Bilecik Yemekleri

Bilecik’te buğdaydan zeytine, nardan şerbetçi otuna kadar geniş bir yelpazede bitkisel üretim yapılmaktadır. Bu da ister istemez mutfak kültürünü etkilemekte ve tariflerin büyük bir kısmı sebze ağırlıklı olarak karşımıza çıkmaktadır. Beslenmede, tahıl türleri ilk sırayı alır. Bununla birlikte şehre özgü yemeklerin çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yöre halkının bir bölümü ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bükme, hodalak fırında pişirilen ekmek türleridir. Yöre halkı makarna, tarhana, kuskus, erişte gibi yiyecekleri de kendisi hazırlar. Bilecik yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

BİLECİK MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Büzme, keşkek, kesme hamur, saçta yufka böreği, yağlı yufka, su böreği, yufka şipirt, bazlama, bulama mutfağın sevilenleri arasındadır.

Devamını Oku

BİLECİK MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Osmanlı İmparatorluğu’nun doğduğu topraklar olarak da adlandırabileceğimiz Bilecik, yurdumuzun kuzeybatısında, Marmara Bölgesi’nde yer alan, Türkiye’nin dört ayrı bölgesine de sınırı olan tek ilimizdir. Tarihte pek çok kavmin uygarlık ve egemenliğine tanıklık yapan şehrin Türkler için önemi büyüktür. Bilecik’in çağlar boyu önemli roller üstlenmesinde; verimli toprakları, yaşama elverişli iklimi, su ve bitki yoğunluğu büyük etken olmuştur. Marmara, Ege, Batı Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde toprağı bulunan Bilecik bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Devamını Oku

BÜZME TATLISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1,5 kg un
  • 2 adet yumurta
  • 250 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 kg ceviz içi
  • 1 su bardağı susam
  • 50 gr Hindistan cevizi
  • 400 gr nişasta
  • 6 su bardağı toz şeker (ravak için)
  • 5 su bardağı su (ravak için)

Devamını Oku

NOHUTLU MANTI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg un
  • 1 adet yumurta
  • 0, 5 kg nohut
  • 0,5 kg yoğurt
  • 2 bardak su
  • 150 gr tereyağı
  • Tavuk suyu
  • 0,5 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 demet maydanoz
  • 1 baş sarımsak
  • Karabiber, toz biber, tuz

Devamını Oku

MEYANELİ TAVUK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 paket mantar
  • 3 adet çarliston biber
  • 1 kaşık margarin
  • 1 kaşık un
  • 1 kaşık salça
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı haşhaş
  • 5 adet hazır yufka
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Devamını Oku

PARMAK KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • İnce bulgur 1+1/4 su bardağı
  • Maydanoz 1/4 bağ
  • İrmik 5/7 su bardağı
  • Sarımsak 2 diş
  • Su 1+1/2 su bardağı
  • Domates salçası 1/2 çorba kaşığı
  • Yumurta 1 adet
  • Ayçiçeği yağı 3 çorba kaşığı
  • Biber salçası 1/4 çorba kaşığı
  • Karabiber 1/2 çay kaşığı
  • Kimyon 1/2 çay kaşığı
  • Tuz
  • Soğan 1 adet

Devamını Oku

BILDIRCIN KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 5 adet bıldırcın
  • 50 gr tereyağ
  • 20 adet patates
  • 1 adet domates
  • 1 baş küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • Karabiber ve tuz

Devamını Oku

PİRUHİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı
  • 250 gr yoğurt
  • 5 diş sarımsak

    Harcı İçin:

  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 orta boy soğan
  • 300 gr kıyma (kuzu)

    Devamını Oku

DAĞ ERİĞİ EKŞİLİ KESME ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek
  • 1.5 su bardağı makarna (ev yapımı)
  • 5-6 bardak et suyu
  • 1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
  • Bir miktar karabiber, kimyon, tuz
  • Bol miktarda nane
  • 2 baş soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Bir miktar sıvı yağ
  • 50 gr tereyağ

Devamını Oku

BİLECİK MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

SAKIZ KABAĞI: Tam bir yaz sebzesi olan sakız kabağının besin değerini kaybetmemesi için çiğ olarak veya buharda pişirilerek tüketilmesi önerilmektedir. Çiğ olarak rendeleyip salatalarda kullanıldığı gibi  buharda da pişirelerek tüketilmektedir. Sakız kabağı ile yapılan yemekler denince ilk akla gelenler mücveri, kızartması ve dolmasıdır.

Devamını Oku