Kocaeli Yemekleri

Marmara Bölgesi illerimizden biri olan Kocaeli, çeşitliliği en bol olan mutfaklardan biridir. Coğrafi konumu sebebiyle pek çok mutfaktan etkilenmiş ve bunun sonucunda kendine has bir üslup geliştirmiştir. Kocaeli, süzme yoğurttan hazırlanan sert çökelek türü olan keş, pişmaniye, höşmerim gibi lezzetlerle tanınır. Mancar yemeği ise Kocaeli mutfağının en sevilen yemeğidir. Kocaeli mutfağında diğer il mutfaklarına göre farklılık gösteren en önemli konulardan biri de artık kurutma, turşu ve komposto gibi ev konserveciliğinin azalmakta oluşudur. Kocaeli yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

KOCAELİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Kocaeli’nin yerlilerinin bulunduğu Manavlı köylerinde daha çok yöresel yemekler bulunmaktadır. Bu yemeklerden arasında:

Devamını Oku

KOCAELİ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Marmara Bölgesi illerimizden biri olan Kocaeli, çeşitliliği en bol olan mutfaklardan biridir. Ülkenin dört bir yanından en çok göç alan bölge konumunda olan Marmara’nın sahip olduğu bu yapı tüm şehirlerine etki eder.

Devamını Oku

KÖFTELİ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Çorbası İçin:

  • 1 baş soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı safran
  • 2 su bardağı sarı mercimek
  • 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
  • Pul biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kereviz sapı
  • Maydanoz
  • Kekik

Devamını Oku

SADRAZAM KAVURMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 750 gr kuzu kuşbaşı
  • Soğan
  • Domates
  • Biber
  • Sarımsak
  • Kekik
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Milföy hamuru
  • Yumurta sarısı

Devamını Oku

ÇALÇA ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr hindi eti
  • 2-3 tane karabiber
  • 2 tane defne yaprağı
  • 1 tane çarliston biber
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tutam dereotu
  • 1 lt süt

Devamını Oku

CEVİZLİ KEŞLİ KÖY MAKARNASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr ev eriştesi
  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 2 su bardağı rendelenmiş keş
  • 200 gr köy tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

UMAÇ ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 bardak un
  • 1 adet un
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kaşık margarin

Yapılışı:

Un, su ve  tuzu karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra yağ, tuz ve biberi eritiyoruz ve kaynayan çorbanın içine atıyoruz.

Devamını Oku

KAYSEPİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kurutulmuş mürdüm eriği
  • 1 su bardağı su
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 30 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

Devamını Oku

MANCAR YEMEĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg mancar
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan

Yapılışı:

Mancarı ayıklayarak soğuk suda 2 saat bekletiyoruz. Soğuk sudan çıkarttıktan sonra kısık ateşte haşlıyoruz. Bir tavaya bir miktar yağ koyup soğanı kavuruyoruz. Haşlanmış mancarı kavrulmuş soğanın içine karıştırarak 5-10 dakika pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Devamını Oku

CİĞCELİ KAVURMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı et
  • Yarım kg bulgur
  • 2 su bardağı süt kaymağı (Ciğce)
  • 1 çay bardağı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

KOCAELİ MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Ceviz İçi: Cevizin kabuğundan ayrılan ve yenilebilen bölümüdür.

Keş: Süzme yoğurttan hazırlanan sert çökelektir.  

Börülce: Fasulyeye benzer yapısı ile de bilinen bir bitkidir.  Çorba ve salataların yapımında kullanılmaktadır.

Devamını Oku