HAFTANIN MALZEMESİ: ENGİNAR

20
Nis
2017
artichoke-1866827_1920

Enginar mevsimi geldi! Uzun yıllar antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından tıbbi ve sağlık nitelikleri açısından övülen enginarın yararları göz ardı edilemez. Enginar: sebze, fasülye, etle karıştırılabilir veya deniz ürünü ile doldurulabilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, mangalda hazırlanabilir… Ve sadece zeytinyağlı olmak zorunda değil. Bir salata, risotto veya şişlere geçmiş olarak karşınıza çıkabilir!

 

Zeytinyağlı Enginar

enginar

İçindekiler

4 enginar

1 patates

1 havuç

1 soğan

Bezelye

Zeytinyağı

2 limon

1 adet küp şeker

Tuz

Soyduğunuz enginarlarınızı limon suyu eklediğiniz su da haşlayın. Bir yandan küp küp kestiğiniz havuçla patateslerinizi haşlayın ve daha sonra zeytinyağı ile kavurduğunuz soğanınızın yanına ekleyerek kavurun. Enginarlarınızı tencereye yerleştirerek hazırladığınız iç malzemeyi içlerine bölüştürün. Üzerine 1 limonunuzun suyunu, küp şekeri, 2 bardak suyu, ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyerek yarım saat kadar pişirin.

Enginar Salatası

enginar salatası

İçindekiler

3 enginar

2 sap dereotu

2 sap maydanoz

4 yemek kaşığı garnitür

1 köz kırmızı biber

5 adet turşu

6 yemek kaşığı mısır

Zeytinyağı

Limon

Tuz

Soyduğunuz enginarları küp küp doğradıktan sonra limon suyu eklenmiş su da haşlayın. Haşlandıktan sonra ince ince kıydığınız otlarınızı, garnitürünüzü, mısırınızı, turşuyu ve biberi keserek ekleyin. Tuz, limon ve zeytin yağını ekledikten sonra servise hazır!

 

Limona sarılmış enginarlar

limonlu enginar

İçindekiler

1 limon

4 parça taze kekik

1 çorba kaşığı bal

Sızma zeytinyağı

6 enginar

50 gram beyaz peynir

10 dilim karışık et

Limonu dikkatle bıçaklayın ve bir tencereye yerleştirin. Kaynayan suyla örtün, daha sonra 40 dakika kaynatın veya limon gerçekten yumuşayana kadar kaynatın. Limonu dikkatli bir şekilde bir tabakanın üzerine çıkartın ve hafifçe soğumaya bırakın. İkiye keserek içini boşaltın. Kekik yapraklarını, balı ve zeytinyağını karıştırın. Üzerine deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Yüksek ısıya ızgara tavasını yerleştirin ve enginarları yerleştirerek kurumalarını bekleyin. Yarıya kesin ve hazırladığınız sos ile süsleyin. Küp şeklindeki beyaz peynirlerinizi, kesilmiş etlerinizi ve enginarlarınızı çubuklara geçirin!
Limon, defne ve prosciutto ile pişmiş enginar

Limon, defne ve prosciutto ile pişmiş enginar

 İçindekiler 4 enginarZeytin yağıDeniz tuzuTaze rendelenmiş karabiberYarım limon4 dilim prosciutto4 defne yaprağı1 avuç dolusu taze nane Enginarın başının en üstünün 2 santimini kesip kökünü bir bıçak ile soyun. Sert dış yaprakları, daha yumuşak iç yeşil renklere kadar yırtın. Onları açın, sonra kısımlarını sıyırıp atmak için bir çay kaşığı kullanın. Enginarları limon suyu ile bir kaba koyarak renksizleşmesini engelleyin. Her bir enginarın iç kısmını zeytinyağı ile çalkalayın.  Her birine küçük bir limon küpü, yuvarlanmış prosciutto dilimi ve defne yaprağı koyun. 4 adet fırın kağıdını ıslatın, sonra her enginarın etrafına sararak fırınlayın. Sarmalanmış halde servis edin.         

Enginarlı Risotto 

enginar risotto

İçindekiler

6 küçük enginar

1 limonun kabuğu ve suyu

Deniz tuzu

Taze rendelenmiş karabiber

1 küçük demet taze nane

Sızma zeytinyağı

Parmesan peyniri

Enginarları soyun, sonra yarıya bölün ve tüylü kısmını bir çay kaşığı ile çıkarın. . Enginarları limon suyunun yarısı ile bir kaba koyarak renksizleşmesini engelleyin. Risottonuzu yapmaya başlayın ve kıvamlaştığını fark edince 6 enginarınızı kaynar suya koyun. Daha sonra enginar yarılarını ince ince dilimleyin ve risotto içine karıştırın. Pirinç pişince tereyağı, parmesan ve limon suyunun geri kalan kısmını ekleyin.

İlgili İçerikler

HAFTANIN MALZEMESİ: BRÜKSEL LAHANASI Heinz tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma sonucunda, Brüksel lahanalarının Amerika'da en çok nefret edilen sebze olduğu ortaya çıktı. İngilt...
HAFTANIN MALZEMESİ: KAHVE Kimisi için güne başlamanın formülü, kimisi için akşam üstü keyfi, kimisi içinde günün her saati için bahanesi uydurulabilir lezzet kahve sadece bir i...
HAFTANIN MALZEMESİ: AYVA Gülgillerden olan, sarı, iri, ekşimtırak tadıyla kış aylarının favori meyvelerinden ayvanın vatanı Kuzey-Batı İran, Türkistan ve Kuzey Anadolu. Avustr...
Yorum Yok

Bir Cevap Yazın