Adana Yemekleri

Adana mutfak kültürü kuşaktan kuşağa aktarılmış bilgilerle, alınmış göçlerle harmanlanmış geleneksel bir mutfaktır. Binlerce yılda oluşan bu kültür günümüzde de çeşitliliğini ve zenginliği korumaktadır. Adana denilince aklımıza ilk gelen lezzet, tescillenmiş Adana kebabıdır. Adana mutfağında hamur işleri, baharatlar, etli ve sebzeli yemekler hakimdir. Mutfakta en çok kullanılan malzemeler listesinde un ve bulguru unutmamak gerekir. Şalgam ise Adana mutfağının en az Adana kebabı kadar ünlü bir lezzetidir. Adana yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ADANA MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Adanalılar miraslarına önem veren bir toplumdur. Bu yüzdendir ki özel günlerinde ve törenlerinde özel yemekler yapılır. Kurban Bayramı pilavı, hedik,  Derder pilavı bunlardan bazılarıdır. Kurban Bayramı pilavı, adından da anlaşılabileceği üzere Kurban Bayramı’nda pişirilir. Kavurmalı pilav olarak da bilinir. Hedik ise buğdayın haşlanmasıyla elde edilir. İçine haşlanmış fasulye, nohut, mercimek de eklenebilir. Gelin tutarı ise düğün törenlerinde tercih edilir. Derder pilavının ise ana malzemeleri mercimek ve bulgurdur. Domatesli hazırlanır.

Devamını Oku

ADANA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Dağlık bir coğrafyaya sahip olan Adana aynı zamanda yayla, ova ve deniz kültürü ile iç içedir. Göç kapasitesi fazla olan şehrimiz kendi özgünlüğü dışında diğer kültürlerle de beslenmektedir. Adana mutfak kültürü kuşaktan kuşağa aktarılmış bilgilerle, alınmış göçlerle harmanlanmış geleneksel bir mutfaktır. Binlerce yılda oluşan bu kültür günümüzde de çeşitliliğini ve zenginliği korumaktadır. Adana denilince aklımıza ilk gelen lezzet, tescillenmiş Adana Kebabıdır.

Devamını Oku

Cartlak Kebabı

Malzemeler:

  • 1 adet ciğer (Dana ciğeri alacaksınız en az yarım kilo) 
  • tuz 
  • kuru nane 
  • kimyon
  • bir baş sarımsak 
  • ½ su bardağı zeytinyağı 
  • pul biber 
  • kebap şişi 

Devamını Oku

Tike Kebabı

Malzemeler:

  • ½ kg kuşbaşı kuzu eti (miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
  • 100 gram kuyruk yağı

Terbiyesi için: Devamını Oku

Alinazik

Malzemeler:

  • 250 g iri çekilmiş kıyma (Kuşbaşı et de kullanabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ tatlı kaşığı ince pul kırmızıbiber
  • ½ tatlı kaşığı karabiber
  • ½ tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

  • 1 dizi kuru patlıcan (12 adet) 
  • 200 gram orta yağlı kıyma 
  • 1 orta boy kuru soğan 
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı Antep salçası 
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi 
  • 1 çay kaşığı kara biber ve pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

İçli Köfte

Malzemeler:

  • Yarım kg köftelik ince bulgur
  • 250 gram iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma (yağsız kıyma olacak)
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Devamını Oku

KABAK ÇİNTME

Malzemeler:

  • 4 adet kabak
  • 3 adet domates
  • 1 adet soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 6 dal nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

Bici Bici Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 bardak nişasta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 6 bardak su
  • Yeterince gül suyu
  • 1 tatlı kaşığı bici boyası
  • Buz (kar şekline getirilmiş)

Devamını Oku

Yüksük Çorbası

yuksuk-corbasi-manti-corbasi-iftral%C4%B1k-corba-tarifleri-en-kolay-pratik-corba-tarifleri.jpg

Malzemeler:

  • 3 bardak un
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet yumurta
  • Su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 100 gram kıyma
  • Sıvı yağ
  • Nane
  • Karabiber
  • Limon suyu
  • Tuz
  • Maydanoz

Devamını Oku

Cığırtlak Kebabı

Malzemeler:

  • 1 adet ciğer (dana ciğeri alacaksanız en az yarım kilo)
  • Tuz
  • Kuru nane
  • Kimyon
  • Bir baş sarımsak
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Pul biber
  • Kebap şişi

Devamını Oku

Adana Kebabı

Malzemeler:

  • Yağsız ve sinirsiz koyun eti
  • % 15 kuyruk yağı
  • % 0,5 kırmızı biber
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

ADANA MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Şalgam: Yaprakları yenilebilen geniş köklü bir bitkidir. Adana da genelde yemeklerin yanında suyu içilir. Adana en iyi şalgamcılara sahip olan bir ilimizdir. Adana’da kafe ve restoranlarda, sokaklarda ve tabii ki marketlerde sıkça rastlanılacak bir içecektir.

Devamını Oku