Mersin Yemekleri

Akdeniz’in incilerinden biri olan Mersin, zengin mutfağı ile dikkat çekmektedir. Mersin mutfağının yemek kültüründe genellikle acılı, ekşili, salçalı ve bol baharatlı yiyecekler vardır. Bunun yanı sıra et, mutfağın geneline hakimdir. Kuzu ve koyun eti tüketilir. Dana eti ise yörede pek tercih edilen bir et türü değildir. Mersin deyince akla ilk gelen yemek tantunidir. Öyleki tantuninin ünü şehrin sınırlarını aşarak tüm ülkeye yayılmıştır. Bugün pek çok büyük şehirde Mersin usulü tantuni yapan işletmeler mevcuttur. Bunun yanı sıra bulgur, mercimek gibi malzemeler içeren tariflere Mersin mutfağında sıkça rastlanmaktadır. Batırık buna verilebilecek en iyi örnektir. Mersin yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

MERSİN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Mersin etin ve her türlü kebap çeşidinin bolca tüketildiği bir yerdir. Kebap çeşitlerinden bazıları sabah kahvaltısı ya da atıştırmalık olarak tüketilir. Özellikle Ciğer sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir.Mersin mutfağının en meşhur yemeklerinden biri de Tantuni‘dir. Buraya ait bir dürüm çeşidi olarak anılan Tanutuni’nin aslı koyun etinden yağlı etle yapılır.  Fakat artık biftek, tavuk ve yoğurtlu olmak üzere çeşitleri de vardır. Fırında ya da kızartılarak yapılan İçli Köfte burada haşlama olarak yapılır. İçerisinde genellikle ceviz bulunmaz ve şekli daha yuvarlaktır.

Devamını Oku

MERSİN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Akdeniz’in incilerinden biri olan Mersin, zengin mutfağı ile dikkat çekmektedir. Tarih boyunca da zengin bir kültürel birikime sahip olması mutfağının çeşitliliğini arttırmıştır. Toros Dağları’nın serinliğinin yanı sıra Akdeniz ‘in sıcaklığını alan şehir, iklimin farklılığı ile de lezzetine lezzet katmayı başarmıştır.

Devamını Oku

KARAKUŞ TATLISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 kahve fincanı süt
  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı nişasta

Devamını Oku

KEREBİÇ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 100 gr eritilmiş margarin
  • ½  paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • ½ çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Alabildiği kadar un

Devamını Oku

TAŞ KADAYIFI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Şerbet İçin:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • Çeyrek limon suyu

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Devamını Oku

SIKMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar ılık su

    İçi İçin:

  • 2 adet soğan
  • 1 kase tulum peyniri
  • ½ kase beyaz peynir
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • ½ demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Devamını Oku

KAHVALTILIK ZAHTER TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg kırık Kudama (kırık sarı leblebi)
  • 1 kg zahter
  • 500 gr menengiç
  • 500 gr karpuz çekirdeği
  • 500 gr kavun çekirdeği
  • 50 gr koruk ekşisi
  • 100 gr sumak
  • 100 gr kimyon
  • 150 gr susam
  • 250 gr ceviz içi
  • 250 gr fıstık içi
  • 100 gr kırmızı biber
  • Tuz

Devamını Oku

TANTUNİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 600-700 gr bifteklik lop et veya kuzu kol eti
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
  • 5 adet arpacık soğan
  • Kırmızı toz biber (isteğe göre)
  • Sıcak Su
  • Tuz

    Devamını Oku

BATIRIK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 çay bardağı ince bulgur
  • 4 çay bardağı ince çekilmiş susam
  • 4 çay bardağı ince çekilmiş fıstık
  • 4 adet küçük doğranmış domates
  • 4 adet küçük doğranmış salatalık
  • 4 adet küçük doğranmış soğan
  • 4 su bardağı haşlanmış ve ince kıyılmış lahana
  • 1 bağ ince doğranmış maydanoz
  • 4 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

YÜKSÜK ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr un
  • 1 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • Su

    İç Harç İçin:

  • 250 gr kıyma
  • 1 çorba küçük doğranmış reyhan
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

    Devamını Oku

MERSİN MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

ÇÖVEN KÖKÜ (OTU): Köpürtücü özelliğe sahip bir yıllık ya da çok yıllık otsu bitki türüdür. Birçok tatlının yapımında kullanılır. Mersin’in meşhur kerebiç tatlısının içinde de vardır.

Devamını Oku