Japon Yemekleri

Genel olarak Japon Mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzemektedir. Yağ ve baharat kullanımının çok daha az olması diğer Doğu Asya mutfaklardan ayrılan bir özelliğidir. Kökler, aromalı bitkiler, çiçekler gibi özgün bitkilerin bu mutfakta pek yeri yoktur. Ancak tamamen Japonya’ya özgü malzemelerle yapılmış yemekler çok sayıdadır. Geleneksel bir yemekte ana mönü tavuk, balık ya da ettir. Pilavsa yemeklerin olmazsa olmazıdır. Japon mutfağı tempura, sukiyaki, udon, okonomiyaki, soba, ramen vb. yemekleri ile de çok çeşitli ve zengin bir mutfaktır. En meşhur yemeği ise sushidir. Geleneksel Japon yemeklerinin sonunda tatlı yeme adeti yoktur. Onun dışında çeşitli yerel şekerlemeler burada oldukça fazladır. İçecek konusundaysa Japon kültüründe yeşil çayın yeri büyüktür. Japon yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

JAPON MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Japon mutfağının baş tacı Suşi’dir. Suşinin iki ana türü vardır: Nigirizuşi, tanelerin bir arada durması için seyreltilmiş sirkede pişirilmiş, soğuk pirinç pilavının üzerinde çiğ balık ve haşlanmış denir ürünlerinden oluşmaktadır. Makizuşi ise ince ya da kalın deniz yosununa sarılmış çiğ balık, deniz ürünleri, sebze ve turşu bileşimidir. Hasomaki, Futomaki bunlardan bazılarıdır.Bu iki ana türünde farklı farklı bir çok çeşidi vardır. Sashimi ayrı bir suşi çeşididir. Sashimi pirinçsiz servis edilen, dilimlenmiş çiğ balık etidir. Yanında soya sosu ve wasabi ile tüketilir.

Devamını Oku

JAPON MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Japon mutfağı, yalnızca Japon kültürünün kendini en canlı şekilde ifade ettiği alan değil, aynı zamanda yabancı ziyaretçileri bekleyen büyük bir maceradır. Genel olarak Japon Mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzemektedir. Yağ ve baharat kullanımının çok daha az olması diğer mutfaklardan ayrılan bir özelliğidir. Japon yemeklerinin hazırlanışı ve sunumu, biçim, renk ve dokuya yapılan geleneksel vurguyu yansıtmaktadır. Bütün Japon yemekleri damağa olduğu gibi göze de hitap etmektedir. Malzeme kullanımında mevsimlerin ritmini izlemek, sağlıklı yaşamanın temel ilkesi olmasının yanı sıra, taviz verilmeyen bir kuraldır. Yemekleri çiğ ya da az pişmiş olarak hazırlamaksa, biçimsel olarak ve lezzet açısında, besinlerin doğal özelliklerini korumak anlamına gelmektedir.

Devamını Oku

YEŞİL ÇAYLI KEK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 15 gr yeşil çay tozu
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 adet yumurta
  • 1/3 su bardağı pudra şekeri
  • 1/3 su bardağı amo –natto (aduki fasulyesi şekerlemesi)
  • 5 yemek kaşığı erimiş tereyağ
  • Kremşanti

Devamını Oku

TEMPURA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 8 adet kerevit
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 8 parça halinde 2 beyaz balıkHamur İçin:
  • 120 gr un
  • 1 adet yumurta
  • 1 bardak buzlu suOikatsuo Sosu İçin:

Devamını Oku

USKUMRULU NİGHİRİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 ölçü suşi pirinci
  • 500 gr temizlenmiş uskumru
  • 250 gr ince tuz
  • 3 dl pirinç sirkesi
  • 1 parça taze zencefil
  • 2-3 dilim zencefil turşusu
  • Soya sosu

Devamını Oku

FUTOMAKİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 300 gr suşi pirinci
  • 2 adet shiitake mantarı
  • 2 kaşık soya sosu
  • 1 kaşık şeker
  • 1 kaşık mirin
  • ½ salatalık
  • 2 şerit surimi
  • 2 şerit omlet
  • 50 gr uçan balık yumurtası
  • 2 yaprak nori yosunu
  • 1-2 adet zencefil turşusu
  • 1 kase pirinç sirkeli limonlu su

Devamını Oku

JAPON USULÜ TAVUK ŞİŞ (YAKİTORİ) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 6 adet kemiksiz tavuk budu (derili)
  • 1 demet taze soğan
  • 7 baharat karışımı (isteğe bağlı olarak)
  • 150 ml soya sosu
  • ½ su bardağı şeker
  • 5 tatlı kaşığı sake veya sek beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı un

Devamını Oku