İrlanda, doğası, tarihi ve yemekleri ile ön plana çıkan mutlaka görülmesi gereken ülkelerden biridir. Çok uzun zamanlardan bu yana farklı kültürlerin birleşimi ile meydana gelen mutfak kültürü oldukça çeşitli bir yapıya sahiptir. Tüm dünyaya lezzetini kanıtlamış olan İrlanda’da özellikle kahvaltı öğününün önemli bir yeri vardır. Gelenek haline gelmiş kahvaltılarda yöreye has sodalı ekmek, patates kızartması olmazsa olmazlar arasında yer almaktadır. Kahvaltı haricinde çeşitli meyveler ve alkol kullanılarak yapılan tatlılar, pudingler, ünü dilden dile dolaşan güveç, pırasa çorbası, etli yemekleri de yine zengin mutfaklarının örneklerinden sadece birkaçıdır.
İrlanda mutfağında birçok kültürden lezzetleri görebiliyor olmak da bu mutfağı çeşitli ve zengin hale getirmiştir. Fransız mutfağı da bunlardan biridir. Aynı zamanda ataların Kelt olması sebebiyle Kelt kültürüne özgü yemeklere rastlamak da mümkündür. Hemen her öğündeki patates İrlanda mutfağında birçok şekilde kullanılabilen bir besindir.
Bambaşka lezzetlerden oluşan İrlanda mutfağının yemekleri her ne kadar fazla olsa da biz birkaç tanesini bu yazımızda sizler için derledik. Afiyet olsun.
FIFTEENS
MALZEMELER :
- 1 paket pötibör bisküvi
- 20-25 adet çekirdeği çıkarılmış, ikiye bölünmüş kiraz
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gr kurutulmuş Hindistancevizi
Yapılışı : Bisküvileri mutfak robotundan geçirip büyük bir kaba alın. Ardından süt, şeker ve kirazları kaseye ekleyip karıştırın. Hindistancevizlerini alüminyum folyo üzerine serip üzerine karışımı ilave edin. Folyo üzerindeki malzemeleri rulo haline getirip uçlarını birleştirin. Buzdolabında 5-6 saat kadar soğumaya bırakıp dilimledikten sonra servis yapın.
İRLANDA GÜVECİ
MALZEMELER :
- 250 gr kuzu eti
- 2 adet doğranmış patates
- 4 adet doğranmış havuç
- 2 adet doğranmış kereviz
- 2 adet doğranmış soğan
- 4 su bardağı su
- Bir tutam kekik
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ¼ demet kıyılmış maydanoz
Yapılışı : Büyük bir tencereye et, havuç, patates, soğan, kereviz, tuz, karabiber, kekik ve su ilave edip 2 saat kadar kaynamaya bırakın. Ardından suyunu döküp malzemeleri yağlanmış geniş bir tavaya alın. Tavada 15-20 dakika daha pişirdikten sonra maydanoz ile süsleyip servis yapın.
İRLANDA EKMEĞİ
MALZEMELER :
- 2 su bardağı un
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 su bardağı ayran
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Karbonat, un ve tuzu geniş bir kaba alıp karıştırın. Karışımın ortasını açıp orta kısma ayranı ilave edin. Kenarlarını hafifçe orta kısımla birleştirip yoğurun. Hamur haline gelen karışıma elinizle ekmek şeklini verip hafifçe unlanmış tepsiye yerleştirin. Fırında 30 dakika kadar pişirdiğiniz ekmeğinizi tel bir rafta soğuttuktan sonra servis yapın.
PATATESLİ İRLANDA ÇORBASI
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 adet dilimlenmiş pırasa
- 3 adet doğranmış patates
- 1 çay bardağı tavuk suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Yapılışı : Büyük bir tencerede tereyağını eritip soğan ve pırasayı ilave edin. Kapağını kapatıp 20 dakika kadar pişirdikten sonra patates ekleyip karıştırın ve kapağını tekrar kapatıp 15 dakika pişirin. Ardından tavuk suyu, tuz, karabiber ilave edin. Altını kısıp 30 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız çorbanızı hafif soğuttuktan sonra pürüzsüz oluncaya dek blenderden geçirin. Son olarak 10-15 dakika daha pişirip pulbiber ile süsleyin ve servis yapın.
İRLANDA SOMON FÜME VE KREP
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 adet limonun suyu
- 10-12 dilim İrlanda somonu
- 1 adet dilimlenmiş limon
- 2 adet doğranmış yeşil soğan
Krep için :
- 4 adet çırpılmış yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı : Orta boy bir kapta hardal, zeytinyağı ve limonu birleştirip karıştırın. Karışımı kenara alın. Bu esnadakrebi yapmak için çırpılmış yumurta, un ve sütü bir kapta iyice karıştırın. Orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtın. Yumurtalı karışımdan kepçe yardımı ile alıp tavaya dökün. 1-2 dakika çevirerek her yüzeyini pişirin. Karışım bitene dek aynı işlemi tekrarlayın. Somon dilimlerinizi hardallı karışıma bulayıp servis tabağına alın. Kreplerinizi ve limon dilimlerini de tabağa ekleyip yeşil soğan ile süsledikten sonra servis yapın.
