Fransız Yemekleri

Fransız mutfağı, uluslararası bir mutfaktır ve pek çok anlamda dünya mutfaklarına öncü olmuştur. Mutfağında et yemekleri ön plandadır. Tavşan da sık tüketilen av hayvanları arasındadır. Şarap, peynir ve tereyağı Fransız mutfağının en önemli ögeleri arasındadır. Özellikle tereyağı vazgeçilmezler arasındadır. Bölgelere göre domuz yağı, kuyrukyağı veya kaz yağı da kullanılmaktadır. Peynir mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır. Tanınmış Fransız peynirleri arasında Brie, Camembert ve Rokfor gibi çeşitler bulunmaktadır. Fransız mutfağının başta gelen özelliklerinden bir diğeri de soslarıdır. Bu soslardan en önemlisi beşamel sostur. Bunların yanı sıra Fransız mutfağı tatlılar konusunda oldukça iddialıdır. Ülke mutfağı pastacılığı tüm dünyaya öğretmesiyle tanınır. Fransız yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

FRANSA MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Fransa’nın her bölgesinin kendine has özgünlüğü benimsemesi farklı tatların oluşmasına sebep olmuştur. Örneğin; deniz kıyısında bulunan Picardie ve Normandiya da deniz ürünleri olarak, Dil Balığı, Levrek ve Karides tüketimi fazladır. Loire Vadisinde koyun eti ve av etlerinin tüketimi görülür. Alsace bölgesinde ise Jambon tüketimi fazladır.

Devamını Oku

FRANSA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Fransız mutfağı, uluslararası bir mutfaktır. Yemek pişirmenin yanı sıra sunum ve estetiği de ön planda tutan bu mutfak “Somut Olmayan Kültürel Miras” başlığı altında, UNESCO Kültür Mirası Listesi’ne eklenmiştir. Ayrıca eşsiz tatların yanında yemekleri sanat olarak kabul edilen bu mutfak, kayıt altına alınan ilk ülke mutfağı olma özelliğini taşımaktadır.

Devamını Oku

KREM KARAMEL TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr şeker
  • 5 yumurta
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şekerli krema
  • 425 ml süt
  • 4 yemek kaşığı su
  • 1 adet vanilya çubuğu ya da 2 tatlı kaşığı vanilya esansı

Devamını Oku

BEARNAISE SOSLU CHATEAUBRIAND TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 450 gr sığır filetosu (12-15 cm uzunluğunda etin en kalın yerinden kesilmiş )
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber

Sos İçin:

  • 3 adet yumurta sarısı
  • 8 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı tarhun otu sirkesi
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

NISUAZ SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 4 marul yaprağı
  • 1 kase domuz ya da dana eti (haşlanmış, soğutulmuş ve doğranmış)
  • 2 sosis (haşlanmış, soğutulmuş ve doğranmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

EŞKABEŞ SOSLU BARBUNYA BALIĞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 barbunya balığı filetosu
  • 1 kırmızı salçalık biber
  • 1 dilim baget ekmek
  • 1 havuç
  • 1 soğan
  • 1 dal kereviz yaprağı
  • 2 kiraz domates
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış hamsi
  • 10 siyah zeytin
  • 1 dal taze kekik
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

FRAMBUAZLI COULIS TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr ahududu
  • 100 gr toz veya pasta şekeri
  • Limon suyu (1 Adet )
  • 5 yemek kaşığı eritilmiş bal (opsiyonel)
  • 2 yemek kaşığı frambuaz veya ahududu likörü (opsiyonel)

Devamını Oku

RATATOUILLE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 patlıcan
  • 3-4 kabak
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3-4 adet sivri yeşil biber
  • Bir tutam beğeninize göre, taze nane, fesleğen, kekik, maydanoz ve semizotu demeti
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 adet beyaz veya kırmızı soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Devamını Oku

TAM BUĞDAYLI MİNİ EKMEKLER TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Ekşi Maya İçin:

  • 2 paket kuru hamur mayası
  • 1 su bardağı (100 gr) buğday unu
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 250 ml su

Hamur İçin: Devamını Oku

SOĞAN ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 600 gr beyaz soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 2 defne yaprağı
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Bayat ekmek dilimleri

Devamını Oku