Lübnan Yemekleri

Uzun yıllar boyunca farklı uygarlıklara ev sahipliği yapmasıyla olsun, deniz kıyısı olmasından ötürü ticaretin gelişmesiyle olsun Lübnan bambaşka bir kültür ve mutfağa sahiptir. Lübnan mutfağının Osmanlı’dan kalan izi bulgur ve acıdan dolayı Güney Doğu mutfağını andırmaktadır. Lübnan mutfağı denilince akla gelen ilk kelime meze olmaktadır. Nohuda çok önem verilen bu mutfakta nohudun her tülü mezesi yapılmaktadır. Bu ülkede Türk mutfağından sonra en çok yoğurt kullanılan mutfaktır. Lübnan halkının, yoğurttan sonra en çok tükettikleri süt ürünü ise peynirdir. Ülkede ana yemeklerde etten ziyade bakliyat tüketimi öndedir. Lübnan mutfağında kullanılan etler arasında kuzu eti öne çıkar. Üzüm, narenciye, muz, hurma, nar, diğer Akdeniz meyveleri ve hatta çeşitli tropikal meyveler ülkede üretimi ve tüketimi fazladır. Lübnan yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

LÜBNAN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Oldukça renkli bir mozaiği andıran mutfağıyla Lübnan’da mezeler sofralarda çok önemlidir. Semsek labneli börek, humus, tabbule ince bulgurlu maydanoz salatası, nar ekşili zahter salatası, çiğ köfte (bulgurlu veya bulgursuz), patlıcan ezme közlenmiş, zeytin, deniz ürünleri, zeytinli börek, kibbe içli köfte gibi mezeler Lübnan’da öne çıkmaktadır.

Devamını Oku

LÜBNAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Bir Ortadoğu ülkesi olan Lübnan uzun yıllar boyunca Osmanlı ve Fransız hâkimiyeti altında kalmıştır. Arap yarımadasının Akdeniz’e bakan kısmında yer alan bir ülkedir.

Devamını Oku

ARAP SALATASI (TABBULE) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
  • 3 adet domates
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 2 demet maydanoz
  • 3 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 15 dal taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı

Devamını Oku

LÜBNAN EKMEĞİ (PITA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 15 gr instant maya (2 yemek kaşığı kadar)
  • 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su (gerekirse biraz daha ilave edebilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz

    Devamını Oku

LÜBNAN GECELERİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1/2 kahve fincanı gül suyu
  • 1/2 kg kaymak
  • 30 adet şam fıstığı
  • 20 adet badem
  • 4 muz

    Şurup İçin:

    Devamını Oku

PİLAV ve LAGOS BALIĞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 50 gr lagos balığı filetosu
  • 40 gr basmati pirinci
  • Yarım nar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 buçuk su bardağı su
  • 250 gr ayçiçek yağı
  • 3 frenk soğanı
  • 1 dal zahter
  • 50 ml krema
  • 1 çay kaşığı safran
  • 20 gr yeşil mercimek
  • Yarım limon
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

WARAK AYNEB TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 50 gr kuzu kıyması
  • 150 gr kalem kuzu pirzola
  • 150 gr dolmalık kabak
  • 25 gr limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 15 salamura yaprak
  • Yarım soğan
  • 1 dal nane
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

TEJAJ MISAKKAH TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 ince lavaş ekmeği
  • 100 gr tavuk
  • 15 gr sivri biber
  • 15 gr soğan
  • 1 dal taze kişniş
  • 4 kiraz domates
  • 1 taze soğan
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 25 ml zeytinyağı
  • 50 ml ayçiçeği yağı
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

BIRYANI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 100 gr basmati pirinci
  • 50 gr tereyağı
  • 50 ml ayçiçeği yağı
  • 50 ml zeytinyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • 30 gr badem
  • 50 gr kuru üzüm
  • 25 gr dolmalık fıstık
  • 250 gr kemikli kuzu kaburga eti
  • 2 kiraz domates
  • 2 frenk soğanı
  • Bir kaç tel safran
  • Yarım soğan
  • Tuz

Devamını Oku

FETTUŞ SALATASI (FATTOUSH) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 pita ekmeği
  • 60 ml zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı susam
  • 2 tatlı kaşığı çörek otu
  • Deniz tuzu
  • 200 gr kokteyl domates
  • 2 salatalık
  • 2 kırmızı turp
  • 1 su bardağı nane yaprağı
  • Yarım su bardağı maydanoz
  • Yarım limonun suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak

Devamını Oku

GYRABEH KURABİYE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 200 gr tereyağı
  • 200 gr pudra şeker
  • 200 gr un
  • 100 gr irmik
  • 35 gr toz fıstık
  • 1 çay kaşığı gül suyu
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu
  • Yarım su bardağı soyulmuş Antep fıstığı

Devamını Oku

KOBBA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • Yarım su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 400 gr kıyma
  • 2 soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kimyon
  • Tarçın
  • 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
  • Tane karabiber
  • Yoğurt

Devamını Oku