Toplumumuzda yemek kültürü oldukça geniş ve önemli bir noktadadır. Yemeğe verilen özen geçmiş yıllardan bu yana misafirlerin eve davet edilip yemekli toplantılar yapılmasıyla da kendini göstermektedir.
Yeni yeni çıkmaya başlayan popüler yemekler, popüler besinler, farklı tarifler mevcut olsa da eski usül ev yemeklerinin yerini aslında hiçbir şey tutmamaktadır. Kıyması, eti, soğanı eksik olmayan, bol sulu, bazen tahıl bazen kurubaklagilli birbirinden leziz bu yemekler kültürümüzün de en güzel örneklerindendir. Yanında yoğurt, ayran, cacık, turşu, soğanlı salata, binbir çeşit meze ile servis edilen bu yemekler hemen herkesin mutfağını da süsleyen ve oldukça sağlıklıda olan gruptur.
Kuru fasulyesinden patates oturtmasına, güvecinden nohutuna saymakla bitmeyen bu yemeklerin birkaç örneğini bu yazımızda sizler için derledik. Yapması çok pratik tadı ise birbirinden lezzetli tariflere gelin birlikte göz atalım. Afiyet olsun.
SUCUKLU KURU FASULYE
MALZEMELER :
- 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış kuru fasulye
- ½ adet dilimlenmiş kangal sucuk
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- 4-5 su bardağı su
Yapılışı : Orta boy bir tencerede zeytinyağında soğanı kavurun. Ardından sucuk ve salçayı da ilave edip 3-4 dakika kadar pişirin. Daha sonra kuru fasulyeleri ve tuzu ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin. Son olarak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişen yemeğinizi servis yapın.
GÜVEÇ
MALZEMELER :
- 250 gr kuşbaşı et
- 2 adet doğranmış patlıcan
- 3 adet doğranmış domates
- 2 adet doğranmış patates
- 2 diş iri doğranmış sarımsak
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 adet doğranmış yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı soğuk su
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Kuşbaşı eti suda yıkayın ve düdüklü tencerede pişirin. Etin suyunu süzdükten sonra kenara alın. Bu esnada güvecin içinde soğanları sıvıyağda kavurun. Ardından sırasıyla et, patates ilave edip baharatları katın daha sonra yeşil biber, domates ve patlıcanları sırayla ekleyin. En üst kısma tuz ekin. Daha sonra soğuk su ile salçayı karıştırıp güvecin en üstüne ekleyin ve kapağını kapatıp 6-7 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp ağzı kapalı şeklide 45-5- dakika daha pişirin. Pişen yemeğinizi yarım saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
ETLİ PATATES YEMEĞİ
MALZEMELER :
- 250 gr kuşbaşı et
- 3 adet doğranmış patates
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 adet doğranmış yeşil biber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kimyon
Yapılışı : Orta boy bir tencereye tereyağını koyup ısıtın ve ardından soğan ile eti ilave edip kavurun. Daha sonra tencereye patatesleri ilave edip 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Son olarak biberleri, bezelyeyi, salçayı ve baharatları ilave edin. Yemeğinizin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen yemeğinizi servis yapın.
SULUKÖFTE
MALZEMELER :
- 250 gr kıyma
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 su bardağı su
- Bir tutma tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kuru nane
Yapılışı : Kıymanızı geniş bir kaba alıp soğan, bulgur, karabiber ve tuz ilave edip arada su ekerek iyice yoğurun. İyice yoğurulmuş karışımınızı küçük toplar haline getirip yuvarlayın. Tüm kıymayı toplar haline getirdikten sonra kenara alın. Bu esnada orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ ile salçayı ilave edip kavurun. Üzerine su ve tuz ilave edip kaynatın. Kaynayan karışıma köftelerinizi atın. Köftelerin pişmesine yakın küçük bir tavada kalan yağı kızdırıp naneyi ekleyin. Naneli karışımı yemeğinizin üzerine ekledikten sonra yemeği ocaktan alın ve servis yapın.
KIYMALI BEZELYE
MALZEMELER :
- 2 su bardağı bezelye
- 150 gr kıyma
- 3 su bardağı su
- 4 adet doğranmış yeşil soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam taze nane yaprağı
- Bir tutam maydanoz yaprağı
Yapılışı : Orta boy bir tencereye kıyma ile 1 su bardağı suyu alıp orta ateşte pişirin. Kıyma suyu çektikten sonra üzerine soğan ekleyip soteleyin. Bu esnada küçük bir tencerede kalan suyu kaynatıp bezelyeyi ilave edin. Bezelyeler piştikten sonra kıymalı karışıma ekleyin. Yemeğinize tuz da ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra 4-5 dakika daha pişirin. Pişen yemeğinizi nane ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
