İskoç Yemekleri

Yaklaşık 5 yüzyıl İngiltere’nin hâkimiyeti altında kalan İskoçya’nın kültürü ve mutfağı neredeyse İngiltere ile aynıdır. Genellikle et ve sebze yemekleri öne çıkar ayrıca et yemeklerinde sos kullanımı yoğun olmakla beraber bu soslar genelde domuz kanından yapılır ve domuz etine dökülür. Büyükbaş hayvancılık gelişmiştir; dolayısıyla kırmızı etli tarifler sıkça hazırlanır. Mutfakta baharatlar önemli rol oynamaz. İskoçya tatlı su yönünden çok zengin bir ülkedir. Okyanusa kıyısı olan İskoç ülkesinde okyanus balıkçılığı da önemli yer tutar. Istakoz, karides, midye, yengeç gibi deniz ürünleri de oldukça çok sevilmekte ve sık tüketilmektedir. İçecek konusunday ise İskoçya denilince akla gelen ilk içecek viskidir. İskoç yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İSKOÇ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Et yemeklerin konusunda zengin bir mutfak olan İskoç mutfağının en bilinen etli yemeği, Haggis denilen yiyecek İskoçya’nın en sevilen, en çok özel günlerde tüketilen yemeğidir. İşkembe zarının içine doldurulan bulgur, üzüm, fıstık ve sakatatlardan oluşan yemek şalgam ve patates eşliğinde tüketilmektedir. İskoçya’nın ulusal yemeği olarak bilinir. Bu meşhur ve çok yönlü, yaratıcı yemek, tüm yıl boyunca tercih edilmektedir. Fakir bir adam tarafından yemek artıklarından ilk kez yapıldığı düşünülmektedir. Çoğu zaman, bu yahni: soyulmuş ve ezilmiş şalgam ve patatesin yanında viski ile servis edilmektedir. Ayrıca İskoç kültürünün bir geleneği olarak domuz kanından elde edilen Black Pudding adlı sos etlerin özellikle Haggisin üzerine servis edilmektedir.

Devamını Oku

İSKOÇ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

d2a6e344530a20852cd80889bc8d36c2

İskoçya toprakları uzun yüzyıllar boyunca Büyük Britanya tarafından krallık sınırları içerisinde yer aldı. İngiltere’nin hâkimiyeti altında yaklaşık 5 yüzyıl kalan İskoçya’nın kültürü ve mutfağı neredeyse İngiltere ile aynıdır.

Devamını Oku

GELENEKSEL İSKOÇ ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 800 gramlık bir dana eti parçası
  • Birkaç çorbalık kemik
  • 8 Brüksel lahanası
  • Küçük 1 lahana
  • 2 baş pırasa
  • 1 kahve fincanı arpa
  • Orta irilikte 3 patates
  • 2 körpe havuç
  • 1 karaturp
  • 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Devamını Oku

TATTIE SCONES TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 büyük haşlanmış patates (soğutularak, zar biçiminde doğranmış)
  • 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 yeşil dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanarak, ince doğranmış)
  • 1 kırmızı dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanarak, ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Devamını Oku

İSKOÇ USULÜ YULAF EZMESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2+1/2 su bardağı su
  • 120 gr (1 su bardağı) yulaf ezmesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Suyu orta ateşte orta boy bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra yulaf ezmesini yavaş yavaş sürekli karıştırarak ekliyoruz. Ateşi iyice kıstıktan sonra yulaf ezmesini sık sık karıştırarak 15 dakika pişiriyoruz. Tuzu ekledikten sonra 5 dakika daha sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ardından ısıtılmış kaselere boşaltarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

SCONE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 bardak beyaz un
  • 100 gram tereyağı
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 tutam tuz
  • 5 gr kabartma tozu
  • 2 yumurta
  • 125 gr krema

Yapılışı:

Devamını Oku

İSKOÇ YUMURTASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr kıyma
  • 7 yumurta
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Kekik
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 çay bardağı un

    Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Devamını Oku