Van Yemekleri

Doğu Anadolu Bölgesi illeri arasında olan Van’ın mutfak geleneklerinin gelişmesinde başta Arap ve İran mutfakları olmak üzere farklı mutfakların etkisi vardır. Van deyince akla gelen öğün şüphesiz kahvaltıdır. Oldukça çeşitli ve lezzetli bir kahvaltı menüsüne sahip Van’ın bu geleneği, şehrin sınırlarını aşarak tüm dünyaya yayılmıştır. Bunun yanı sıra Van mutfağında et ve hamur işleri önemli bir yere sahiptir. Tarhana, erişte ve peynir ise Van’da en çok tüketilen besinler arasında gösterilmektedir. Van yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

VAN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Van şehrine ait pek çok meşhur et yemeği ve balık ve peynir çeşidi bulunmaktadır. Van ketesi, Van otlu peyniri, inci kefali bu bağlamda en meşhurları arasındadır.

Devamını Oku

HELİSE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 büyük tavuk eti
  • 2 komposto kasesi döğme
  • Tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Yıkanmış parçalanmış tavuk etini kemiklerinden ayırmadan bakır bir tencereye koyuyoruz. Bunları pişirecek kadar su ilave edip pişiriyoruz. Pişme süresince devamlı tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Tavuk etini kemiklerinden ayrılıp ezilinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz. Tuz ilave edip, içinden kemikleri alıyoruz. Döğmeyle tavuk eti karışımını muhallebi kıvamına gelince tabaklara alıp ortasına tereyağı bırakılarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

YUMURTALI ERİŞTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Yumurta
  • Tuz
  • Su
  • Un

Yapılışı:

Yumurta, su, un ve bir miktar tuz ile sert bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan küçük parçalar koparıp bezeler hazırlıyoruz. Bir leğen veya tepsi içerisine dizdikten sonra üzerine ıslak bir bez serip bir süre dinlendirilmesini sağlıyoruz. Daha sonra bu bezeleri tek tek açarak, çok ince olmayan yufkalar elde ediyoruz. Yufkaları temiz örtüler üzerine serip bir süre kurumasını sağlıyoruz. Kurumuş olan yufkaları rulo şeklinde sararak ince kesiyoruz. Temiz örtüler üzerinde 1-2 gün kuruttuktan sonra kullanabiliriz.

Devamını Oku

ÇILBIR TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 orta boy soğan
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 3 adet domates (veya salça)
  • 1 çay bardağı pirinç
  • Pul biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru zeytirun (veya birkaç dal tazesi)
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Yağ
  • İsteğe göre kavurma

Devamını Oku

KELEDOŞ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Kavurma eti
  • Yarım su bardağı nohut
  • 1 su bardağı den (döğme)
  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • İki avuç ak pancar
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı kurut

Devamını Oku

KURUT TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Çökelek
  • Yumurta
  • Tuz

Yapılışı:

Çökelek ve tuzu karıştırarak, yumurta büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Bir tepsiye dizerek güneşte kurutuyoruz. Tüketirken de suya yatırılıp elle ovarak yumuşatıyoruz.

Devamını Oku

ETLİ KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Lape (kırık nohut)
  • Sinirsiz et
  • Reyhan
  • Zeytinin
  • İnce bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık un
  • Soğan
  • Yeşil biber
  • Yağ
  • Salça
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

VAN MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

BALIK: Van gölünü sodalı suyuna uyum sağlamış İnci Kefali sıkça tüketilmektedir.

PEYNİR: Van’ın klasikleri arasında olan Van otlu peyniri ülkede kahvaltılarda tercih edilmektedir.

Devamını Oku

VAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Doğu Anadolu Bölgesi illeri arasında olan Van’da farklı mutfaklardan esintiler vardır. Bütün illerde olduğu gibi Van’ın kendine has ve eşsiz bir mutfağı vardır. Çeşitli et ve sebze yemekleri ve enfes hamur işi tarifler bu şehir mutfağını süslemektedir.

Devamını Oku