Bitlis Yemekleri

Mutfakta etin büyük önem arz ettiği Bitlis, bir Doğu Anadolu Bölgesi şehridir. Ağır, masraflı ve zahmetli bir mutfağa sahip olan Bitlis yemek kültürü özellikle maddi bakımdan aşırı bir yük gerektirir. Çoğunlukla; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzu etleri tüketilmektedir. Bunun yanı sıra reyhan bölgede çok yetişen bir bitkidir ve tariflerde sık rastlanır. Yer sofrası geleneği Bitlis’te hala devam etmektedir. Buradaki amaç ise birlikteliğin ve paylaşımın vurgulanmasıdır. Ülkenin pek çok yerinde olsa da Bitlis’teki ceviz pestilinin tadı başkadır. Bitlis yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

BİTLİS MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Etli yemekleri ile meşhur olan Bitlis de etin tüketimi konusunda bir mutfak kültürü hakimdir.  Örneğin: Etin mezbahadan çıkartılması ve tüketilmesi süresi eş değer zamanlar içerisinde gerçekleşir.

Devamını Oku

BİTLİS MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Mutfakta etin büyük önem arz ettiği Bitlis, bir Doğu Anadolu Bölgesi şehridir.  Hem meşhur türküsü “Beş Minare” hem de et ile hazırlanan yemekleri ile oldukça meşhur olan yörede yemek kültürü oldukça zengindir.

Devamını Oku

AHLAT USULÜ KÜLEKÇİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

restaurant-cutlery-circular-symbol-of-a-spoon-and-a-fork-in-a-circle_318-61086

Malzemeler:

  • 6 adet yumurta
  • 100 gr margarin
  • 2 su bardağı pekmez
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Bir tavada margarini eritip kızdırıyoruz. Bir kapta çırptığımız yumurtaları tel süzgeçten geçirerek ince ince kızgın yağa akıtıyoruz. Tel tel olacak şekilde pembeleşinceye kadar çatalla karıştırıyoruz. Pekmez, su ve toz şekeri bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve kızartılmış yumurtanın üzerine gezdirerek döküyoruz. Bir taşım daha kaynatıp servis tabağına aldıktan sonra sıcak olarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

İÇLİ KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 soğan
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 3,5 su bardağı su
  • Yarım nar
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 350 gr 2 kez çekilmiş yağsız kıyma
  • 1 yumurta
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber

Devamını Oku

OTLU ÇORBA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 kg kemikli kuzu eti
  • 1 kg küçük boy muşkilen otu
  • 30 gr sana margarin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 10 -12 su bardağı et suyu
  • 2 çay kaşığı pul biber

Devamını Oku

CİĞER TABLAMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 koyun ciğeri
  • 4 su bardağı ince bulgur
  • Tuz, karabiber
  • 1 tatlı kaşığı reyhan otu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 3-4 çorba kaşığı tereyağı

Devamını Oku

GARİ AŞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg kemikli et
  • 100 gr kıyma
  • 1 bardak ince bulgur
  • 150 gr yağ
  • 2 bardak aşurelik buğday
  • 1 bağ gari otu
  • 1 su bardağı tane sumak
  • Tuz

Devamını Oku

TURŞU AŞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 çorba kasesi aşurelik buğday
  • Yarım kilo taze fasulye
  • Yarım çorba kasesi nohut
  • Yarım kg kemikli et
  • 3 çorba kaşığı ekşi pestil (erik pestili)
  • Tuz
  • 3 lt su

Devamını Oku

BİTLİS MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Işgın: Halk arasında adı ravent olarak da geçen bu ot, dağ tepelerinde ve çakıl alanlarda yetişmektedir.  Doğu’ nun muzu olarak da bilinmektedir.

Reyhan: Yöre içerisinde şerbeti yapılan bu bitkinin kökeni fesleğendir.

Devamını Oku