Hatay Yemekleri

Türkiye’nin en zengin ve en beğenilen mutfaklarından biri olan Hatay mutfağı, Türk mutfağı ve Arap mutfağının bir karışımıdır. Hatay mutfağının en belirgin özelliği, yemeklerin kendine has yöntemlerle hazırlanmasıdır. Baharat ve ekşi bu mutfağın olmazsa olmazıdır. Et ya da sebze ağırlıklı olduğu söylenemez, her ikisi de aynı oranda kullanılır. Ancak zeytinyağı ve zeytinyağlıların önemli bir yer tuttuğu söylenebilir. Yabani otlar, tariflerde sık kullanılır. Kekik ve fesleğen bunlardan en yaygın olanlarıdır. Öte yandan iç ve kuyruk yağları da Hatay mutfağına ait tariflerde fazlaca kullanılır. Hatay yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

HATAY MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Hatay sofraları adeta bir ziyafeti andırır. Nitekim Hatay mutfağı çeşitliliğiyle bilinen bir mutfaktır. Tariflerdeki çeşitlilik malzemelerde kendini gösterir. Öyle ki Hatay mutfağında her çeşit sebze, bitki, ot ve et kullanılır.

Devamını Oku

HATAY MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Hatay mutfağında sık kullanılan malzemelerin bazıları aşağıdadır.

Baş Biber: Kırmızı biberdir. Kurutulmuş olarak tüketilir. Hatay’da oldukça popülerdir.

Nar Ekşisi: Nar suyunun içerisindeki şekerin karamelize olması sağlanarak elde edilir, tatlı ve mayhoş bir tadı bulunur.

Devamını Oku

HATAY MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

‘Medeniyetler şehri’ olarak anılan Hatay, doğu ve batı arasında bir köprü görevi üstlenmiştir. Türkiye toprakları içinde en eski yerleşim yerlerinden biridir. Bu özelliğiyle de tarihi boyunca çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Binlerce yıllık tarihin bir getirisi olarak kültürel birikimi de oldukça geniş olan şehir, arasında bulunduğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin özelliklerini kendine has bir üslupla yorumlar.

Devamını Oku

HAYTALI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3,5 su bardağı süt
  • 250 gr toz şeker
  • 1 çay bardağı buğday nişastası
  • Buzlu su ve sıcak su
  • Her kaseye yarım çay bardağı gül suyu

Yapılışı:

Devamını Oku

TAVUKLU KEPSE PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 su bardağı yasemin pirinci
  • 1 çay bardağı besni üzümü (isteğe bağlı)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet havuç
  • 2 baş sarımsak
  • 1 tutam safran
  • 1 adet tane zencefil
  • 3 adet sivri biber
  • 5,5 su bardağı su
  • 1 adet çubuk tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz karabiber
  • 4 adet tane karanfil
  • 1 tutam tane karabiber
  • 1 tutam kakule
  • Yarım çay kaşığı kimyon

    Tavuk için:
     
  • 1 tüm tavuk
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Limon suyu (1 adet)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 adet karanfil
  • 2 baş sarımsak
  • 3 adet kakule
  • 2 su bardağı su

Devamını Oku

ŞIH MUALLA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 adet taze kırmızı biber
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • Yarım kg patlıcan
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet orta soğan
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kuru nane

Devamını Oku

TEPSİ KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg az yağlı kıyma
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy patates (isteğe bağlı)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 adet orta boy soğan
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

SIRAYSIR (SİREYSİL) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg yoğurt
  • 500 gr iri bulgur
  • Tuz

Yapılışı:

Öncelikle bulguru yeteri kadar, suda ezilmeyecek biçimde haşlıyoruz. Ardından bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Bulgur soğuduktan sonra üzerine yoğurt döküp, tuz serptikten sonra karıştırıyoruz. Yoğurdu biraz inceltmek isterseniz biraz su ilave edebiliriz.

Devamını Oku

MAKLUBE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg yağsız et
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 750 gr patlıcan (uzun cinsinden)
  • 6-7 adet taze kırmızı biber
  • 6-7 adet yeşil biber
  • Sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku