Şırnak Yemekleri

Şırnak mutfak özellikleri, genel olarak Doğu Anadolu mutfağının özelliklerini taşımaktadır. Et, Şırnak mutfağının en önemli malzemesidir. Bunun en önemli sebebi de halkın geçimini büyük ölçüde hayvancılıktan sağlamasıdır. Bu sebeple de Şırnaklılar et konusunda oldukça hassastır. Etin bekletilme süresinden, kesimine her türlü aşamasında titizlikle hareket ederler. Bu da oldukça lezzetli kebaplar yapılmasına önayak olur. Kebapların yanı sıra Şırnak mutfağının en beğenilen lezzeti ise perde pilavıdır. Şırnak yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ŞIRNAK MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Kutluk; ufak bulgur ve ufak yarmanın birleşiminden oluşturulan kızartılmış hamur ile hazırlanan kızartılmış soğanlı kıyma içine doldurup, kaynar suya atılmasıyla pişirilir.

Serbidev; iyice pişirilen ve içi açılan yarmanın içine kurut (keşk-çortan) suyu ve yağ dökülmesi ve yarma üzerine kavurma parçaları dizilmesiyle yapılır.

Devamını Oku

ŞIRNAK MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Bir Güney Doğu Anadolu ili olan Şırnak mutfağında; Doğu Bölgesi mutfağının kültürü genel anlamda yaygın olsa da Şırnak’ı diğer Doğu illerinden farklı kılan yöresel bir mutfağı bulunmaktadır.

Devamını Oku

SURYAZ YEMEĞİ

Malzemeler:

  • 500 gr suryaz otu
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 250 gr kavurma
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı:

Devamını Oku

ŞIMŞIPE

Malzemeler:

  • Soğan
  • Patlıcan
  • Domates
  • Kabak
  • Pancar
  • Asma yaprakları
  • Pirinç
  • Kıyma
  • Baharatlar

Devamını Oku

MUMBAR

Malzemeler:

  • Küçükbaş hayvanların baş, ayak ve sakatatları
  • Pirinç
  • Salça
  • Maydanoz
  • Baharat

Yapılışı:

Kafayı parçalara bölüp, işkembe ve kalın bağırsakları içten ve dıştan iyice temizledikten sonra hafif kaynamış suda ovarak tekrar temizliyoruz. İşkembeyi parçacıklara bölerek küçük torba halinde dikiyoruz. İçini baharatla karıştırılmış pirinç ile doldurduktan sonra ateşte iyice pişiriyoruz. Üzerine öğütülmüş sumak serperek servis ediyoruz.

Devamını Oku

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

  • Ufaltılmış buğday
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Kıyma
  • Pirinç
  • Domates salçası
  • Yağ
  • Tuz
  • Biber
  • Karabiber
  • Yumurta

Devamını Oku

KADGE DİFSE

Malzemeler:

  • Pekmez
  • Ceviz
  • Kepekli un
  • Çekirdeksiz üzüm
  • Tuz
  • Şeker

Yapılışı:

Kepekli unu hamur şekline getiriyoruz ve hamurun içine hafif bir pekmez katıyoruz. Ceviz içini öğütüp, çok az ezilmiş incir veya çekirdeksiz üzüm ile karıştırıyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarladıktan sonra açıyoruz ve ceviz karışımını içine koyup kapatıyoruz. Diğer yanda pekmezden şerbet yapıp, ateşte kaynatıyoruz. Yapılanları da bu şerbetin içine koyuyoruz. Bir süre kaynadıktan sonra, ateşten indirip soğumasını bekledikten sonra servis ediyoruz.

Devamını Oku

ŞIRNAK MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

SURYAZ:  Yabani bir sarımsak türüdür. Özellikle Siirt yöresinde sevilen bir sebzedir, yazın yöresel pazarlarda bulmak mümkündür.

Suryaz

Devamını Oku