Türkmenistan Yemekleri

Bütün Türk boylarında olduğu gibi Türkmenlerde de ekmeğin çok önemli bir yeri vardır. Başlıca ekmek çeşitleri mayalı hamurdan yapılan çörek, mayasız olarak yapılan pelir, yağlı petir ve külçedir. Ekmekten sonra etli, sütlü ve pirinçli yemekler gelir. Geleneksel yeme alışkanlığını korumuş olan halk, sabahları genel olarak peynir, yumurta, tereyağı, reçel ve bal yer; süt ve çay içer. Öğle yemeğinde, salata, çorba, kızarmış veya haşlanmış et yiyen Türkmenlerin akşam yemekleri ise çok hafiftir. Gelinbudu köfte, patates kayığı, Badamjan Gatlamasy (Patlıcan katlama), Fitçi (etli börek), Kadili Gutap (Balkabağı böreği), Gızzırma (Gözleme), Kömeç veya Jigirdekli Çörek, Türkmen pilavı, Kerkük pilavı Türkmenistan’ın önde gelen yerel lezzetlerindendir. Tatlı yerine taze ve kuru meyve yerler. Türkmenlerin en tanınmış içkisi Çakıf dedikleri üzümden yapılan bir içkidir. Türkmenistan yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

TÜRKMENİSTAN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Yarma ile pişen etler, pilavlar, şiş kebaplar, haşlamalar ve dolmalar Türkmenlerin yemeklerinin en önemlilerindendir. Diğer önemli yemekleri arasında katıklaş (katıldı aş) denilen sulu et başta gelir. Bu yemeğe az miktarda pirinç koyarlar. Çektirme bir nevi etli pilav olup, genellikle misafirler için pişirilir. Kurma yani kavurmayı ise, eti kuşbaşı halinde doğrayıp, kendi yağında kavurmak suretiyle ekmekle yerler. Gelinbudu Köfte, Patates kayığı, Badamjan Gatlamasy (patlıcan katlama), Fitçi (etli börek), Kadili Gutap (Balkabağı böreği), Gızzırma (Gözleme), Kömeç veya Jigirdekli Çörek, Türkmen Pilavı, Kerkük Pilavı Türkmenistan’ın önde gelen yerel lezzetlerindendir.

Devamını Oku

HURMALI KÜLÇE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 bardak margarin(tam yağlı light değil)
  • 4 bardak un
  • 1 küçük kaşık maya
  • 1 bardak ılık süt veya su (süt daha lezzetli yapar hamuru)

    İç Harcı İçin:

    Devamını Oku

TÜRKMEN MANTISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

İç Harcı İçin:

  • 1 kg balkabağı
  • 1 adet soğan
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku

KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya (42 gr)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

Devamını Oku

GELİNBUDU KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 bardak pirinç
  • Yarım bardak kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 küçük soğan
  • Maydanoz
  • Baharat ve tuz

Yapılışı:

Köftenin içine koymak için, kıymayı pişirip üzerine soğan, maydanoz, baharatı ve tuzu ekleyerek kavuruyoruz. 2 bardak pirinci yağsız pişiriyoruz soğuduktan sonra da içine tuz ve 1 yumurta kırıp yoğuruyoruz. Hamurdan ufak parçalar koparıp avcumuzun içinde şekil verip içine kıymayı dolduruyoruz. Köfteye oval şekil verdikten sonra yağda kızartıyoruz. İsteğimize göre yanında domates, salata ile servis ediyoruz.

Devamını Oku

PERDE PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 bardak pirinç
  • 4 adet patates
  • 1,5 bardak bezelye
  • 3 adet havuç
  • 0,5 bardak badem
  • 0,5 bardak kuş üzümü
  • Tavuk eti
  • Tuz, karabiber, tarçın ve yufka

Devamını Oku

TÜRKMENİSTAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Orta Asya’daki diğer Türk boyları gibi Türkmenlerin beslenme ve mutfak geleneklerini belirleyen ana unsur yüzlerce yıl öncesine dayalı göçebe-bozkır kültürüdür. Bütün Türk boylarında olduğu gibi Türkmenlerde ekmeğin çok önemli bir yeri vardır. Başlıca ekmek çeşitleri mayalı hamurdan yapılan çörek, mayasız olarak yapılan pelir, yağlı petir ve külçedir. Ekmek tüketimi Türkmen kültüründe oldukça fazladır. Ekmekten sonra etli, sütlü ve pirinçli yemekler gelir.

Devamını Oku