İstanbul Yemekleri

İstanbul mutfağı her şeyden önce bir saray ve payitaht mutfağıdır ve Türk aşçılık sanatının en gözde ve nadide örneklerini sunmaktadır. Denilebilir ki; İstanbul mutfağı, Anadolu mutfağının bir sentezidir. Osmanlı ve Türk mutfağına dair pek çok tarif, bu kentten çıkmadır. Yıllardır aldığı göçlerle mutfak kültürüne yeni yeni özellikler ekleyen İstanbul, gerek Türkiye’de yaşayan gerekse de yabancılar için gastronomi alanında devasa bir saha oluşturmaktadır. İstanbul’da hem semtte ayrı bir lezzetle tanışabilirsiniz. Bu da sokak yemeği kültürünün gelişmesine önayak olmuştur. Eminönü’nde balık ekmek, Ortaköy’de kumpir, Vefa’da boza, Beyoğlu’nda simit bunlara örnek olarak verilebilir. İstanbul yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İSTANBUL MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

İstanbul mutfağının zenginliği sadece en iyi cins ve pahalı malzeme kullanılan ve altın, gümüş kaplarda sunulan yemeklerle sınırlı değildir.

Kuzu, koyun veya dana etine ilave edilen çeşitli sebzeler İstanbul mutfağının esas yemeklerindendir. Pilav, börek çeşitleri, bulgur, kuru fasulye ve zeytinyağlı yemekler ise  yan öğünler olarak sofralarda kendine yer bulur .

Devamını Oku

İSTANBUL MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Dünyanın önde gelen mutfaklarından olan İstanbul mutfağı; ülkenin her yanından gelen malzemeler, ustalar, tarzlar ve lezzetler ile bugün ki halini almıştır. İmparatorluk mutfağının devamı olan ve yeni tatlara açık olan İstanbul mutfağı her gün zenginleşmektedir.

Devamını Oku

İSTANBUL MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Kentsel tarihi yaklaşık 3.000, başkentlik tarihi ise 1600 yıla kadar uzanan, Avrupa ile Asya kıtalarının kesiştiği noktada bulunan bir dünya kentidir İstanbul. Çağlar boyunca farklı uygarlık ve kültürlere ev sahipliği yapmış, çeşitli din, dil ve ırktan insanları bir arada yaşatıp kozmopolit ve metropolit yapısını korumuş ve tarihsel süreçte eşsiz bir mozaik halini almıştır. Her alanda merkez olmayı başaran dünyadaki ender yerleşim yerlerinden İstanbul geçmişten günümüze değin bir dünya başkentidir.

Devamını Oku

BALIK ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1250 gr karışık küçük balık (kayabalığı, tekir, barbunya, gümüş vs. temizlenmiş, kafaları ve kuyrukları kesilmiş, 3 cm’lik parçalar halinde kesilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 limonun suyu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 orta boy soğan (doğranmış)
  • 6 domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
  • 2 kerevizin sapı (temizlenip doğranmış)
  • 500 gr patates (kabukları soyulup 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
  • 5 su bardağı balık suyu ya da su
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 tatlı kaşığı taze kekik (ince kıyılmış)
  • 4-6 dilim ekmek (dörde bölünmüş)

Devamını Oku

SAKIZLI İSTANBUL MUHALLEBİSİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 6 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 15 su bardağı toz şeker
  • 25-30 gram tereyağı
  • 3 adet nohut büyüklüğünde damla sakızı
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta

    Devamını Oku

İSTANBUL PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 125 gr tereyağı
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 1/2 çay bardağı safran
  • 1 tutam zencefil
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış Antep fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kabukları soyulmuş badem
  • Tuz

Devamını Oku

BEYİNLİ BEYKOZ KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr parça et
  • 4 adet kuzu beyni
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Tuz karabiber

Yapılışı:

Devamını Oku

BAKLA FAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr iç bakla
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 adet limon

Devamını Oku

LÜFER PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 orta boy lüfer
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz, karabiber
  • 1 limon halka dilimlenmiş soyulmuş
  • 2 bütün defne yaprağı

Devamını Oku