Tekirdağ Yemekleri

Tekirdağ mutfağı, genel olarak Trakya mutfağının tüm özelliklerini taşımaktadır ve bu özelliğiyle de oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Tekirdağ mutfağında sadece doğada bulunan besinlerle beslenmiş ve yaşını doldurmamış süt kuzularından elde edilmiş satır eti oldukça sık kullanılmaktadır. Bu etlerden hazırlanan şüphesiz en meşhur yemek Tekirdağ köftesidir. Cizleme adı verilen ve bir tür krep olarak tasvir edilen yemek ise Tekirdağ’a özgü lezzetler arasında gösterilebilir. Bunun dışında manda yoğurdu da bu bölgede sıklıkla tüketilmektedir. Tekirdağ yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.

ZENNİK

Malzemeler:

  • Ufak bir demet semizotu
  • Yarım demet nane, maydanoz ve dereotu
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı un
  • Kabartma tozu
  • Tuz

Devamını Oku

SİNİ MANTISI

Malzemeler:

  • Yarım kilo un
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Su

Kıymalı Harç İçin:

  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • Tuz
  • Karabiber

Devamını Oku

DAMAT PAÇASI

Malzemeler:

  • 5 yufka
  • 1 adet bütün tavuk (haşlanmış-didiklenmiş)

Sosu İçin:

  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı kadar sirke

Devamını Oku

PEYNİR HELVASI

Malzemeler:

  • Yarım kilo tuzsuz taze peynir veya tatlı lor peyniri (Peynir kesinlikle tuzsuz olacak. Dil peyniri kullanılabilir.)
  • 250 gr tereyağı
  • 750 gr toz şeker
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 400 gr un
  • 100 gr irmik

Devamını Oku

HAYRABOLU TATLISI

Malzemeler:

  • 1 kg tuzsuz peynir
  • 8 yumurta
  • 250 gr irmik
  • 250 gr un
  • 2 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Önce peyniri kıyma makinesinde makine yoksa da elle yumuşatıyoruz. İçine 8 yumurtanın 2 sinin akını ayırarak hepsini kırıyoruz. Unla irmik beraberce ardından karbonatla birlikte yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz karışım kulak memesi kıvamına geldikten sonra, önceden yağladığımız tepside orta derecede 45 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra 1250 gr su, 1 kg toz şekerle yapılan şerbet kaynamaya başladığında tatlıları kepçe ile içerisine atıyoruz. 20-25 dakika bastırmak sureti ile kaynattığımız tatlıları servis tabağına alarak servis ediyoruz.

Devamını Oku

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

Malzemeler:

  • 1 kilo yağlı kıyma (mümkünse kuzu, dana eti karışık )
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dilim ekmek
  • 1 kahve fincanı irmik
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Devamını Oku

TEKİRDAĞ MUTFAĞININ ÖNE ÇIKAN YEMEKLERİ

Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Tekirdağ mutfağı, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Tekirdağ denilince akla, Tekirdağ Köftesi gelmektedir. Orta yağlı etten yapılan, sarımsak ve soğanla harmanlanmasından ve baharatlarından aldığı tatla oldukça ünlüdür. Diğer köfte çeşitlerinden ayıran en önemli özelliği ise yapımında kullanılan dana eti kaburgası ve irmiktir.Bunun yanı sıra Tarhana, Hardaliye ve Cizleme de mutfağın ünlü yemeklerindendir. Cizleme, maya ile yapılan krep çeşididir.

Devamını Oku

TEKİRDAĞ MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

Tekirdağ Trakya’nın tüm özelliklerini barındırmaktadır. Tarihi, gelenekleri, tarihi eserleri, inançlarıyla büyük bir kültürün beşiğidir. Trakya’nın incisi olarak anılır. Türkmenlerden Selaniklilere, Bulgarlardan Serezlere kadar oldukça göç almıştır. Tarihi eserleri, gelenekleri ve inançlarıyla olduğu kadar, edebiyat dünyamızın ünlüsü Namık Kemal’in ve Macar bağımsızlık savunucusu Ferenc Rakoczi’nin bir dönemler yaşamış olduğu önemli bir kültür kentidir. Bu karma kültür mutfağına da yansımıştır.

Devamını Oku