Makedonya Yemekleri

Yüzyıllar boyunca birçok farklı uygarlığa ev sahipliği yapmış olan Makedonya, köklü ve zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Osmanlı İmparatorluğu, Türkiye, Afganistan ve Pakistan gibi ülkelerin Makedonya yemek kültürüne tarihi etkileri vardır. Son yıllarda da bölgede Avusturya, Macaristan, İtalya ve Fransa mutfağından etkileri görülmektedir. Mutfak kültürü çok fazla olarak Türk mutfağından esintiler taşımaktadır. Osmanlı’dan miras musakka, güveç, börek, baklava, tarator, dolma ve sarma, shkembe chorba dedikleri işkembe çorbası, tarhana ve turli şeklinde telaffuz ettikleri türlü gibi tatlar Makedon mutfağının temel taşları arasında yer almaktadır. Mutfağın özellikle ekmekleri ünlüdür. Çeşitli şekillerde hazırlanan ekmeklerin en ünlüsü ise mısır unu ile hazırlanan ekmeklerdir. Baharatlar ise pek yaygın değildir. Tereyağı yemeklerin vazgeçilmezidir. Makedonya mutfağı, ünlü Tikveşli yoğurtlarının da ana vatanıdır. Makedonyalılar dana, domuz, kuzunun yanı sıra kaz, tavuk ve ördek gibi kanatlılar da yaygın olarak üretmekte ve tüketmektedirler. Makedonya yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

MAKEDON MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Çeşitlilik açısından zengin olan Makedon mutfağında çeşit çeşit ızgaralara, kebaplara rastlamak mümkündür. Üsküp Kebabı bunların başında yer almaktadır. Bunun dışında yemyeşil bir ülke olan Makedonya’da organik kelimesi tam anlamıyla hayatlarda yerini almıştır. Etin, sebzenin ve meyvenin en organiği bu ülkede rahatlıkla tüketilmektedir.

Devamını Oku

MAKEDON MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Tarihte Makedonya’nın Antik Yunanistan’da bir krallığın adı olduğu bilinmektedir. Günümüzde ise Yugoslavya Sosyalist Federatif Cumhuriyeti’nin dağılmasından sonra bağımsızlığına kavuşan bir ülkedir. Makedonya toprakları, tarihte birçok devlet ve imparatorluğun sınırları içinde yer almıştır.  Roma İmparatorluğu (sonrasında Doğu Roma İmparatorluğu) ve Osmanlı İmparatorluğu, bölgede hüküm süren imparatorluklardandır.

Devamını Oku

MAKEDON SKORDALIA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 adet patates
  • 1 adet sarımsak
  • 1 fincan ince kıyılmış ceviz
  • ½ su bardağı sızma zeytinyağı
  • ¼ bardak kırmızı şarap sirkesi
  • Limon suyu

Devamını Oku

ŞOPSKA SALATA (SHOPSKA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 1 adet soğan
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Sert rende beyaz peynir
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Sirke

Devamını Oku

GÜVEÇTE KURU FASULYE (TAVCE GRAVCE) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz

Devamını Oku

TİGANİSA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 100 gr margarin

Yapılışı:

Bir kasede yumurta, kabartma tozu ve yoğurdu çırpıyoruz. Ardından 3 kaşık un ekliyoruz ve akışkan bir hamur elde ediyoruz. Bir tavada margarini eritip kızdırıyoruz. Tavaya bir kaşık büyüklüğünde hamur parçasını bırakıyoruz. Tepsiye fazla yağı alması için kağıt havlu koyarak hamurun altı ve üstü kızarınca tepsiye alıyoruz. Ardından sıcak olarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

ÜSKÜP KEBABI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 250 gr kuşbaşı et
  • 4 adet arpacık soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı su
  • Yeteri kadar tuz, tane karabiber

Devamını Oku

KAYMAKÇİN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 6 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Biraz derin bir kaba 6 yumurtayı kırıp şeker ile birlikte mikser veya bir çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Şeker eridikten sonra unu ilave edip mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Diğer yanda bir tencereye 1 litre sütü koyup orta ateşte ocağa koyuyoruz. Süt biraz ılındıktan sonra bir kepçe sütü yumurtaya çırparak yediriyoruz. Ardından yumurtalı karışımı süzgeçten süzerek sütün içine döküyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşmaya başlayınca hemen bir ateşe dayanıklı cam kaba döküyoruz ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Devamını Oku

MANCA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy patlıcan
  • 3 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 adet limonun suyu (ya da 2 yemek kaşığı sirke)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Devamını Oku