Ermeni Yemekleri

Konumu ve tarihi itibariyle Ermenistan mutfağı Rus, Türk ve Azeri mutfaklarından etkilenmiştir. Tel paynir, su byorek, tarkhana, fasulya, lavaş, basturma ve kadaif Ermeni mutfağındaki Türkçe örneklerden bazılarıdır. Bunun yanı sıra Anoushabour, Alani, Krchik, Putuk, Snkapur gibi Rus mutfağından gelen lezzetler de Ermeni mutfağında önemli yer tutmaktadır. Zeytin, nar, incir, üzüm, şeker pancarı, patates, kırmızıbiber ülkede yetiştirilen ve sık tüketilen besinlerdendir. Pirinç ve buğdaydan yapılan ekmek çeşitleri, Ermeni mutfağında çok büyük bir öneme sahiptir. Ülke mutfağında genellikle koyun, sığır ve keçi eti tüketilir. Bu özellikleriyle sebze ağırlıklı olduğu kadar et ağırlık bir mutfaktır da. Ermeni yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ERMENİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

ERMENİ MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Ermenistan mutfağı deyince akla gelen ilk kelimeler doğallık ve çeşitliliktir. Ermenilerde bir et ürünü olan Basterma, yani Türkçedeki pastırma çok sık tüketilmektedir.

Devamını Oku

ERMENİ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Ermenistan ve Ermeni toprakları yüzyıllar boyunca pek çok devlet ve imparatorluk tarafından yönetilmiştir. Bunlar Osmanlı İmparatorluğu, Rus Çarlığı, SSCB ve şimdiki Ermenistan devletidir.

Konumu ve tarihi itibariyle Ermenistan çok sayıda kültürün izlerini taşımaktadır. Rus, Türk ve Azeri mutfaklarından çeşitli mozaiklerle süslenmiş olan Ermeni mutfağında son yıllarda ise Orta Doğu mutfağının izlerine rastlanmaktadır. Öte yandan Ermeni halkı kendi gelenek ve göreneklerine bağlıdır.

Devamını Oku

ERMENİ KAHVESİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 2 tatlı kaşığı kahve
  • 1 adet kesme şeker
  • 3 damla Ermeni konyağı
  • 3 damla alkol
  • 100 ml su

Yapılışı:

Kahve cezvesine suyu koyuyoruz. Suya kahve şekerini de ilave ettikten sonra ağır ateşte pişiriyoruz. Kahveyi ocaktan indirmeden önce alkol ve konyağı damlatıyoruz. Ardından kahveyi sıcak sıcak servis ediyoruz.

Devamını Oku

BAKLA EZMESİ (FAVA) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • ½ kg kuru iç bakla
  • 3 su bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • ½ demet dereotu
  • Tuz
  • 1 kesme şeker

Yapılışı:

Devamını Oku

SUNKAPUR TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 40 gram kurutulmuş mantar
  • 6 bardak su
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • Tuz
  • Tarçın

Devamını Oku

TOPİK TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 orta boy kuru soğan (ince piyaz kesilmiş)
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 250 gr tahin (bir çay bardağını ayırın)
  • 1 su bardağı nohut (ıslatılmış ve kabuğu alınmış)
  • 3 orta boy haşlanmış patates (püre halinde)
  • 1 çay kaşığı pul biber

Devamını Oku

ERMENİ AŞURESİ (ANUŞABUR) TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr aşurelik buğday
  • 250 gr kuru üzüm
  • 250 gr kuru kayısı
  • 1 su bardağı patates nişastası
  • 1 kahve fincanı gül suyu
  • 1 kg toz şeker
  • 1 tutam tarçın

Devamını Oku

AYLAZAN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 4 adet patates (küp küp doğranmış)
  • 4 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
  • 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
  • 1 adet sarı biber (ince ince kıyılmış)
  • 2 adet domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
  • 1 fincan kuru fasulye (önceden haşlanmış)
  • Tuz
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet karanfil
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tutam taze fesleğen
  • Yarım fincan tarçın
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Devamını Oku