Hint Yemekleri

Hint mutfağının karakteri bölgelere göre belirlenmektedir. Bu sebeple de Hint mutfağı çok zengin ve çeşitli bir kültüre sahiptir. Hindistan’ın kuzeyi ile güneyi arasında yemek alışkanlıkları ve tarzları açısından gerek tarihsel gerekse de iklim şartları nedeniyle ciddi farklılıklar vardır. Ancak genel olarak mutfağın temelini tohum ve taze otlar ile lezzetlendirilmiş yemekler oluşturmaktadır. Hint yemeklerinin özü, kokulu ve baskın baharatların doğru şekilde kullanımından geçer. Hindistan’ın yemek kültüründe içecek olarak çay önemli bir yer tutar. Genel olarak köri, acı, tatlı ve ekşi soslarla bezenmiş yemekler ön plandadır. Köri çok önemlidir; onun yanı sıra Hindistan cevizi sütü de oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Mutfakta ekmek çeşitleri de oldukça fazla ve yaygındır. Hint yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

HİNT MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Hint mutfağı baharatları ile ön plana çıkmaktadır. Köri en çok tercih edilen neredeyse tüm yemeklerinde bulunan bir baharat türüdür. Hindistan’da körini birçok çeşidi vardır. Tavuk Tikka Masala mutfağın en bilinen yemeklerindendir. Murgi Curry (Tavuk Köri), Bakri Curry ( kuzu Köri) ise köri ile yapılan değişik et yemeklerindendir. Bunun dışında mutfağın yıldızlarından birisi de Tavuk Biryani’dir. İran kökenli bir yemektir. Et ve pirinç karışımı ile yapılmaktadır.

Devamını Oku

HİNT MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Hint mutfağının karakteri bölgelere göre belirlenmektedir. Sulak ve çok yağmurlu bölgelerde, mutfak pirince ve balığa, kurak ve çöl bölgelerinde ise buğdaya ve ete dayalı bir mutfak kültürü benimsenmektedir. Ilıman iklimlerde ise mutfak hem pirinç, hem buğday, hem koyun ve kuzu hem de balığa dayanmaktadır. Hint mutfağı çok zengin ve çeşitli bir kültüre sahiptir.

Devamını Oku

HİNT PUDİNGİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 200 gr Hint irmiği
  • 200 gram palmiye şekeri
  • 3 litre su
  • 1 su bardağı su
  • 200 gr palmiye şekeri
  • 250 ml Hindistan cevizi sütü

Yapılışı:

Devamını Oku

TİKKA MASALA SOSLU TAVUK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 675 gr derisi alınmış tavuk göğsü
  • 6 yemek kaşığı tikka ezmesi (baharatlı Hint sosu)
  • ½ bardak az yağlı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı yağ
  • 1 adet doğranmış soğan
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 adet çekirdekleri alınıp doğranmış yeşil çili biberi
  • 5 cm rendelenmiş kök zencefil
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Taze kişniş, az yağlı yoğurt, kavrulmuş kimyon tohumlar

    Devamını Oku

MANGO CHUTNEYLİ KÖFTELİ PİLAV TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 1/2 kg koyun kıyması
  • 1 küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 küçük parça zencefil
  • 1 adet yumurta
  • 4 tatlı kaşığı un
  • 1/2 litre et suyu
  • 2 çorba kaşığı domates rendesi
  • 1/2 tatlı kaşığı Hint safranı
  • 2 çorba kaşığı mango chutney
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı basmati pirinç
  • 1 tatlı kaşığı Hint safranı
  • 2 su bardağı su
  • 50 gr Hindistan cevizi rendesi
  • 1/2 demet taze kişniş
  • 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

TATLI EKŞİ RAITA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı az yağlı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 5 tatlı kaşığı nane sosu
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  • 1 adet yeşil çili (çekirdeksiz ve doğranmış )
  • 1 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
  • 50 ml su

Devamını Oku

TARKA DHAL TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • ¼ su bardağı masoor dhal ( kırmızı mercimek)
  • ¼ su bardağı moong dhal (sarı mercimek)
  • 600 ml su
  • 1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
  • 1 /4 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • 2 adet taze yeşil çili biberi (doğranmış)
  • 5 tatlı kaşığı tuz

    Devamını Oku

SAMOSA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 90 gr bezelye
  • 16 gr kişniş tohumu
  • 4 adet yufka
  • 3 diş sarımsak
  • 2,5 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı zencefil
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • 2 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
  • ¼ karnabahar
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

KÖRİ SOSLU TAVUK (MURGI CURRY) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 1 adet tavuk
  • 1 adet soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kakule
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • ½ tatlı kaşığı toz acı kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı Hint safranı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 adet domates
  • 1 adet defne yaprağı
  • ½ su bardağı sıvı yağı
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku