İtalyan Yemekleri

İtalyan mutfağı oldukça zengin bir mutfaktır. En çok da makarna ve pizza çeşitleriyle bilinir. Sebze, meyve ve tahıl İtalyan mutfağının büyük bir kısmını oluşturmaktadır. İtalyan mutfağı denilince akla peynir ve şarap çeşitleri gelmektedir. Patates, pirinç, mısır, peynir bu mutfakta en çok tüketilen gıdaların başında gelir. Soslara önem veren İtalyanlar domates, biber, sarımsak, enginar, zeytin ve zeytinyağını oldukça sık kullanır. Pesto adındaki sos en meşhur olan sostur. Bu sos zeytinyağı, fesleğen ve cevizden yapılmaktadır. Ülkede bölgelere göre yemek kültürlerinde farklılıklar görülmektedir. Her bölge kendine özgü yiyeceklerle ön plana çıkmaktadır. Bunlardan sonra kahve, özellikle Espresso ve Cappuccino bu mutfağın önemli yapı taşlarıdır. İtalyan yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

İTALYA MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

En sevilen ve meşhur yemeklerinin başını şüphesiz makarna çeker. Kendilerini ustalık derecesinde geliştirmiş olan İtalyanlar bu eşsiz ve dünyaca tanınmış tatta iddialıdırlar. İki şekilde üretilir İtalyan mutfağında makarna; kuru ve taze. İtalyan Mutfağında makarnanın diğer özelliği de çok yumuşak yenmemesidir. Değişik soslarla binlerce makarna çeşidi vardır. Penne Arabiatta, Bolonez Soslu Spagetti, Pesto Soslu Makarna, Lazanya bunların başında gelmektedir.

Devamını Oku

İTALYA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

İtalyan mutfağı oldukça zengin bir mutfaktır. Bu mutfağın zenginliği, bölgesel çeşitliliğin fazla olmasından ve çok farklı tatları içerisinde bulundurmasından gelmektedir. Akdeniz mutfağı özellikleri taşır bu mutfak. İtalya’da yüzyıllar boyu zengin ile fakirin yediği yemekler farklılık göstermiştir.  Cucina Rica adı altında zengin mutfağı; Cucina Povera adı altında fakir mutfağı oluşmuştur. Bu durum Rönesans ile birlikte, orta sınıfın yükselişe geçtiği dönemde son bulmuş ve iki mutfak birleşme göstermiştir.

Devamını Oku

PENNE ARRABBIATA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr ev domates salçası
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 150 ml beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı güneşte kurutulmuş domates salçası
  • 1 adet kırmızıbiber
  • 300 gr penne
  • 8-10 adet siyah zeytin
  • Doğranmış taze maydanoz
  • Rendelenmiş pecorino peyniri
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

POLENTA ELISA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 ml süt
  • 2 su bardağı polenta (mısır irmiği) önceden pişirilmiş
  • 1 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
  • 50 gr tereyağı
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 1-2 dal doğranmış adaçayı
  • Torta di dolcelatte (mavi damarlı, tatlımsı peynir)
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

ISPANAKLI ve RİCOTTA PEYNİRLİ GNOCCHİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 6 diş soyulmamış sarımsak
  • 25 gr karışık otlar (maydanoz, fesleğen, kekik, kişniş, frenksoğanı)
  • 225 gr ıspanak
  • 250 gr ricotto peyniri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2/3 su bardağı rendelenmiş parmesan
  • 2/3 su bardağı un
  • 50 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı taze ada çayı (doğranmış)
  • Tuz

Devamını Oku

BALIKLI ve TAZE SOĞANLI RİSOTTO TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler :

  • 240 gr baldo pirinç
  • 200 gr fileto balık
  • 60 gr tereyağı
  • ½ soğan
  • ½ adet kıyılmış kereviz sapı
  • 2 adet taze soğan
  • 2-3 adet temizlenmiş hamsi
  • 65 cl sebze suyu
  • Sıvı yağı
  • Karanfil, muskat, tarçın, karabiber

Devamını Oku

İTALYAN USULÜ SEBZELİ DANA HAŞLAMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr dana eti, iri kuşbaşı doğranmış
  • 6 adet patates, iri doğranmış
  • Yarım demet maydanoz
  • 1/2 fincan sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet soğan, rendelenmiş

Devamını Oku

TİRAMİSU TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 paket hazır kakaolu pasta taban

    Kreması için:

  •  1 adet yumurtanın sarısı
  • 3 Türk kahve fincanı un
  • 1 paket labne (200 gr)
  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 Türk kahvesi fincanı toz şeker

    Devamını Oku

SARIMSAKLI EKMEK (BRUSCHETTA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzeme:

  • 2 büyük domates
  • 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 8 dilim ekmek (yarım cm kalınlığında)
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku

ETLİ ve SEBZELİ İTALYAN ÇORBASI (MINESTRONE) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzeme:

  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 3 dal kereviz sapı
  • 5 adet taze fasulye ya da bakla (arzuya göre)
  • 100 gr karnabahar
  • 1 dal pırasa
  • 4 dal taze fesleğen
  • 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 1/2 su bardağı Meksika fasulyesi (arzuya göre kuru fasulye, önceden suya basılmış)
  • 1 su bardağı boncuk makarna
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

    Devamını Oku