Portekiz Yemekleri

Brezilya yerlileri, Afrika yerlileri, Avrupa ve Asya’daki sömürgelerinden pek çok lezzet öğrenmiş olan Portekiz halkı, bu lezzetleri kendi mutfaklarına uyarlamışlardır. Yemeklerinde sıklıkla pirinç, patates ve yeşil sebzeler kullanan Portekizlilerin geleneksel mutfaklarında ağır, tarifi zor hamur işleri vardır. Aynı zamanda bizdekine benzer şekilde toprak kapta güveçleriyle ünlüdür. Geleneksel Portekiz mutfağında yemekler yağlı ve az baharatlı olarak hazırlanır. Portekiz mutfağında çorba çok yaygın değildir; bu yüzden çorbaların yoğunluğu çok azdır. Daha çok etli ve sebzeli çorbalarıyla ön plandadır. Portekizlilerin geleneksel balıklarından biri olan morina balığını her güne farklı olacak şekilde tam 365 farklı tariflerle yapmakta oldukları rivayet edilmiştir. Portekizlilerin şarapları çok ünlüdür. Vinho Verde Portekiz’in en bilinen içeceğidir. Portekiz yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

PORTEKİZ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Karışık ve çeşitli bir mutfak olan Portekiz mutfağında et yemeklerinde balık ve domuz etinde çeşitlilik görülmektedir. Atlas Okyanusunun derin sularından çıkan morina balığı Portekizliler için çok büyük anlam ifade etmektedir. Bilinen 365 farklı tarifi olan bu için bazı tarifler şunlardır, Bacalhau Com Natas, Bras a Bacahau vs.. Her güne yetecek kadar çok tarifi olan bu büyük okyanus balığını tat olarak eşsiz olmakla birlikte 40 kiloya yakın ağırlığa ulaşabilen bereketli bir balıktır. Portekiz’de tüketilen başka et yemekleri şunlardır; Leitao, Francesinha, Cozida a Portuguesa, Carne de Porco Alentejana gibi lezzetlerde öne çıkmaktadır.

Devamını Oku

PORTEKİZ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Portekiz toprakları 300 yıl boyunca farklı milletlere ev sahibeliği yapmıştır. Bu toprakların eski sahipleri olarak Fenikeliler, Yunanlar, Romalılar, Cermenler ve Endülüs Emevileri sayılabilir. 15 ve 16. Yüzyıllarda Portekiz İmparatorluğu çok geniş bir alana sahipti. Bir ucu Portekiz’den kıyı şeridi boyunca Afrika’nın bitimine, diğer ucu ise tüm Brezilya’ya hakimdi. Sonra zayıflayıp yıkılsa da bu imparatorluk çok geniş izler bırakan bir küresel imparatorluktu. Bu izlerden en büyüğü Brezilya’nın resmi dilinin Portekizce olmasıdır. Ayrıca bu imparatorluk sayesinde Portekiz eşsiz ve benzersiz bir mutfağa sahip olmuştur.

Devamını Oku

TAVUKLU BELEM ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy kereviz (rendelenmiş)
  • 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 çay kaşığı domates salçası (1 adet rendelenmiş domates de kullanılabilir)
  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (çok küçük parçalar halinde didiklenmiş ya da küp küp doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 7-8 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 demet maydanoz

    Devamını Oku

BOLINHOS DE BACALHAU TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr Marina balığı (tuzsuz)
  • 200 gr patates
  • ½ soğan
  • 3 yumurta
  • 1 küçük bardak Porto şarabı
  • Tuz, biber
  • Yeteri kadar fındık parçası
  • Yeteri kadar kızartmak için yağ

Devamını Oku

PASTEIS DE NATA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr şeker
  • 125 ml su
  • Yarım limonun kabuğu (gerçekten kabuğu olmalı, iç kısımlarını almadan kesmeye çalışın)
  • 1 tarçın
  • 250 ml süt
  • 30 gram un
  • 20 gram mısır nişastası
  • 3 adet yumurta sarısı + 1 yumurta (yani sarısı beyazı tam haliyle)
  • Yarım paket milföy hamuru (milföyleriniz hazırda, çözülmüş ama soğuk bir halde beklemeliler)

Devamını Oku

TAVADA MORİNA BALIĞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1,5 kg fileto şeklinde morina balığı
  • 3 adet soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 2 fincanı zeytinyağı
  • 1 kg patates
  • 1,5 su bardağa un
  • 1 şişe soda
  • 1 adet limon
  • 12 adet siyah zeytin
  • Kekik

    Devamını Oku

FIRINDA MAKARNA (COZER MASSAS) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 paket makarna
  • 250 gr yağsız sığır eti
  • 50 gr margarin
  • 1 kahve fincanı çam fıstığı
  • 1 kahve fincanı kuşüzümü
  • 25 gr kurutulmuş mantar (veya 250 gr kültür mantarı)
  • 2 tavuk karaciğeri
  • 4 çorba kaşığı ekmek tozu
  • 6 çorba kaşığı kaşar peyniri
  • 4 yumurta
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Devamını Oku