Bulgar Yemekleri

Bulgaristan beş yüz yıldan fazla bir süre Osmanlı İmparatorluğu’nun egemenliğinde kaldığından Bulgar mutfağı esas olarak Türkler tarafından oluşturulmuştur. Bulgar mutfağı özellikle sebze ve meyve açısından çok çeşitlidir. Mutfakta zengin salatalar ile hem et yemekleri, hem sebzeli yemekler, hem de sütlü ürünler bol miktarda tüketilmektedir. Genellikle ev yemekleriyle ünlü olan Bulgar mutfağı haşlanarak ya da fırınlanarak pişirilen güveç tarzı yemeklerden oluşur. Bulgar peynirleri çok kalitelidir. Tüm bu özellikleriyle Bulgar mutfağı ve Türk mutfağı arasında gerek coğrafi yakından gerekse kültürel yakınlıktan kaynaklanan bir benzerlik vardır. Bulgar yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

BULGAR MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Bol çeşitli ve leziz çorbalar, Bulgar mutfağının en önemli yiyeceklerindendir. Türk mutfağında cacık olarak bilinen tarator ve yine işkembe çorbası  olarak  bildiğimiz shkembe, Pileşka (tavuk çorbası), Bob çorba ya da manastirska (kuru fasulye çorbası) gibi çorbaların yanında, Isırgan otu çorbası (koprivena), ıspanak çorbası (spanaçena), kuzu ciğeri çorbası, balık çorbası, paça çorbası, kurban çorbası gibi bir çok çorba çeşitleri vardır.

Devamını Oku

BULGAR MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Bulgaristan beş yüz yıldan fazla bir süre Osmanlı İmparatorluğu’nun egemenliği altında kalmış bir ülkedir. Dolayısıyla Bulgar mutfağı esas olarak Türkler tarafından oluşturulmuş dersek çok da yanlış denmemiş olur.

Devamını Oku

KÜLAH TATLISI (FUNİYKİ)

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay fincanı yoğurt
  • 1 çay fincanı şeker
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz)

    Devamını Oku

BANİÇKA BÖREĞİ

Malzemeler:

  • 600 gr un
  • 2 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Yeterince yoğurt
  • Yeterince beyaz peynir

Devamını Oku

PRİTNİSA

Malzemeler:

  • 2 soğan
  • 5 patates
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber

    Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Devamını Oku

PATATES MUSAKKA (MUSAKA KARTOFİ)

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patates

    Kıymalı Harç:

  • 500 gr kıyma
  • 2 adet domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek biber salçası
  • Nane, karabiber, pul biber, kekik, tuz

Devamını Oku

BULGAR KEBABI

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 4 gr un
  • 15 gr tereyağı
  • 5 gr yağ
  • 20 gr soğan
  • 12 gr kırmızı sivri biber
  • 1 gr baharat
  • 40 gr domates
  • 22 gr tuz
  • 220 gr koyun eti

Devamını Oku

PLEVNE TAVUĞU

Malzemeler:

  • 250 gr arpa şehriye
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 adet rendelenmiş iri domates
  • 4-5 adet sivri biber
  • 4 parça tavuk pirzola
  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Tuz
  • Karabiber
  • Reyhan

Devamını Oku