Aydın Yemekleri

Ege bölgesinin en önemli şehirlerinden Aydın, zengin mutfak kültürüyle dikkat çekmektedir. Tarih boyunca pek çok imparatorluğa ev sahipliği yapmış olmasının yanında turistik bir şehir olmasının doğal bir sonucu olarak Aydın mutfağında çeşitlilik ön plana çıkmaktadır. Denize olan yakınlığı sebebiyle şehir balık, incir, zeytinyağı ve sebze gibi malzemelerin üretiminde de kullanımında da oldukça gelişmiştir. Değişik sebzelerden yapılan soslarıyla ünlüdür. En meşhuru ise patlıcan ve biberden yapılan tarotordur. Bununla birlikte zeytinyağlı yemekler ve mezeler konusunda çeşitli tarifler sunan Aydın mutfağı, görece de olsa İzmir mutfağıyla benzerlikler taşır. Aydın yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

AYDIN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Aydın sebze ve balık severler için cennet niteliğinde bir şehirdir. Patlıcanla yapılan Evsimle, kenker den yapılan k-Kenker Aşı, Zeytinyağlı Kuru Börülce, Taze Börülce, Kabak Çiçeği Dolması, Enginar Dolması, Kabak Mücveri yöreye has bir bitki olan Yer Elması Yemeği, Semizotu Yemeği, Dalgan Yemeği ve Kabak Kavurması öne çıkan sebze lezzetlerindendir.

Devamını Oku

AYDIN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Ege’nin incisi olarak sayılan Aydın, zengin mutfak kültürüyle dikkat çekmektedir. Tarih boyunca pek çok imparatorluğa ev sahipliği yapmış olmasının yanında turistik bir şehir olmasının doğal bir sonucu olarak zengin bir mutfağı vardır.

Devamını Oku

ZERDE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 litre su
  • 1/2 kilo şeker
  • 1/2 pirinç
  • 3-4 damla gül suyu

Yapılışı:

Bir kaba pirinçleri koyup soğuk suyla yıkıyoruz. Nemli olan pirinçleri dövdükten sonra blender’dan geçiriyoruz. Ardından pirinçleri 3 lire soğuk suyun içine koyuyoruz. Karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Koyu kıvama geldikten sonra şeker ilave ediyoruz. Pirinç kokusu olmayacak şekilde biraz daha pişiriyoruz. Ocaktan indirmeye yakın da gül suyu ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz. Kaselere boşalttıktan sonra soğuyunca servis ediyoruz.

Devamını Oku

ARAPSAÇI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 bağ arapsaçı
  • 2 adet iri pırasa
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 kase süzme yoğurt
  • Tuz

Devamını Oku

OĞLAK ÇEVİRME TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet oğlak
  • 1 çay bardağı yağ

Yapılışı:

Oğlağı temizledikten sonra ağaç şişe geçiriyoruz. İnce temiz bir telle şişe bağladıktan sonra bir fırça yardımıyla her tarafını yağlıyoruz. Odun ateşinde çevirerek ve ara sıra üzerini yağlayarak 1,5 saat pişiriyoruz. Altına eriyen yağların akması için siniler koyabiliriz. Piştikten sonra kebabı parçalara ayırarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

KIRLI PATLICAN KIZARTMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 1 kg domates
  • 1 kg orta boy kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 kg sivri biber
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

ENGİNAR DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 5 adet enginar göbeği
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
  • 4-5 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • ½ demet nane ya da 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Şeker
  • Tuz

Devamını Oku

KABAK MÜCVERİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet soğan
  • 1 kaşık un
  • 4 adet yumurta
  • 2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

SÜTLÜ İNCİR TATLISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kilo kuru incir
  • 1 lt süt
  • 1 paket vanilya
  • 200 gr çekilmiş ceviz ya da badem
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

İncirlerin sapını kopardıktan sonra 6’ya bölüyoruz. Sütü kaynattıktan sonra içine vanilya ve incirleri ilave edip ocağın altını kısıyoruz. Koyu bir hal alıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Cevizin yarısını incirin içine katıp bir kere daha karıştırdıktan sonra ocaktan indiriyoruz. Soğuması için tabağa boşaltıp kalan cevizle süsledikten sonra servis ediyoruz.

Devamını Oku

AYDIN MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Ebe gümeci: Zeytinyağlı ile birlikte yenilen ebe gümeci sağlık dolup taşan bu mutfağın vazgeçilmezidir.

Isırgan otu: Isırgan otu ve tohumu şifalı bitkiler arasında önemli bir yere sahiptir. A ve C vitamini yönünden oldukça zengindir.

Devamını Oku