Tunceli Yemekleri

Gündelik hayatın tarım ve hayvancılıkla şekillendiği Tunceli’de bu durum mutfağa da yansımış ve yemekler tahıl ürünlerine ve hayvansal gıdalara dayanmıştır. Bulunduğu coğrafyanın etkisini zengin mutfak kültüründe gördüğümüz Tunceli’de, sebze yemeklerinden et yemeklerine, salata çeşitlerinden tatlılara kadar birbirinden güzel lezzet sofralara taşınmaktadır. Tariflerde çeşitli otların kullanımı da sık sık görülmektedir. Şehrin en popüler yemekleri arasında mahluta çorbası ve döğme pilavı örnek gösterilebilir. Tüm bunların yanı sıra Tunceli’de bal üretimi önemli bir yere sahiptir. Dolayısıyla bal da tatlı tariflerinde ve kahvaltı sofralarında bolca kullanılmaktadır. Tunceli yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

TUNCELİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Bağcılığın yaygın olduğu yörede besin ürünlerinin de çeşitliliği artmaktadır. Pekmez, Pestil, Orcik (cevizli sucuk) Şire’de yapılan besin türleridir ve burada tatlı yapımı da yaygındır. Aynı zamanda döğme adı verilen bulgurla da Şireli Tarhana yapılmaktadır. Yine buğdaydan elde edilen döğmeden yapılan Döğme Pilavı ve Keşkek, yarmadan yapılan Mahluta Çorbası ve Un Pilavı yörenin lezzetli yemekleri arasındadır.

Devamını Oku

TUNCELİ MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

MANTAR: İlkbaharda yağmurların yağmasıyla kısa süreliğine çakışır otlarının içinde ve meşe ağaçlarının altında kendiliğinden yetişen bir bitkidir. Besin değeri oldukça yüksek olan mantar, bitkilerle yapılan yemeklerin başında gelmektedir. Yörede Göbelek diye adlandırılır ve sütlü mantar, sebzeli mantar ve közde mantar başta olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.

Devamını Oku

PEKMEZ HELVASI

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı
  • 250 gr un
  • 2 su bardağı dut pekmezi
  • 100 gr ceviz
  • 100 gr fındık
  • 100 gr fıstık

Yapılışı:

Hafif ısıtılmış yağın içerisine unu dökerek hafifçe pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan una dut pekmezi ilave ederek 2 dakika kadar pişiriyoruz ve pişen helvayı servis tabaklarına alarak üzerine dövülmüş olan çerezleri serpiyoruz. Helvayı ister sıcak, istersek de soğuk olarak servis edebiliriz.

Devamını Oku

YUMURTALI TEPSİ KUMBİĞİ

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • 1 tutam tuz

    Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • Çörek otu

Devamını Oku

ŞORBİK

Malzemeler:

  • 500 gr dana ya da kuzu kuşbaşı
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar su
  • 1 buçuk su bardağı süt
  • Tuz

Yapılışı:

Devamını Oku

GURİZ YEMEĞİ

Malzemeler:

  • 500 gr çiriş otu
  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

Çiriş otunu ayıklayıp, yıkadıktan sonra kıyıyoruz. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurduktan sonra çiriş otunu ilave edip, 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi kattıktan sonra tuz ile karabiber ekledikten sonra suyunu koyup kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

MAHLUTA ÇORBASI

Malzemeler:

  • 250 gr kırmızı mercimek
  • Yeteri kadar su
  • 150 gr aşurelik buğday
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
  • Tuz

    Üzeri İçin:

Devamını Oku

TUNCELİ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Gündelik hayatın tarım ve hayvancılıkla şekillendiği Tunceli’de bu durum mutfağa da yansımış ve yemekler tahıl ürünlerine ve hayvansal gıdalara dayanmıştır. Bunların yanında Tunceli’de büyük öneme sahip bazı ot ve bitkiler de lezzetli yemeklerde yerini almaktadır.

Devamını Oku