Kayseri Yemekleri

Türkiye’nin hemen hemen her şehrinde olduğu gibi Kayseri’de de kendine has yöresel lezzetler bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar kendini diğer şehirlerden ayıran bir mutfak kimliğine sahiptir. Ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşan bir yemek kültürü bulunmaktadır. Mantı, Kayseri mutfağının en meşhur yemeğidir. Türkiye’nin pek çok yerinde Kayseri mantısı olarak kabul görmekte ve oldukça beğenilmektedir. Kayseri’nin mantı kadar ünlü olduğu bir yiyecek daha varsa o da pastırmadır. Kayseri pastırmasının yanı sıra sucuğu da oldukça popülerdir. Kayseri yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

KAYSERİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Kayseri iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar bulunmaktadır. Kayseri denilince akla ilk gelen yöresel lezzetler; Kayseri mantısı, Kayseri pastırması, Kayseri sucuğu ve börek aşı’dır. Bu yöresel lezzetler arasında farklı Kayseri lezzetleri de bulunmaktadır.

Devamını Oku

KAYSERİ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Kayseri, İç Anadolu Bölgesinin en kalabalık şehirlerinden biridir. Sahip olduğu birçok yöresel ve kültürel zenginlik vardır. Bunların başında da mutfak kültürü gelmektedir.

Devamını Oku

KABURGA DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 büyükçe kaburga

    İç Harcı İçin:

  • Kuzu veya tavuk ciğeri
  • Dolmalık fıstık
  • Kuru üzüm
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Devamını Oku

AÇMA BAKLAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 1 bardak süt veya yoğurt
  • 4 yumurta
  • Yarım limon suyu
  • 1 bardak zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 300-400 gr ceviz
  • 300 gr nişasta (açmak için)
  • 400 gr tereyağı

Devamını Oku

OMMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 büyük su bardağı pekmez
  • 1 büyük su bardağı su
  • 2 günlük tandır ekmeği ve bayat ekmek
  • 200 gr dövülmüş ceviz
  • 100 gr tereyağı

Yapılışı:

Devamını Oku

YAĞLAMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket tereyağı

        İçi İçin:

  • 2 adet kuru soğan
  • 250 gr kıyma
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 15-20 dal maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku

KAYSERİ MANTISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 bardak un
  • 250 gr kıyma
  • 8 kaşık katı yağ
  • 1 kg yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 soğan
  • 2 yumurta
  • 1 tencere et suyu
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber

Devamını Oku

KAYSERİ PEHLİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kilo pehlilik et (tüm kaburga ikiye bölünecek)
  • 500 gr patlıcan
  • 250 gr yeşil sivri biber
  • 500 gr domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak

Devamını Oku

KAYSERİ PASTIRMALI KURU FASULYE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 400 gr kuru fasulye
  • 125 gr pastırmadan hazırlanan harç
  • 1 kurutulmuş acı kırmızı biber
  • 12 dal taze kekik (isteğe bağlı olarak)Pastırmalı Domatesli Harç İçin:
  • 30 gr tereyağı veya sıvı yağ
  • 125 gr pastırma
  • 250 gr (iki büyük adet soğan)
  • 250 gr küp doğranmış domates
  • 1 adet büyük dolmalık biber (veya sivri yeşil biber)

Devamını Oku

KAYSERİ MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

YUFKA: Özellikle yapılan börek çeşitlerinde bolca kullanılan bir malzemedir.

SALÇA: Özellikle mantı yapımında kullanılan salçanın yemeklere özel hazırlanan sosları bulunmaktadır. Öyle ki çorbalarda bile kullanılmaktadır.

Devamını Oku