Erzincan Yemekleri

Doğu Anadolu Bölgesi illerinden biri olan Erzincan’ın mutfağında çeşitli kültürlerin etkisi görülür. Beslenmenin temelini tahıl ve hayvansal gıdalar oluşturmaktadır. Hayvancılık ve tarım ekonomik anlamda yaygınlık göstermektedir. Bu durum hem et yemekleri hem de sebze yemekleri adına farklı çeşitlemelerinin oluşmasını sağlamaktadır. Erzincan’da en çok tüketilen gıdalar arasında bulgur, tarhana, yarma ve erişte sayılabilir. Erzincan yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ERZİNCAN MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Erzincan hamur işi yemekleriyle öne çıkan bir mutfağa sahiptir. Kete ve su böreği bu anlamda en meşhurlarıdır.

Devamını Oku

ERZİNCAN MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Doğu Anadolu Bölgesi illerinden biri olan Erzincan’da çeşitli kültürlerin etkisi görülür. Nitekim buna mutfağı da dahil olmaktadır.  

Devamını Oku

ZEYTİNYAĞLI ELMA DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 adet yeşil elma
  • 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 3 adet soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 4-5 dal maydanoz
  • 4-5 yaprak nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 2  çorba kaşığı zeytinyağı

Devamını Oku

ERZİNCAN KETESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 komposto kasesi margarin ya da tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı tepeleme kuru maya
  • 4 su bardağı un
  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurtanın sarısı

    Devamını Oku

GENDİME PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1’er su bardağı nohut ve buğday
  • 3 adet soğan
  • Katı yağ
  • 100 gr kavurma
  • Su
  • Tuz

Yapılışı:

Nohudu bir gece öncesinden ıslatıyoruz. Buğday ve nohudu bir tencereye koyduktan sonra üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edip bir taşım kaynatıyoruz. Kısık ateşte 15 dakika pişirdikten sonra suyunu süzdürüyoruz. Doğradığımız soğanları ve kavurmayı kızgın yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından buğday ve nohudun üzerine boşaltıyoruz. 2 bardak su koyup, bir taşım daha kaynatıp tuzunu ayarlıyoruz. Ardından suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Son olarak tavada biraz yağ kızdırıp pilavın üzerine gezdirdikten sonra servis ediyoruz.

Devamını Oku

EVELİK ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 kase yeşil mercimek
  • 1 kase yarma
  • 1 avuç evelik yaprağı
  • Et suyu
  • Yağ
  • Salça
  • Pul biber
  • Su

Devamını Oku

GASEFE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1/2 kg kayısı kurusu (yarma)
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

Kayısı kurusunu bol su ile yıkayıp temizliyoruz. Bir tencereye üzerini örtecek kadar su koyup, kayısı kurularını yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen kayısıyı süzgeçten süzüp servis tabağına alıyoruz. Üzerine tavada kızdırılmış tereyağını gezdirdikten sonra iri kıyılmış cevizleri üzerine serperek servis ediyoruz.

Devamını Oku

SIRIN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 bardak un
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 bardak pekmez
  • Tuz

Yapılışı:

Un ve tuzu su ile birlikte karıştırıp hamur haline getiriyoruz. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırdıktan sonra kalın yufka halinde açıyoruz. Yufkaları kızgın saç üzerinde pişiriyoruz. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde saklayabiliriz. Daha sonra bir tavada tereyağını eriterek içine pekmez karıştırıyoruz. Elde edilen karışım ile her iki tarafını yağlıyoruz. Yağlanan yufkayı iki parmak genişliğinde katlayarak rulo haline getiriyoruz. Ardından 2-3 cm kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. Son olarak üzerine tekrar pekmezli tereyağı döküyoruz.

Devamını Oku

ETLİ YAPRAK SARMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kg asma yaprağı
  • 500 gr kıyma
  • 3 baş kuru soğan
  • 1 kase ince bulgur
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Pul biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Devamını Oku