Bursa Yemekleri

Osmanlı İmparatorluğu’nun ilk başkenti olan Bursa, mutfak kültürü açısından ülkenin en önemli şehirlerinden biridir. Zira Bursa mutfağı saraylara yakınlığı ile ün salmıştır. Özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde yıldızı parlamıştır. Malzeme ve tarif açısından oldukça zengin bir geleneğe sahip Bursa mutfağının en önemli yemekleri arasında şunlar sayılabilir: İskender kebap, İnegöl köftesi, Kemalpaşa tatlısı. Bu lezzetler Bursa sınırlarını aşarak tüm Türkiye’ye yayılmıştır. Bunların yanı sıra Bursa kestane ve kestane şekeri konusunda da oldukça ünlüdür. Bursa yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

BURSA MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Bursa büyük bir şehir olsa da ilçe ve köylerinde geleneksel yaşam devam etmektedir. Doğumlarda loğusa şerbeti ve cevizli lokum ikram edilir. Bebeğin ilk dişi çıktığında diş buğdayı kaynatılır. Sünnet düğünlerinde ise düğün çorbası ve zerde dağılır. Zerde, pirinçle su pişirilerek içine kızamık şekeri ve karanfil atılarak hazırlanır. Tüm bu özellikleriyle Bursa, klasik bir Anadolu şehridir.

Devamını Oku

BURSA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Bursa, Türkiye’nin en kalkınmış şehirlerinden biridir. Bunda her geçen ivme kazanan sanayileşmesinin payı büyüktür. Bu da şehre çok sayıda insanın göç etmesine ön ayak olmuştur. Aldığı göçmenler ve uzun soluklu tarihiyle harmanlanan kültürü şehre bambaşka bir hava katmaktadır. Mutfak kültüründe de bu zengin sentez kendini göstermektedir.

Devamını Oku

ŞİPSİ ÇORBASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 litre süt
  • 4 diş sarımsak
  • 2 litre su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber

Devamını Oku

DAMAT PAÇASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 300 gr tavuk eti
  • 3 adet yufka
  • 125 gr margarin

Sos İçin:

  • Bir buçuk bardak tavuk suyu
  • Bir buçuk çorba kaşığı un
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Devamını Oku

İNEGÖL KÖFTESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 750 gr dana kaburgası
  • 250 gr kuzu eti
  • Orta boy 2 baş soğan
  • Tuz, karbonat

Yapılışı:

Etlerin sinirleri aldıktan sonra kıyma makinesinde çekiyoruz. Kıymayı bir kaba koyup üzerine tuz ve karbonat ekleyip iyice yoğuruyoruz. Ardından eti kabın içinde bir gün dinlenmeye bırakıyoruz. İkinci gün eti ikinci kez makineden geçiriyoruz. Ardından ince ince kıydığımız soğanları etin içine karıştırıyoruz. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcını elde yuvarlanıp yassılaştırarak köfte haline getirdikten sonra ızgarada pişiriyoruz.

Devamını Oku

PİDELİ KÖFTE TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Köftesi için:

  • 1 kg kıyma (kuzu ve dana)
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 4-5 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz

Devamını Oku

GERDANLI AKITMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 koyun gerdanı
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Devamını Oku

CUMALIKIZIK RAMAZAN HELVASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 1 paket karbonat
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 kilo pekmez

Yapılışı:

Bir kaba un, karbonat, yoğurt ve yeterince su koyup hamur yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kopararak diziyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamur parçaları üzerine çatal bastırarak şekil verdikten sonra fırına atıyoruz. Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıyoruz. Sıcakken üzerine pekmez döküp dinlendiriyoruz. Ardından tatlı soğuyunca servis ediyoruz.

Devamını Oku