Aksaray Yemekleri

Aksaray ve çevresi, ekonomisini gelişmiş hayvancılık üzerinden sağlamaktadır. Bu durum sebebiyle yöre mutfağında; et ve süt mamulleri kendisine geniş yer bulur. Bağ ve bahçelerden elde edilen sebze ve meyveler de mutfak kültürünün çeşitlenmesine yardımcı olmuştur. Bu sebzeler Aksaray mutfağına özgü pek çok tarifte kullanılır. Bu da tariflerin daha hafif olmasını sağlamaktadır. Aksaray’da yapımı en sık olan yiyecek yufkadır. Küçük ölçüde açılarak pişirilen şepe ile şepeden biraz daha büyük olarak açılan ve dürüm şeklinde hazırlanan sıkma, bu anlamda mutfağın en gözde lezzetlerindendir. Aksaray yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

AKSARAY MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Dolma Mantı: Yufka gibi açılan hamur baklava dilimi şeklinde büyükçe kesilir. Hazırlanan kıymalı iç içerisine konduktan sonra katlanır. Suda haşlanarak suyu süzülen hamurun altına sarımsaklı yoğurt, üzerine ise özel yapılan zer dökülür.

Devamını Oku

AKSARAY MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

İç Anadolu Bölgesinde yer alan Aksaray, 1989 yılında Niğde’den ayrılarak il statüsüne geçmiştir. M.Ö. 8 bin yıllarına kadar uzanan tarihinde ev sahipliği yaptığı pek çok milletin kültürel ve doğal güzelliklerini içinde bulundurmaktadır. Kaplıcaları ile turistleri ağırlamaktadır.

Devamını Oku

ÇİĞLEME TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr un
  • 2 bardak su
  • 250 gr taze kaymak
  • Tuz

Yapılışı:

Un ile suyu hamur haline getiriyoruz ve 15 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra hamuru merdane yarımıyla küçük yuvarlak şeklinde açıyoruz. Arasına bir tatlı kaşığı kaymak ilave edip kapatıyoruz. Ardından teflon bir tavada kısık ateşte çevirerek pişiriyoruz. Tekrar üzerine kaymak ilave ederek servis ediyoruz.

Devamını Oku

BAMYA ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 200 gr çiçek (kuru) bamya
  • 100 gr yağlı kuzu eti
  • 3 soğan
  • 3 domates
  • 5-6 su bardağı su
  • 3 limon
  • 1 çorba kaşığı kuyruk yağı
  • 1 çorba kaşığı sade yağ
  • Tuz

Devamını Oku

AYVA DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 adet ayva
  • 250-300 gr kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağ + 6 çay kaşığı tereyağ
  • 1 adet küp küp doğranmış soğan
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 6 çay kaşığı pekmez
  • Karabiber
  • Tuz

Devamını Oku

ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV TARİFİ, NASIL YAPILIR?

4599_650x433

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı arpa şehriye
  • 1/2 tablet tavuk suyu
  • 2,5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Yağı tencereye koyup kızmasını bekledikten sonra yarım bardak arpa şehriyeyi yağda kavuruyoruz. Şehriyeler iyice esmerleşince kalan 1 bardak şehriyeyi de ilave ediyoruz. Tencereye eklediğimiz son şehriyelerin ilk şehriyeler kadar esmerleşmemesine dikkat ediyoruz. Şehriyeleri kavurduktan sonra ortaya çıkan 2 renk şehriyenin üzerine suyunu ve et suyu tabletini ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra tencerenin üzerine bez kapatıp demlenmesini bekliyoruz. Demlendikten sonra servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

Devamını Oku

ARABAŞI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 7 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • Tuz

Çorba İçin:

  • 1 küçük tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti veya tercihen hindi)
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 12 kaşık kırmızı biber (arzuya göre acılı olabilir)
  • 12 kaşık salça
  • 6 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 limon

Devamını Oku

AKSARAY MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

Yufka: Yılın belirli aylarında veya yer yer her gün hazırlanmaktadır.

Erişte: Yufka hamurun ince ve uzun bir şekilde kesilerek güneşte kurutulması ve kavrulmasıyla hazırlanan bu lezzet makarna yerine tercih edilir.

Devamını Oku