Ürdün Yemekleri

Ürdün mutfağı, komşu ülkeler olan Suriye ile Lübnan mutfaklarından pek farklı değildir. Pirinç, bakliyat (nohut, mercimek, fasulye), zeytin, yoğurt, yassı ekmekler, sebzeler (karnabahar, patlıcan, patates, bamya, domates, biber, soğan ve salatalık), kuzu veya tavuk, meyve (kayısı, elma, muz, kavun, üzüm, incir, karpuz ve portakal) en sık tüketilen gıda maddeleridir. Kullanılan baharatlar; kimyon, sarımsak, biber, kişniş, zerdeçal ve sumaktır. Baharatlı pirinç yemekleri, koyun ve tavuk eti, pilav, makarna mümkün olduğunca sık yenilmektedir. Yumurta, zeytin beyaz keçi peyniri, labane (süzme yoğurt), domates, salatalık ve zeytinyağı zengin-fakir tüm ailelerde yenmektedir. Ürdün yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ÜRDÜN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Ma’alak; doğranmış kuzu kalp, akciğerler, karaciğer ve bağırsaklar, (sarımsakla harmanlanır ve kızartılır, genellikle Cuma günleri kahvaltı için birçok aile tarafından yenmektedir),  Moutabel, közlenmiş patlıcan, Humus, tahinli ezilmiş nohut, Makloubat, (tarçın, yenibahar, kakule ve Hindistan cevizi) baharatlı tavuk, Mansaf, yoğurt soslu kuzu etidir.

Devamını Oku

ÜRDÜN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Ürdün mutfağı, komşu ülkeler olan Suriye ile Lübnan mutfaklarından pek farklı değildir. Ürdün nüfusunun çoğunluğu Müslüman bir ülke olması nedeniyle kullanılan malzemeler İslam kurallarına göre uyarlanmıştır. Ancak Ürdün’ün karmaşık tarihinin Ürdün mutfağının en temel belirleyicisi olduğu bilinmektedir. Bütün işgaller ve fetihler sırasında bölgede yüzyıllar boyunca yerleşimciler olmuştur, bütün bunlar bugünkü Ürdün kültür ve gelenekleri üzerinde derin bir etki bırakmıştır. Hititler, Mısırlılar, İsrailliler, Asurlular, Babilliler, Persler, Yunanlılar, Romalılar, Bizanslılar, Müslüman Araplar, Hıristiyan Haçlılar, Memlüklüler, Osmanlı Türkleri ve İngiliz sömürgeciler bu yerleşimciler arasında yer almaktadır.

Devamını Oku

ÜRDÜN TATLISI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 125 gr mısır unu
  • 1 çorba kaşığı mısır yağı
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • Yarım kutu (100 ml) krema
  • 5 çorba kaşığı süt
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı + 3/4 su bardağı tozşeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 paket çikolata sos

Devamını Oku

HUMUS TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1/2 kg nohut
  • Yeterince tuz
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 1 adet limon
  • 3 tatlı kaşığı kimyon
  • Süslemek için zeytinyağı

Yapılışı:

Devamını Oku

ET SOTE (ALAYET BANDORA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr sotelik et
  • 1 adet büyük soğan
  • 3-4 adet sivri biber
  • 2-3 adet domates
  • Maydanoz
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı
  • Zeytinyağı
  • Kekik, pul biber, karabiber, tuz

Devamını Oku

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI (MOUTABEL) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu
  • 3/4 su bardağı tahin
  • 200 gr süzme yoğurt
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

FALAFEL TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut (1 gece su da bekletilmiş)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 4-5 dal kişniş
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2-3 kaşık un (aldığı kadar)

Devamını Oku

MANSAF TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Pilav İçin:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı safran
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1.5 su bardağı su
  • Tuz

Et İçin: Devamını Oku