Kilis Yemekleri

Baharatlı yapısıyla dikkat çeken Kilis mutfağının temelini et ve bulgurun oluşturur. Bunun yanı sıra mevsimine uygun sebze ağırlıklı yemekler de sıkça tercih edilmektedir. Ekşili mahlıta, kölük aşı, lebeniye gibi yöreye özgü çorbalar, Kilis sofralarının olmazsa olmazıdır. Dolmalar yönünden oldukça zengin olan Kilis mutfağında acur dolması, öne çıkan lezzetler arasında başı çekmektedir. Bulgurlu köfte olarak nitelendirilebilecek oruk ise yöre halkı tarafından sıkça yapılır. Et yemekleri arasında öne çıkan diğer lezzetler ise Kilis tava, kibe, orman yemeği ve mıkşidir. Kilis yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

KİLİS MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Çorbayla başlanan yemeklerde önceliği  Talı Malhıta, Ekşili Malhıta, Kölük Aşı, Kelle Paça, Lebeniye almaktadır. Et, pirinç, nohut bulunduran Lebeniye Kilis mutfağına ait doyurucu lezzetler arasındadır.  

Devamını Oku

KİLİS MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Kilis’in kendine has zengin bir mutfağı vardır. Geleneksel kültürü yansıtan yemeklerinin tadı kadar görüntüsü de etkileyicidir. Yemekler, ‘’günlük pişen yemekler’’ ve ‘’özel günlerde yapılan yemekler’’ olarak ikiye ayrılmaktadır.

Devamını Oku

ZÜNGÜL TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr üzüm bastığı
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta ya da bir kaşık kabartma tozu
  • 2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığın tarçın

Yapılışı:

Devamını Oku

BULAMAÇ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • ½ su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı su
  • 1 avuç ceviz içi

Yapılışı:

Tavada ısıtılan zeytinyağında unu pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Tencerede de pekmez ile suyu eriterek kaynattıktan sonra kavrulmuş unu ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Karışım katılınca, koyulaşınca tabaklara alıp, üzerine ceviz içi serperek servis ediyoruz.

Devamını Oku

ŞIHILMAHŞE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 kg taze tüylü acur veya kısa kabak
  • 1 baş soğan
  • ½ bağ maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 komposto tabağı tuzsuz ikiye bölünmüş sarı leblebi
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • Yeterince tuz ve karabiber

Devamını Oku

KİLİS TAVA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg koyun etinden orta yağlı kıyma
  • 150 gr taze biber
  • 1 bağ maydanoz
  • 2 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 adet orta boy patlıcan veya patates
  • 3 adet orta boy domates

Devamını Oku

EKŞİLİ MALHITA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 limon veya limon tuzu
  • 2 baş sarımsak
  • Yeterince nane
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

KİLİS MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

ZEYTİN : Yörede bol miktarda bulunan makinelerde yetiştirilen yüksek kaliteli zeytinlerden lezzetli zeytinyağı elde edilmektedir. Kilis’in hemen her mutfağında sıkça tüketilmektedir.

Devamını Oku