Malzemeler:
- Yarım kg fırınlanmış mısır unu
- 8 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
Çorba İçin:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet tavuk budu
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Kaynamış kırmızı biberle harlanmış mısır unu
Yapılışı:
Bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz koyuyoruz. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısır ununu dağıtmadan döküyoruz. Karıştırmadan kaşıkla dökülen mısır ununun iki üç yerinden delik açılıp hava almasını sağlıyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz. Karıştırarak helva kıvamına gelince ocaktan alıyoruz. Varsa özel karıştırıcı (beleğa) ile karıştırıp tekrar ocağa koyuyoruz. Karışımın birkaç yerinden fokurdama olunca tekrar ocaktan alıp karıştırıyoruz. Bu işlemi birkaç kez tekrarladıktan sonra servis için karışımı tepsi içine döküyoruz.
Diğer yanda bir tencerede tavuğu haşlıyoruz. Soğanları ince bir şekilde kıyıyoruz. Sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Toz kırmızı biberi ve suyu ekliyoruz. Ayrı bir yerde mısır ununu soğuk su ile karıştırıyoruz. Bu karışımı yavaş yavaş çorba suyuna ilave edip sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını bekliyoruz. Hazırlanan hamurun ortasını açıp ve çorbayı bu çukura döktükten sonra kaçamağı, çorbaya batırılıp, çıkarılmış ve hamurun üzerine konmuş olan haşlanmış tavuk butları ile tamamlıyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.
