İzmir Yemekleri

İzmir mutfağı özellikle sebze ve ot yönünden çok zengindir. Tarıma elverişli topraklarında çok çeşitli sebzeler yetişir. Bu sebzeler özellikle zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Zaten zeytincilik konusunda önemli bir yere sahip İzmir’de zeytinyağlı yemekler mutfakların olmazsa olmazıdır. Dolayısıyla İzmir mutfağını bir cümleyle özetlemek gerekirse “Zeytinyağı, İzmir mutfağının baş tacıdır” denebilir. Zeytinyağı sadece salatalarda değil, sebze yemeklerinin tümü, dolmalarda; hatta ev yemekleri ve pilavlarda bile kullanılır. Bu da oldukça sağlıklı ve hafif yemeklerden oluşan sofralara önayak olur. Bunun yanı sıra İzmir’de İzmir köfte, boyoz gibi şehre özgü lezzetlerle de karşılaşmak mümkündür. İzmir yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İZMİR MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Ege mutfağının temelini oluşturan İzmir yemeklerinde püf noktası zeytinyağıdır. Etli yemeklerden sebzelere, pilavlardan dolmalara pek çok yemek zeytinyağıyla pişirilir. İzmirliler zeytinyağının üzerine tuz, karabiber ve kekik serperek taze ya da kızarmış ekmek ile yerler. Bazen yanında tulum peyniri de servis edilir. Sert yapılı Bergama tulumu, İzmir mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir.

Devamını Oku

İZMİR MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Türkiye’nin üçüncü büyük kenti olan İzmir, önemli bir liman ve fuar merkezidir. Yüzyıllar öncesinde İyonya’nın incisi olarak anılan şehir, günümüzde ise Ege’nin incisi olarak anılır. Bereketli toprakların adresi olan İzmir, kıpır kıpır enerjisiyle binlerce yıllık tarihi boyunca hep hayranlık uyandırmıştır. İzmir’e duyulan bu hayranlık, tarih boyunca pek çok sanatçıya, şaire, yazara ilham kaynağı olmuştur.

Devamını Oku

PATLICAN SİLKME TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 patlıcan
  • 4 domates
  • 3 soğan
  • 4-5 sivri biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1,5 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı su
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz

Devamını Oku

İZMİR LOKMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  •  2,5 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 20 gr yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yeteri kadar ılık su
  • Ayçiçeği yağıŞerbet İçin:

Devamını Oku

İZMİR GEVREĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım paket eritilmiş margarin

    Devamını Oku

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 demet deniz börülcesiSosu için:
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 3 diş sarımsak
  • ½ taze sıkılmış limon suyu
  • ½ çay bardağı zeytinyağı

Devamını Oku

İZMİR KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu kıyma
  • 2 baş soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 3 bardak su
  • 1 yumurta
  • Tuz

Devamını Oku

İZMİR MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Arapsaçı: Isırgangiller familyasından bitki.

Acı soğan: Yaban sümbülünün soğanıdır.

Deniz börülcesi: Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bitki.

Devamını Oku