Azerbaycan Yemekleri

Azerbaycan mutfağı dünyanın en ilginç, eski, lezzetli ve zengin mutfaklarından biridir. Ülkenin mutfak kültüründe komşu Kafkas boyları, Türkiye, İran, Çin ve Hint mutfaklarının etkisi büyüktür. Azeri mutfağının ana menüsü hamur işleri ve et ile yapılan yemeklerden oluşmaktadır. Bu anlamda Türk mutfağıyla büyük benzerlikler taşımaktadır. Azeri yemekleri koyun eti ağırlıklı olup dana eti ve kanatlı hayvanların etlerinden yapılan yemekleri de vardır. Etler genellikle kavurma, kurutma ve pastırma yapılıp kış için hazırlanmaktadır. Meşhur et yemekleri arasında amatör kebabı, lüle kebabı, tava kebabı gibi yemekler bulunmaktadır. Azerbaycan yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

AZERBAYCAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Azeri-Pilavi.jpg

Azerbaycan mutfağı dünyanın en ilginç, eski, lezzetli ve zengin mutfaklarından biridir. Bu mutfağın gelişmesindeki en önemli faktör iklimdir. 9 farklı iklim bölgesinin bir arada bulunması, flora-fauna zenginliğine yol açmıştır. Bütün yıl boyunca taze sebze ve meyvelerin bulunması, bunların tek başına ya da başka doğal besinlerle birlikte uyumlu bir biçimde kullanılması, Azeri mutfağının zenginliğini arttırmıştır. Bu zenginlikte, çok değişik pişirme teknikleri ile kullandıkları kap kaçakların rolü büyüktür.

Devamını Oku

AZERBAYCAN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Azeri mutfağında dikkat çeken önemli bir husus aynı türe ait yiyeceklerin pek çok çeşidinin olmasıdır. Söz gelimi dolma ve sarmanın 30’dan çok, pilavın 100’den fazla çeşidinin (Dere Otlu Pilav, Sütlü Pilav, Meyveli Pilav, Çığırtma Pilav, Kıymalı Pilav, Parça Döşemeli Pilav, Sebze Kavurmalı Pilav, Salyangoz Pilavı, Tahta Pilav, Ciğerli Pilav vb.) olduğu bilinmektedir. Bu durum çorbalar, hamur işleri, et ve sebze yemekleri, tatlılar, salatalar için de geçerlidir. Ancak zeytinyağlı yemek pişirilmemektedir.

Devamını Oku

ŞEKERBURA (SHAKERBURA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 50 gram tereyağı
  • 100 gram yoğurt
  • Bir tutam tuz
  • 1 yumurta
  • 1 gram vanilya
  • 500 gram un
  • 15 gram maya
  • 350 gram fındık içi
  • 350 gram toz şeker

Devamını Oku

AZERİ MANTISI (GÜRZE) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Kişi başına 200 gr koyun eti
  • 80 gr buğday unu
  • 25 gr yağ
  • Yumurta
  • 50 gr yoğurt
  • 1 gr tarçın
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku

LÜLE KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Kişi başına yaklaşık olarak 300 gr kadar koyun eti
  • Yaklaşık 20 gr kadar taze soğan
  • Yaklaşık 15 gr kadar reyhan
  • 20 gr kadar koyun kuyruk yağı
  • 45 gr kadar un
  • Yeterince tuz

Devamını Oku

AZERİ PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı tereyağlı margarin
  • 250 g kuzu kuşbaşı
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet kayısı
  • 3 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 adet havuç
  • ½ demet dereotu
  • 4 adet taze soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • Tuz ve karabiber

Devamını Oku

PİTİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 150 g koyun eti
  • 1 su bardağı nohut
  • 150 g patates
  • Yarım kuru soğan
  • 10 g kuru erik
  • 1 tablet et bulyon
  • 0,1 g safran veya 50 g taze domates
  • Karabiber ve tuz

Devamını Oku

DOVĞA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 demet dereotu
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı pirinç
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı su
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1/2 demet ıspanak
  • 1/2 demet nane
  • Tuz

Devamını Oku