Malzemeler:
- 500 gr kuzu gerdanı
- 9 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- Tuz
- 6 su bardağı et suyu
Terbiye İçin:
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- ½ adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Toz kırmızı biber
Yapılışı:
Bir tencereye 9 su bardağı suyu koyup etleri ilave ettikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynayınca ateşi kısıp orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. İyice piştikten sonra tel süzgeçten süzüp suyunu bir kapta saklıyoruz. Etlerin soğumasını bekledikten sonra kemiklerinden ayırıp didikliyoruz. Bir tencerede tereyağı ve unu hafifçe kavuruyoruz. Eti haşladığımız sudan 6 bardak kadarını yavaş yavaş tencereye ekleyerek karıştırıyoruz. Didilmiş etleri de tencereye ilave ediyoruz. Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıyoruz ve çorba suyundan bir kepçe alarak içine katıp terbiyeyi ılıştırıyoruz. Ardından sürekli karıştırarak çorbanın içine ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz. Bir tavada erittiğimiz 1 çorba kaşığı tereyağına toz kırmızı biberi kattıktan sonra çorbanın üzerinde gezdirip servis ediyoruz.
