İran Yemekleri

İran, Orta Asya ve Orta Doğu arasında kalan coğrafyasının getirdiği konumu ile sahip olduğu zengin bir kültür mutfak kültürüne sahiptir. İran’da pilav, Tıpkı Türkiye’de olduğu gibi, ana yemeğin eşlikçisidir. Bunun yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen çeşitleri de bulunmaktadır. Yemeklere tat vermek amacıyla safran, zerdeçal, kuru limon, tarçın ve maydanoz tercih edilmektedir. İran pilavları kokulu olmaları ile bilinmektedir. Acılı ve ağır baharatlar tercih edilmeyen İran mutfağında; erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve çemen gibi sebzeler kendilerine yer bulmaktadır. İran yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İRAN MUTFAĞINDAN ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

İran mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında; Ash-e Doogh, Abgusht, Ghormeh Sabzi, Fesenjan ve Khoresht Gheymeh gibi lezzetler bulunmaktadır.

Devamını Oku

İRAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

İran, Orta Asya ve Orta Doğu arasında kalan coğrafyasının getirdiği konum ile oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Bu kültür zenginliği kuşkusuz mutfağına da etkilemektedir.

Devamını Oku

HOREŞ BADEMCAN

Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz kuzu eti (kol ya da buttan 5 cm’lik parçalara kesilmiş)
  • 2 küçük patlıcan
  • 2+1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gr (1/2 su bardağı) + 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 büyük domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 350 gr (1+3/4 su bardağı) su

Devamını Oku

KUZU ETLİ ÇİLAV

Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
  • 4 çorba kaşığı rafine yağ
  • 2 soğan (dilimlenmiş)
  • 1+1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2+1/2 su bardağı pirinç (yıkanıp, 30 dakika ıslatılmış ve süzülmüş)
  • 500 gr taze bakla
  • 90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
  • 3 çorba kaşığı dereotu (doğranmış)

Devamını Oku

ISPANAK BORONİ

Malzemeler:

  • 1 kg ıspanak (kökleri kesilip temizlenmiş, en az 5 kez yıkanmış)
  • 250 gr (1+1/4 su bardağı) soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 arpacık soğanı (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 250 gr (1 1/4 su bardağı) yoğurt
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)

Devamını Oku

İRAN PİLAVI

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı pirinç (basmati, yasemin)
  • Su
  • Tuz
  • Toz safran

Yapılışı:

Bir tencereye pirinci koyup üzerine su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Pirinçler ne çok sert ne de çok yumuşak olunca pirinçleri süzüp yıkıyoruz. Tencereye biraz yağ koyup pirinçleri ilave ediyoruz. 2 kaşık suda erittiğimiz safranı pilavı atıp, ince ince doğradığımız dere otunu da ilave edip karıştırıyoruz. İstersek bir kaseye pilavı doldurup servis tabağına ters yüz ederek çıkarttıktan sonra servis edebiliriz.

Devamını Oku

ACEM PİLAVI

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç (isterseniz tavuk eti)
  • 200 gr yağ
  • 300 gr kuşbaşı koyun eti
  • 4 su bardağı su ya da et suyu
  • 2 adet kuru soğan
  • Tuz, isteğe bağlı baharatlar

Devamını Oku

TEBRİZ USULÜ VELİBAH

Malzemeler:

  • 1 kg buğday unu
  • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya
  • Aldığı kadar su
  • Yeteri kadar tuz

İç Harcı İçin:

  • 1,5 kg patates
  • 50 gr margarin
  • İsteğe göre sade pekmez
  • İsteğe göre bal

Devamını Oku