Yeni yıl herkes için yeni bir sayfa, yeni umutlar, yeni kararlar anlamına geldiğinden yeni yıla girerken de hep özenli olmayı ve sevinçle karşılamayı tercih ederiz. Evde hazırladığımız süslerden tutun da sofraların zarafeti, yemeklerin çeşitliliğine kadar birçok noktada yılbaşı ruhunu hissetmek ve hissettirmek isteriz.
Yılbaşının en çok tercih edilen yemeği hindidir. Hindi özenle soslarla hazırlanır ve yine bin bir özenle yapılmış iç pilav ile birleştirilip fırında kızarıncaya dek pişirilir. Sofraya gelen bu hindi herkesin balta gözünü ardından midesini doldurmaktadır. Sofrayı adeta doldurmakta, görsel bir şölen sunmaktadır. Ancak hindi sevmeyenler için başka alternatifler de mümkündür. İşte bu noktada devreye giren tavuk ile birbirinden lezzetli yemekler ortaya çıkarmak mümkündür. Gerek bütün haliyle, gerek baget veya sote haliyle hazırlayacağınız tavuklu yemekler de hindiyi aratmayacak lezzettedir.
Bizler bu yazımızda sizler için yılbaşında hindiye alternatif tavuk yemeği tariflerini derledik. Şimdiden afiyet olsun.
Fırında Bütün Tavuk
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy bütün tavuk
- 2 adet defne yaprağı
- 2 büyük boy patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 dal biberiye
- 1 adet elma dilim kesilmiş soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta tereyağı, baharatlar ve limon suyunu birleştirip karıştırın. 1 bütün tavuğu fırın tepsisine alın ve hazırladığınız karışımla iyice ovun. Ardından iç kısmına elma dilim kesilmiş soğanla birlikte defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Daha sonra patates ve yarım soğanı da tavuğun yanına yerleştirin ve üzerinde zeytinyağını gezdirin. Fırında 45-50 dakika kadar pişirip servis yapın.
Fırında Soslu Tavuk Baget
Malzemeler:
- 8 adet tavuk baget
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam kekik
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kapta zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, salça ve baharatları birleştirip çırpın. Ardından içerisine tavuk bagetleri koyup harmanlayın. Kabın üzerini streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirin. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine bagetlerinizi dizin. Üzerinde kalan sosu gezdirip sebzelerinizi yanına ilave edin ve fırında 25-30 dakika kadar pişirip servis yapın.
Piliç Topkapı
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 6 adet kemiksiz tavuk but
- 1 su bardağı yıkanmış pirinç
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 2 su bardağı kuru üzüm
- 2 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam yenibahar
- Bir tutam tarçın
- Bir tutam toz şeker
- Bir tutam nane
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Soğanları zeytinyağında kavurun ve ardından pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kuru üzüm, kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştırın. Suyu da ekleyip kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Suyunu çeken pilavı karıştırıp havalandırın ve ocaktan alın. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde tezgaha serin. İç pilavı kaşıkla ortasına alıp dolma sarar gibi sarın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Salçalı su hazırlayıp tavukların üzerine gezdirin. Fırında 35-40 dakika pişirip dilimleyin ve servis edin.
Tavuklu Bohça Kebabı
Malzemeler:
Krep için:
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
İç harcı için:
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
- 4 adet çarliston biber
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 500 gram didiklenmiş tavuk göğsü
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için:
- 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 4 su bardağı beşamel sos
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kasede yumurtalar çırpın ve içerisine süt, un, tuz ve sıvıyağ ekleyip karıştırın. Krep tavasını hazırlayıp bir kepçe harç dökün ve tüm tavaya yayıp arkalı önlü pişirin. İç harcı hazırlamak için bir tavaya sıvıyağı ekleyin. Üzerine kuru soğanları ekleyip kavurduktan sonra biberleri de ekleyin. Daha sonra didiklenmiş tavukları, tuzu, karabiberi de ekledikten sonra karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın. Boş bir kaseye pişirmiş olduğunuz kreplerden birini yerleştirin. Üzerine iç harçtan ekleyip kapatın ve ters çevirip fırına dayanıklı bir fırın kabının içerisine yerleştirin. Kreplerin üzerine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekledikten sonra fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin.
İç Pilavlı Tavuk Dolma
Malzemeler:
Tavuk için:
- 1 adet büyük boy tavuk
İç pilavı için:
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam tarçın
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ½ adet limonun suyu
- Bir tutam pulbiber
- ¼ demet kıyılış maydanoz
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Öncelikle iç pilavı hazırlamak için kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve geniş bir tavada tereyağı ile kavurun. Ardından tavaya pirinci ekleyip tuz atın ve kavurun. Kavrulmakta olan pirinçlere fıstık, üzüm, karabiber ve tarçın ekleyip 3-4 dakika daha kavurun ve sıcak suyu katın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin ve demlenmeye bırakın. Bu esnada keskin bir bıçak ile tavuğun tüm kemiklerini eklem yerinden kırarak çıkarın. Bütün ve kemiksiz olan tavuğun içini demlenen iç pilav ile doldurun. Daha sonra tavuğun bacaklarını çapraz bir şekilde kalın bir mutfak ipiyle bağlayın. Küçük bir kapta tereyağı, limon suyu ve toz biberi karıştırıp tavuğa bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip fırında 45-50 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
