İzlanda Yemekleri

Avrupa ve Kuzey Amerika kıtaları arasında yer alan İzlanda mutfağının temeli, balık, kuzu eti ve günlük üretilen doğal yiyeceklerinden oluşmaktadır. Balık tüketiminin en yüksek seviyelerde olduğu İzlanda’da balık yapımında geleneksel bir yöntem olarak; sarımsak, soğan ve tuzla marine edilip fırında pişirilme yöntemi kullanılır. Okyanus balıkları, morina, trança, somon en çok tercih edilenler arasındadır. Istakoz ve karides de bu mutfakta çok fazla ve değişik şekillerde tüketilmektedir. Ayrıca başta kuzu eti olmak üzere kırmızı et de çok sık tüketilmektedir. İzlanda yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İZLANDA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Hem İzlanda dilinde hem de İngilizcede “buz ülkesi” anlamına gelen İzlanda bir Kuzey Avrupa ülkesidir. Yaklaşık olarak ülkenin tüm nüfusu  340.000 civarındadır. Küçük bir ülke olan İzlanda’da refah seviyesi oldukça yüksektir. Zamanında bu ülkeyi  keşfeden Vikingler, bu  ülkeye İzlanda ismini koymuştur. Avrupa ve Kuzey Amerika kıtaları arasında yer alan İzlanda mutfağının temeli, balık, kuzu eti ve günlük üretilen doğal yiyeceklerinden oluşmaktadır. Öyle ki; temiz bir su ve gübrelenmemiş bir topraktan elde edilen yemek malzemeleri bulunmaktadır.  Bu kapsamda ve diğer noktaları ele alınca kuşkusuz “Dünyanın en biyolojik mutfağı” demek mümkün olacaktır.

Devamını Oku

İZLANDA MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

İzlanda’nın en makbul yemeği olarak görülen lezzetler, ülkenin geleneksel yemekleridir. İlk ayın cuma günü başlayıp 19 Ocak’a kadar süren İskandinavya özel aylarında tüketilmektedir.

İzlanda’nın geleneksel yemeklerine bakıldığında hemen hemen doğal olan her şeyden besin elde etmek istedikleri görülebilmektedir. Örnek olarak; Huş ağacından yapılan çay ve yosun şurubu ile deniz kuşlarının yumurtaları gösterilebilmektedir.

Devamını Oku

KARAMEL KAPLI PATATES (BRÚNAÐAR KARTÖFLUR) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 kg baby patates
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Yapılışı:

Bir tencerenin içine su koyup patatesleri suya atıyoruz ve 15 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri biraz soğuduktan sonra soyuyoruz. Bir tencereye şeker ekleyip içine 2 yemek kaşığı su ekliyoruz ve orta ateşte 5-6 dakika altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Tereyağını ve patatesleri ekledikten sonra 5 dakika daha pişirip ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

İZLANDA USULÜ ÇAVDAR EKMEĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 420 gr çavdar unu (Dark Rye Flour)
  • 70 gr kepekli un
  • 4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 2 bardak buttermilk (3/4 bardak ekşi krema ve 1/4 bardak su)
  • 1 bardak bal (Golden Syrup)

Devamını Oku

KARİDES SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr karides (donmuş beybi karides de kullanılabilir)
  • 4 haşlanmış yumurta
  • 225 gr ezilmiş ananas
  • 140 gr mayonez
  • 90 gr krem peynir
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı acı sos
  • Tuz, karabiber
  • Kıyılmış frenk soğanı

Devamını Oku

İZLANDA USULÜ KAKAO ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • ½ yemek kaşığı tarçın
  • 500 ml su (2 bardak)
  • 750 ml süt (3 bardak)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı tuz

Devamını Oku

PLOKKFISKUR TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 550 gr morina, mezgit ya da trança balığı
  • 500 gr haşlanmış ve soyulmuş patates
  • 1 soğan
  • 350 ml süt
  • 60 gr tereyağ
  • 50 gr un
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

İRMİK KEKİ İLE KIRMIZI ŞARAPLI KUZU İNCİK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 kızarmış kuzu incik (tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış 1 soğan ve havuç, 4 diş sarımsak, 1 bardak kırmızı şarap)
  • 2 litre sebzeli kuzu suyu (kuzu incik, soğan, havuç, sarımsak, kekik, fesleğen, defne yaprağı, karabiber tanesi ve su)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ kase soyulup doğranmış havuç
  • 1 kase soyulmuş arpacık soğanı
  • ½ kase soyulmuş doğranmış yaban havucu
  • ½ kase doğranmış kereviz sapı
  • 2 diş kıyılmış sarımsak
  • ½ bardak süt
  • 1 bardak su
  • ¾ bardak irmik
  • ½ bardak rendelenmiş parmesan
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış biberiye
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku