Mutfakta Neler Oluyor?

PRONTOTOUR’DAN EĞİTİME DESTEK: MUDURNU KEŞFİ

Prontotour’un sponsorluğunda Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde bu sene açılan “Gastronomi ve Seyahat Yazarlığı” dersinin saha çalışması Bolu’nun gözde ilçelerinden Mudurnu’da gerçekleştirildi. Düzenlenen geziye Prontotour’u temsilen İçerik ve...

KOMŞU TARİFLER 13 EKİM’DE STUDIO-X İSTANBUL’DA GERÇEKLEŞECEK

13 Ekim 2017 tarihinde 15.00-19.00 saatleri arasında Studio-X İstanbul'da gerçekleşecek olan Komşu Tarifler, Ezgi Tuncer koordinatörlüğünde gerçekleştirilecek. Kök Project'ten Semi Hakim ve yine Kök Project ve Savoring Syria'dan Dalia Mortada'nın katılacağı çokdilli...

ORGANİĞİNİ ALMANIZA GEREK OLMAYAN 16 ÜRÜN

Pestisit, tarımda hem zararlı organizmaları engellemek ve kontrol altına almak hem de verimi arttırmak için kullanılıyor ama gıdalar üzerinde oluşan pestisit artıkları cilt ve göz iritasyonlarına,...

Dünya Mutfağı

Tek Malzeme Beş Tarif

HAFTANIN MALZEMESİ: KARABUĞDAY

Karabuğday, kuzukulağıgiller familyasından fagopyrum cinsine mensup tahıl benzeri bir bitkidir. Greçka olarak da bilinen bu bitkinin İngilizcesi ''buckwheat'', Latincesi "Fagopyrum esculentum"dur. Yenilen kısmı üçgen...

HAFTANIN MALZEMESİ: LAHANA

Birçok çeşidi ile kış aylarında sıkça tüketilen lahana (brassica oleracea), bir göbek çevresinde oluşan yaprakları ile kat kat görünen bir sebzedir. İlk olarak Yunanların...

Okumadan Geçme

ATASÖZÜ VE DEYİMLERDE YEMEKLER

Bir dili öğrenmenin ve bir kültürü tanımanın en doğrudan yoludur atasözleri ve deyimler. O topraklarda daha önce yaşamış insanların tecrübe süzgecinden geçmiş yaşanmışlıkların yıllara...

PASİFİK’TEN GELEN İNKA LEZZETİ: CEVICHE

Ceviche, Pasifik Okyanusu'na bitişik birkaç Latin Amerika ülkesinin mutfağının yanı sıra Okyanusya'nın bazı adalarında bulunan taze balık veya deniz ürünlerinden oluşan ve hiçbir ısıya...

Lezzet Köşesi

BASİT BOŞNAK MANTISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Rumeli mutfağı, coğrafi sebeplerden dolayı olsa gerek, hamur işi ve et üzerine şahane lezzetler içeriyor. Çeşit çeşit el açması börekler ve mantılar özellikle hamur...

ŞİRDENCİ BEDO’DA SOLUKLANMA (Adana Notları III)

Kebapçı Mesut'un ardından lezzet yolculuğumuza devam ediyorum. Sağdaki ilk köşebaşında 24 saat müşterilerine hizmet veren Şirdenci Bedo’ya kadar yürüyüp, dışarıda oturuyorum. Geçen zaman her şeyi...

Yemek Hikayeleri

Nerede Ne Yenir?

Türk Mutfağı

SEBZE GARNİTÜRLÜ İNCİK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

İncik, kuzunun diz ve dirsek eklemi altı olan kısımdır. Eti oldukça yumuşak ve lezzetlidir, ne yazık ki “kuzu” etinin farklı koktuğunu hissedenler bu güzel...

Salata Tarifleri