Edirne Yemekleri

Tarıma elverişli, oldukça bereketli topraklara sahip olan Edirne’de hemen hemen her ürün yetiştirilebilir. Bu da mutfak kültüründe çeşitliliğin öne çıkmasına neden olmuştur. Edirne, geniş ve bereketli topraklara sahip olmasının avantajını hayvancılıkta da görmektedir. Bu da yine Edirne mutfağının geleneklerine yansımıştır. Dolayısıyla Edirne mutfağı hem sebze yemekleri hem de et yemekleriyle ön plana çıkar. Yine hayvancılığın gelişmiş olmasının bir getirisi olarak süt ve süt ürünleri de sıkça tüketilmektedir. Özellikle peynir, en çok tüketilen süt ürünüdür. Edirne yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

EDİRNE MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

Ci%C4%9FerSarma-800x445.jpg

Edirne mutfağı denilince akla hemen Edirne tava ciğeri gelir. Edirne tava ciğeri, birçok ilimizde yapılsa da yerinde yemenin zevki ayrıdır. Dana ciğerinin ince ince ve yaprak gibi kesilip bol yağda kızartılmasıyla hazırlanır.

Devamını Oku

EDİRNE MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Türkiye’yi Avrupa’ya bağlayan bir sınır şehri olan Edirne, bu özelliği sayesinde kültürel etkileşimlere oldukça açıktır. Konumunun getirdiği bu zengin kültürel atmosfer, şehrin tarihi birikimiyle birleşmiş ve nihayetinde Türkiye için çok kıymetli bir şehre dönüşmüştür. Bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yapmasından dolayı şehirde çok sayıda han, cami, çarşı, hamam gibi tarihi eserler bulunur. Başkent İstanbul’a taşındıktan sonra da önemini kaybetmemiş Edirne, günümüzde köklü tarihinin yanı sıra mutfak kültüründeki zenginlikle de dikkat çekmektedir.

Devamını Oku

TAVA CİĞERİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 500 gr dana ciğeri (süt danası)
  • Bolca sıvı yağ
  • Un
  • Tuz

Yapılışı:

Ciğeri temizledikten sonra parmak gibi şeritler halinde ve yaprak yaprak dilimliyoruz. Üzerine parmak uçlarımızla bir fiske tuz gezdiriyoruz. Ardından porsiyonluk miktarlarda ciğeri bolca un içerisinde unluyoruz. Bir tavaya bol sıvı yağ koyup kızdırıyoruz ve ciğerlerin fazla unlarını silkeleyip tavaya atıyoruz. Ara sıra delikli kepçe yardımıyla yağda ters yüz ediyoruz. Çok kurumasına müsaade etmeden kızgın yağ tavasında 3-4 dakika pişiriyoruz. Fazla yağlarını delikli kepçe ile süzdürüp, kağıt peçete serilmiş servis tabağına alıyoruz. Daha sonra fazla yağlarını aldırdığımız ciğerleri, kızgın yağda 1-2 dakika kavurduğumuz acı biber ile servis ediyoruz.

Devamını Oku

KATMERLİ PAZI BÖREĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Yarım kilo pazı
  • 3 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 3 yumurta akı
  • 2 soğan
  • 1 çay bardağı susam
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz

Devamını Oku

ETLİ MARUL SARMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 marul
  • 100 gr baldo pirinci
  • 1 domates
  • 1 soğan
  • 250 gr kıyma
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon

Devamını Oku

DEVA-İ MİSK HELVASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su barağı su
  • 1 yumurta akı
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 tutam tarçın
  • 1 tutam misk
  • 1 tutam zencefil
  • 2 karanfil
  • 1 tutam ful ful
  • 1 tutam yenibahar
  • 1 tutam çörekotu
  • 1 tutam mastaki sakız
  • 1 tutam safran
  • 1 tutam ginseng
  • 1 tutam polen
  • Yarım limon

Devamını Oku

MUTANCANA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • 750 gr kuzu eti
  • 1 su bardağı kızıl üzüm
  • 15 adet arpacık soğan
  • 1 çay bardağı soyulmuş iç badem
  • 4-5 adet incir
  • 2 çorba kaşığı bal
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Bir fiske un
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 2 çay kaşığı tuz

Devamını Oku

CİĞER SARMA TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

  • Bir takım kuzu ciğeri
  • Körpe kuzu gömleği
  • 1 büyükbaş soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış dere otu
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber

Devamını Oku