Suriye Yemekleri

Suriye mutfağı, İslamiyet dönemi başladıktan sonra, Suriye’ye yerleşen medeniyetlerin, özellikle Osmanlı Türkleri, Abbasiler ve Faslıların kültürlerinin, etkisinde kalmıştır. Yerel baharatlarını Avrupa mutfağı ile birleştiren Arap mutfaklarının temsilcisi olarak değerlendirilmektedir. Kekik, sumak, kimyon, tarçın, karabiber, kakule, kişniş gibi baharatlar acı biber salçası, nar ekşisi, tahin, zeytinyağı yoğun olarak kullanılmaktadır. Kuzu eti, sığır eti, balık, deniz ürünleri, tavuk, yumurta, süt ürünleri, patates, zeytin, nohut ve diğer baklagiller, patlıcan, kabak ve diğer bitkiler, salatalık, domates ve kapari en sık kullanılan gıda maddeleridir. Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yoğurt çorbası ve tarhana çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Pirinç ve bulgur öncelikli tahıllardır. Kebaplar arasında döner kebap en sevilen kebaplar arasındadır. Sulu et yemekleri arasında güveç, kağıt kebabı, çeşitli türlü ve yahniler sayılabilir. Suriye yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

SURİYE MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yoğurt çorbası ve tarhana çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Ancak Suriye mutfağı bunların yanı sıra sayısız miktarda çorbalar içerir. Etler, sebzeler ve baklagiller genellikle çorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve şehriye bu malzemeleri çorba haline getirmek için kullanılır.

Devamını Oku

SURİYE MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Suriye mutfağı, İslamiyet dönemi başladıktan sonra, Suriye’ye yerleşen medeniyetlerin, özellikle Osmanlı Türkleri, Abbasiler ve Faslıların kültürlerinin, etkisinde kalmıştır. Lübnan ve Filistin mutfakları ile birçok açıdan benzerlik göstermektedir. Yerel baharatlarını Avrupa mutfağı ile birleştiren Arap mutfaklarının temsilcisi olarak değerlendirilmektedir.

Devamını Oku

ANTEP FISTIKLI ŞAM TATLISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozuArası İçin:
  • 1 su bardağı Antep fıstığı içiŞerbet İçin:
  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 portakalın suyuÜzeri İçin:

Devamını Oku

MUHAMMARA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı domates salçası
  • 1 su bardağı acı biber salçası (tatlıda olur)
  • 1 su bardağı süzme zeytinyağı
  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı
  • 1 su bardağı ezilmiş ceviz
  • 6 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi

Devamını Oku

KİBBE MABRUME TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg dövülmüş köftelik et
  • 4 su bardağı ince bulgur
  • 1 kg kıyma
  • 5 paket margarin
  • 5 su bardağı tuzsuz şam fıstığı veya ceviz
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

ŞIHIL MAHŞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg dolmalık kabak
  • 300 gr kuyruk karıştırılmış dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • Kıyılmış maydanoz
  • 1 fincan kırık leblebi
  • 3 kaşık zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

HALEP KÖFTESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Köftesi İçin:

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 su bardağı soğuk su

Devamını Oku

PİLAV ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 bardak pirinç
  • 9 bardak su (veya et suyu)
  • 250 gr kıyma (koyun veya dana eti)
  • 1 soğan
  • 20 gr Hindistan cevizi
  • Bir avuç kabuğu alınmış badem
  • 100 gr tereyağı
  • Bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Biber

Devamını Oku