Acai üzümü 2,5 cm çapı olan yuvarlak ve yağmur ormanlarında palmiye ağaçlarında yetişen koyu mor renkte bir meyvedir. Habitatı olan Amazon yağmur ormanlarında genellikle yemeğin yanında tüketilirler. Acai üzümlerini tüketmek içinse öncelikle dışları iyice ıslatılır, yenilebilir hale getirebilmek için ezip lapa haline getirilir. Tadı böğürtlen ve şekersiz çikolata gibi tanımlanır. Taze acai üzümlerinin çok kısa raf ömürleri vardır ve büyüdükleri yerin dışında taze kalamazlar. Bundan dolayı buzlu meyve püresi, kurumuş toz ve preslenmiş meyve suyu olarak satılırlar. Böğürtlen kategorisinde yer alan acai üzümü benzersiz bir lezzettir yüksek yağ oranı ve düşük şeker içeriği vardır. Bağışıklık sistemi için çok faydalı olan bu meyvenin koyu mor rengini veren içindeki bulunan antosiyaninlerdir. Bunlar antioksidandır. Acai üzümünün esansiyel yağ asitleri, yüksek miktarda aminoasit ve yoğun antioksidan içerir; metabolizmanın düzenlenmesinde, fiziksel aktivite esnasında kasların çalışmasında ve gelişmesinde çok etkilidir.
Kanseri önlemenin yolu serbest radikalleri nötrleştirilmesidir. Eğer antioksidanlar serbest radikalleri nötrleştirmezlerse, onlar hücrelere zarar verirler ve diyabet, kanser, kalp hastalığı gibi çeşitli hastalıkların çıkmasına yol açarlar. Acai üzümü antioksidan bakımından inanılmaz bir şekilde zengindir ve bunun sonucu olarak acai üzümü ihtiva ettiği antioksidanlarla vücutta bulunan serbest radikalleri nötrleştirdiği için çok önemlidir ve kansere karşı etkilidir. Ayrıca acai üzümü kolesterolün emilmesini önleyen sterol içerir LDL’yi (kötü kolesterol) ve total kolesterolü düşürdüğü için kolesterol seviyesini geliştirmeye yardım eder.
Acai üzümünün içindeki bileşenler ayrıca beyninizi yaşınız ilerledikçe oluşan zarardan korur. Yaş ilerledikçe hücreler eskisi kadar hızlı yenilenemez bu bağlamda öğrenme ve hafıza kısmındaki beyin hücrelerinin yaşlanmasıyla bu fonksiyonlar çok yavaşlar ama acai üzümünün antioksidan etkisi bu durumu yavaşlatır ve tersine çevirir.
Peki, nasıl bulunur bu süper gıda? Acai üzümü bulmanın iki yolu vardır, toz ya da püre şeklinde bulunabilir.
Acai Püresi: Çekirdeğinden ayrılmış acai üzümleri ezilerek püre haline getiriliyor ve jöle kıvamında donduruluyor. Organik marketlerde bulabilirsiniz. Lakin bu pek de kolay değil ve Türkiye’de henüz bulunmuyor.
Acai Tozu: İçindeki suyun soğukla birlikte çekilmesiyle oluşan acai üzümü tozuna internetten ulaşabilirsiniz.Bu jöleye göre daha kolay bulunuyor.
Biz de sizler için bu üzümle yapılacak leziz tarifleri derledik.
ACAİ ÜZÜMLÜ SORBE
MALZEMELER
- 1 – 2 kaşık acai tozu
- 1/4 fincan dondurulmuş meyve (sizin seçiminiz )
- 1/3 fincan meyve püresi veya meyve suyu
- 1/4 fincan donmuş yaban mersini
- 1 çay kaşığı agave şurubu
- 4 buz küpü
Sorbe için
- Yarım fincan yıkanmış taze organik böğürtlen
- Acai püresi
- 1 büyük dondurulmuş muz
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu + birkaç tutam limon kabuğu rendesi
- 4 yemek kaşığı süt
Yapılışı
Buzdolabı poşetine sorbe için olan malzemeler hariç hepsini koyun ve dondurun. Dondurduktan sonra paketi açın içindekileri, böğürtlen ve muzu yüksek hızlı bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin. Meyveler ezilinceye kadar karıştırın. Düşük hızda karıştırırken yavaşça limon suyu ve sütü dökün ve kalınlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Spatula kullanarak kalan karışımınızı soğutulmuş kaba koyun ve dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık 10 – 15 dakika dondurun. Tatlandırmak için üzerine agave şurubu ekleyebilirsiniz.
ACAİ ÜZÜMLÜ CHEESECAKE
MALZEMELER
- 3 adet yumurta sarısı
- 600 g labne peynir
- 200 ml süt
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 paket burçak bisküvi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 250 g frambuaz
- Acai üzümü tozu
- 1/2 çay bardağı şeker
- 1/2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tereyağı veya margarin
Yapılışı
Önce bisküvileri rondodan geçirin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ ekleyin. Yağlı kâğıt serin ve kalıba bastırarak yayın ve buzluğa koyun. Kreması için süt kreması ve labne peyniriyle birlikte 2 dakika çırpın. Sırasıyla şekeri ve yumurtaları tek ekleyip hafifçe çırpın. Un ve nişastayı kaşıkla karıştırın, bisküvilerin üzerine kremayı dökün. 170 derecelik fırında 45 dakika üzeri hafif pembe olana kadar pişirin. Cheseecake soğurken sosunu yapmaya başlayın. Frambuazları ve acai üzümü tozunu tencereye alın üzerine 1/2 çay bardağı şeker ve 1 çay bardağı su ekleyip püre haline getirin. Ardından 1/2 yemek kaşığı nişastayı da sosa katın. 10 dakika pişirin. En son 1 çay kaşığı tereyağı koyun ve karıştırın. Ocağı kapatın, pişen sosu chessecake’in üzerine dökün.
ACAİ BOWL
MALZEMELER
- 2 kaşık acai tozu
- 1 acai jölesi
- 1 adet muz
- Çilek
- Hindistan cevizi sütü
Yapılışı
Bütün malzemeleri blender yardımıyla püre kıvamına gelen kadar karıştırın dilerseniz chia ekleyebilirisiniz. Üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyin.
