Meze Tarifleri

Meze özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinin başında geliyor. Lezzeti kadar sunumuyla da sofralarda kendine has yeri olan meze çeşitleri arasından geleneksel malzemelerle ve doğal ürünlerle hazırlananları derledik.

ATOM MEZESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

atom-meze

Malzemeler:

  • 10-15 adet top biber,
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • 1-2 diş sarımsak,
  • Az bir miktar süzme yoğurt,
  • İsteğe bağlı olarak kurumuş nane

Nasıl Yapılır: Bir ekmek tahtası üzerine biberleri aldıktan sonra saplarından ayırın ve tüm çekirdeklerini ayıklayın. Özenli bir şekilde bu işlemi uygulayın. Çekirdekleri ayıkladıktan sonra biberleri elinizle parçalayın. Bir biberi 3-4 parçaya ayırmanız yeterli olacaktır. Daha sonra tavaya biraz zeytinyağı ekleyerek yağın kızmasını bekleyin. Yağ tam olarak kızdıktan sonra biberleri yavaşça yağ içerisine ekleyin ve ocağı kısarak kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Biberler biraz yumuşadığında tencereyi ocaktan alarak soğumaya bırakın. Daha sonra sarımsağı bir havanla iyice dövün ve yoğurt ile iyice karıştırın. Bu işlemden sonra yoğurdu biberlerle karıştırın ve istediğiniz kadar nane ekleyerek servise hazır hale getirin. İstediğiniz yemeğin yanında rahatça tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamını Oku

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

yogutlu-kozlenmis-patlican-salatasi

Malzemeler:

  • 1 kilo patlıcan
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • 1 kâse yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır: Patlıcanları yıkayıp bıçakla birkaç yerinden deldikten sonra közleyin. Biraz soğuyunca kabuklarını soyup doğrayalım. Büyükçe bir kâsede yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp içine patlıcanları ekleyin. İyice harmanlayıp servis kabına boşaltın. Bir tavada zeytinyağı ve biberi yakıp salatanızın üstüne dökün. Soğuk servis edin.

Devamını Oku

CEVİZLİ HAVUÇLU TARATOR TARİFİ, NASIL YAPILIR?

timthumb

Malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 4 – 5 tane havuç
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Maydanoz

Devamını Oku

MUHAMMARA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

muhammara-t

Malzemeler:

  • 4 su bardağı ceviz
  • 2 su bardağı sarı leblebi
  • 3,5 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 2,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 diş sarımsak
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı tahin
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

BABAGANNUŞ (ABAGANNUŞ) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

BABAGANNUŞ-SALATASI (2)

Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 3 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Nar ekşi
  • Tuz

Nasıl Yapılır: Öncelikle patlıcanı, biberleri ve domatesleri közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın ve karıştırma kabına alın. Daha sonra havanda sarımsakları ezin ve karıştırma kabına ilave edin. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ilave edip harmanlayın. Son olarak servis tabağına alın ve üzerine isteğinize göre, baharatları ekleyerek servis edin. Ayrıca taze nane ve maydanozu ince ince kıyıp içerisine ilave edip harmanlayabilirsiniz. Hatay’a özgü babagannuş hazır. Afiyet olsun.

Devamını Oku

FAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

fava-ayferinmutfagi

Malzemeler:

  • 500 gr. Kuru bakla
  • 2 adet kuru soğan
  • ½ su bardağı zeyitnyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Su

Üzeri için:

  • Dereotu
  • Zeytinyağı

Devamını Oku

HUMUS TARİFİ, NASIL YAPILIR?

humus

Malzemeler:

  • 2 buçuk su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım çay bardağı tahin
  • 2 tane limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı su

Devamını Oku

PEYNİRLİ GİRİT EZMESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

DSC_1669

Malzemeler:

  • 200 gram Ezine Peyniri
  • 100 gram Lor peyniri
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (üzeri içinde ayrıca 1 yemek kaşığı)
  • 2 diş sarımsak
  • 2 Yemek kaşığı kıyılmış ceviz
  • 1 Yemek kaşığı Antep fıstığı
  • 1 Tatlı kaşığı kekik
  • 1 Çay kaşığı biber(isteğe göre miktarı ayarlanabilir)
  • Az miktarda tuz

Devamını Oku

HAYDARİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane

Devamını Oku

ANTAKYA USULÜ ACILI EZME TARİFİ, NASIL YAPILIR?

ezme

Malzemeler:

  • 2 büyük domates
  • Yarım demet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı nane ( kuru fesleğen de tercih edilebilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım limon suyu veya nar ekşisi, yeteri kadar zeytinyağı

Devamını Oku