Beslenme, hayatımızı devam ettirebilmek için karşılamamız gereken ihtiyaçlardan biridir. İnsanlar var oldukları tarihten bu yana beslenme için hep bir yol aramışlardır. Geçmişten günümüze değişen yaşam koşullarıyla birlikte beslenme de şekillenmiş ve çeşitlenmiştir.
Her kültürün beslenme tarzı farklılık göstermektedir. Her ne kadar benzerlikler bulunsa da kullanılan malzemeler, yörelere ait tat alışkanlıkları yine de farklıdır. Ancak yeme konusu her toplumda aynıdır. İster masaya oturup yenilerek olsun, ister işe geç kalındığında ayak üstü atıştırmalık olsun, ister sokakta dolaşırken olsun yeme işi her toplumda mevcuttur. Mağaza gezerken, sokaklarda dolaşırken, bir yerden bir yere gitmeye çalışırken dahi acıkan mideleri bir şeylerle doldurmak hem gerekli hem de eğlenceli bir durumdur.
Avrupa’da da sokaklarda dolaşırken önünüze çıkacak yemek satıcıları, vitrinlerini leziz yiyeceklerle donatan restoranlar ve büfe tarzı yerler oldukça çoktur. Hem yemeklerin lezzeti hem de müthiş görünümleri görenleri mutlaka tatmaya teşvik etmektedir. Her şehrine özel yemekleri bulunan Avrupa’da sokaklarda dolaşan insanların ellerinde çörekler, sandviçler, kruvasanlar görmek kaçınılmazdır. Bu enfes yemekleri sokakta yemenin tadı ayrı olsa da evde yapmak da mümkündür.
Avrupa’nın birbirinden leziz sokak lezzetlerini sizler için derledik.
TRDELNIK – ÇEK CUMHURİYETİ
MALZEMELER :
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kısa rulo çubuklar
- Alüminyum folyo
Üzeri için :
- 1 su bardağı ufalanmış ceviz
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı toz tarçın
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Büyük boy bir kapta un, şeker, maya ve tuzu birleştirip karıştırın. Başka bir kapta yumurtaların sarısını, süt ve tereyağını çırpın. Ardından diğer kaptaki malzemelerle birleştirip iyice yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini kapatın ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu arada çubuğun etrafını alüminyum folyo ile sarın. Alüminyum folyoların üzerine fırça yardımıyla zeytinyağını sürün. Ceviz, yumurtaların akı, toz şeker ve tarçını küçük bir kapta bir araya getirip karıştırın. Dinlenen hamurunuzu kalın şeritler halinde dilimleyin ve cevizli karışıma bulayıp ruloya dizin. Rulo çubuklarınızı fırın tepsisine dizip 20-25 dakika boyunca kahverengileşinceye dek pişirin. Fırından çıkan trdelniğinizi rulolardan ayırıp servis yapın.
WAFFLE – BELÇİKA
MALZEMELER :
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı yaban mersini
- 2 yemek kaşığı böğürtlen
Yapılışı : Waffle makinenizi önceden ısıtın. Büyük boy bir kapta un, kabartma tozu, şeker, tuz ve tarçını birleştirip çırpın. Küçük bir kapta yumurtanın akını iyice çırpın. Bir başka kapta ise yumurtaların sarısını, yağı, süt ve vanilya özünü birleştirip karıştırın. Kaplardaki malzemeleri birleştirip iyice karıştırın. Karışımı kepçe yardımıyla alıp waffle makinenize dökün ve pişirin. Pişen wafflelarınızıbal ve meyveler ile süsleyip servis yapın.
SMORROBROD – DANİMARKA
MALZEMELER :
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turbu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 4 ince dilim esmer ekmek
- 8 dilim füme somon
- 2 adet ince dilimlenmiş turp
- 1 çay bardağı maydanoz yaprağı
Yapılışı : Krema, yaban turpu, tuz ve limon suyunu bir kapta birleştirip karıştırın. Karışımı ekmeklerin üzerine sürün. Ardından somon fümeleri ve dilimlenmiş turpları yerleştirin. Karabiber, dereotu ve maydanozla süsleyip servis yapın.
PRETZEL – İSVİÇRE
MALZEMELER :
- 1 paket kuru maya
- 3 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Maya, 1 bardak su ve şekeri bir kapta birleştirip çırpın. Ardından tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın ve hamur haline getirin. Hamurunuzu hafif yoğurup 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu esnada kabartma tozu ve 2 bardak suyu küçük boy bir tencerede birleştirip kaynatın. Karışımı soğumaya bırakın. Dinlenen hamurunuzu 8 parçaya ayırıp soğuyan kabartma tozu ile birleştirin ve yoğurun. Yoğurduktan sonra ince şerit haline getirin. Her bir şeridin uçlarını kıvırıp çapraz şekilde kalan parçaların üzerine yapıştırın. Daha sonra hamuların üzerine erimiş tereyağını fırça yardımıyla sürüp tuz ilave edin ve fırında 8-10 dakika kadar pişirin. Pişen pretzelerli servis yapın.
CHURROS – İSPANYA
MALZEMELER :
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı : 3 yemek kaşığı toz şeker ve tarçını geniş bir kapta birleştirip kanara alın. Orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtın. Bu esnada büyük bir tencerede su, 1 yemek kaşığı şeker, tuz ilave edip kaynatın. Kaynayan karışıma un ilave edin ve karıştırarak 4-5 dakika kadar pişirin. Pişen karışımı soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma vanilya ve un ilave edip mikser ile çırpın. Ucu yıldız şeklinde olan hamur torbasına karışımı yerleştirip uzun hamurlar elde edin. Hamurlarınızı ısıttığınız sıvıyağına atıp kızartın. Kızaran hamurları toz şekeri ve tarçın karışımına bulayın. Hamurlar bitinceye dek işlemi tekrarlayın ve servis yapın.
