Fas Yemekleri

Berberi, Orta Asya, Endülüs ve Fransız esintileri taşıyan Fas mutfağı, dünyanın en etkileyici ve egzotik mutfaklarından biridir. Fas mutfağının en önemli özelliklerinden biri tuz ile şekeri bir arada birçok yemeklerinde kullanmalarıdır. Et, balık ve sebze Fas mutfağının temelini oluşturmaktadır. Fas mutfağında Akdeniz ikliminde yetişen her türlü sebze ve meyve, tropik meyve ve sebzeler bulunmaktadır. Bunun dışında et olarak koyun, kuzu, dana, tavuk, deve ve tavşan etinin yanında deniz ürünleri de oldukça sık kullanılmaktadır. Sotelemenin en sık kullanılan pişirme yöntemi olduğu mutfakta oldukça çeşitli baharat kullanılmaktadır. Fas yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

FAS MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Başlangıç yemeği olarak Harira (koyun etli, nohutlu çorba) genelde tercih edilmektedir. Harira, geleneksel olarak Ramazan’da iftarda içilir. İyi bir Harira’nın içinde kuzu eti ile nohutun yanı sıra, limon ve kişnişle birlikte pek çok baharat ve pirinç, erişte, haşlanmış yumurta, hatta hurma bile bulunur. Meşui (kuzu çevirme) de taşrada yapılan festivaller sırasında ya da rustik restoranlarda ateşte çevrilerek pişirilen geleneksel yemeklerden biridir.

Devamını Oku

FAS MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Berberi, Orta Asya, Endülüs ve Fransız esintileri taşıyan Fas mutfağı, dünyanın en etkileyici ve egzotik mutfaklarından biridir. Büyük ya da küçük tüm şehirlerdeki çarşı ve pazarlar taze ekmek çeşitleri, salamura zeytinler, kuru yemiş ile doldurulmuş kuru meyveler ve şambaba tatlısı satan tezgahlarla dolup taşmaktadır.

Devamını Oku

SELLOU TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı çiğ badem
  • 1 su bardağı çiğ susam
  • 1/2 su bardağı bal
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3/4 su bardağı erimiş tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı anason
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

    Devamını Oku

PASTİLLA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 1 adet bütün tavuk
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan (doğranmış)
  • 1 adet çubuk tarçın
  • ½ çay kaşığı toz zencefil
  • 2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
  • 1 tutam toz zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • ¼ çay kaşığı toz tarçın
  • 1 su bardağı kavrulmuş badem (doğranmış)
  • 6 adet yumurta (çırpılmış)
  • Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Devamını Oku

HARİRA ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

MALZEMELER :

  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım kg yağsız kuşbaşı kuzu eti
  • 1 tane kereviz
  • 4 tane domates
  • 1 su bardağı nohut
  • 1,5 çay bardağı yeşil mercimek
  • 9 su bardağı su veya tavuk suyu
  • 1 çay bardağı şehriye
  • 8 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı kıyılmış taze kişniş
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Yeterli miktarda tuz
  • 1 tane yumurta
  • 1 limonun suyu

Devamını Oku

FAS USULÜ ET YAHNİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 250 gr dana kuşbaşı
  • 1 adet yeşil California biberi (küp doğranmış)
  • 1 adet sarı California biberi (küp doğranmış)
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı tane safran
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 2-3 adet kuru biber (bütün)

Devamını Oku

KUSKUS (SEKSU) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuskus
  • 2 su bardağı su
  • 100 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Tereyağının üçte birini tencereye koyup üzerine suyu ve tuzu koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Kuskusu derin bir kaba koyuyoruz. Tereyağlı su kaynar kaynamaz suyu kuskusun üzerine döküyoruz. Kabın ağzını alüminyum folyoyla kapatıp 5 dakika suyunu çekip şişmesi için bir kenarda bekletiyoruz. Daha sonra bir çatal yardımıyla kuskusu karıştırıyoruz ve tekrar üstünü kapatıp 5 dakika daha bekletiyoruz. Süre dolduğunda ağzını açıp tekrar bir çatal yardımıyla karıştırıyoruz ve yapışıp top haline gelenler varsa onları açıyoruz.

Devamını Oku

PATATESLİ DANA TAJİN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 700 gr dana tranç (yağsız, kuşbaşı doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tutam toz zerdeçal
  • 1 adet iri soğan (doğranmış)
  • 1 adet sivri biber (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış)
  • 1,5 tatlı kaşığı toz paprika
  • 1 tutam pul biber
  • ½ tatlı kaşığı toz kimyon
  • 450 gr tatlı patates
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Devamını Oku