Kastamonu Yemekleri

Bir Karadeniz Bölgesi ili olan Kastamonu, yemek kültüründe zengin bir mutfağa sahiptir. Bu zenginliğin başlıca sebepleri, bitki örtüsündeki çeşitlilik ve buna bağlı olarak gelişen hayvancılıtır. Bu sayede Kastamonu mutfağında oldukça zengin bir yapı elde edilmiştir. Öyle ki Kastamonu bölgesine ait 800’den fazla tarifin olduğu bilinmektedir. Bu tarifler içinde en çok da etli ekmek bilinir. Bir’an, simit tiridi, tutmaç da yöreye özgü diğer lezzetler arasında gösterilebilir. Kastamonu’da yetişen bitkiler arasında en meşhuru sarımsaktır. Ülkenin en kaliteli sarımsaklarının bu topraklarda yetiştiği bilinir. Kastamonu yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

KASTAMONU MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Kastamonu mutfağının ünlü yiyeceği;  sac üzerinde pişirilen etli ekmek’tir. Etli ekmek, genel olarak bir bardak yayık ayranı ile ya da pelverde ezmesi ile yenmektedir.

Devamını Oku

KASTAMONU MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Bir Karadeniz Bölgesi ili olan Kastamonu; yemek kültüründe zengin bir mutfağa sahiptir. Bu zenginliğin başlıca sebebi; bitki örtüsündeki çeşitlilik ve doğaya bağlı olarak yetiştirilen hayvan varlığıdır.

Devamını Oku

CABA GÜVECİ

Malzemeler:

  • 500 gr et
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 adet patlıcan
  • 2 adet patates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Devamını Oku

BANDUMA (TAVUKLU)

Malzemeler:

  • 2 tavuk göğüsü
  • 2 su bardak tavuk suyu
  • Banduma özel yufkası
  • 100 gr tereyağı
  • Karabiber
  • 1 bardak dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Devamını Oku

YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler:

  • 1 kase orta boy yoğurt
  • 1 avuç pirinç
  • 1-2 kaşık un
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 6 su bardağı su
  • Tuz

Devamını Oku

EKŞİLİ PİLAV

Malzemeler:

  • 3 su bardağı siyez bulguru
  • 2 kuru soğan
  • 4 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt
  • 2  çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 15-20 yaprak ebegümeci
  • Yarım demet tarak dalı (dere otu)
  • Yarım demet maydanoz
  • Taze ya da kuru nane
  • Tuz
  • Kırmızı
  • Pul biber
  • Karabiber

Devamını Oku

CIRIK TATLISI

Malzemeler:

  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Ilık su

    Şerbet İçin:

  • 6 su bardağı su
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 1 dilim limon
  • Kızartmak için bol sıvı yağ

Devamını Oku

TİRİT

Malzemeler:

  • 750 gr dana kuşbaşı
  • 10 dilim bayatlamış ekmek
  • 1,5 litre su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet beyaz soğan (piyaz doğranacak)
  • 1 adet beyaz soğan (kuşbaşı doğranacak)
  • 150 gram tereyağı (salça için)
  • 150 gram tereyağı (tiritin üstüne dökmek için)
  • 1 yemek kaşığı yaprak pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

KASTAMONU MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

SARIMSAK: Festivali de yapılan sarımsak en çok kullanılan malzemelerdendir.

MANTAR: Tarımsal faaliyetler içinde üretilen besinler arasındadır.

BUĞDAY: Doğal hali ile tüketilen lezzetlerden biridir. Siyez buğdayı en meşhurudur.

Devamını Oku