Sıcak yaz günlerinde şöyle serin serin bir tatlı çok iyi gitmez miydi? Öyle bir tatlı düşünün ki hem tatlı ihtiyacınızı fazlasıyla gidersin hem de kavurucu sıcaklarda ferahlatıcı bir serinlik sunsun. Tabi bir de bunun için çok fazla uğraşmamız gerekmesin.
Biz sizin yerinize düşündük, üstelik bir de değil tam beş tane bulduk. Denemek istersiniz diye de tarifleri Gastromanya.com’da yayınladık.
Şimdiden afiyet olsun.
Yaz aylarının kavurucu sıcaklarından bunaldığınızda, serinletici ve hafif bir tatlıya ihtiyaç duyarsınız. İşte tam bu noktada karpuz sorbe devreye giriyor. Karpuzun ferahlatıcı ve tatlı lezzeti, limonun hafif ekşiliğiyle birleşerek yaz aylarında mükemmel bir serinlik sunar. Bu tatlı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda doğal ve sağlıklı içeriğiyle de ön plana çıkıyor.
1- Karpuz Sorbe
Sıcaklardan bunaldığınız ve canınızın tatlı çektiği tam o noktada karpuz devreye giriyor. Genellikle içimizi serinletmek için başvurduğumuz ilk acil durum meyvesi karpuz, tatlılarla olan uyumuyla da gözlerimizi sevinçten yaşartıyor.
Malzemeler:
- 1 adet büyük karpuz (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- Birkaç dal taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Karpuzu Hazırlama: Karpuzu dilimleyin ve kabuklarını ayırarak çekirdeklerini çıkarın. Karpuz dilimlerini küçük parçalar halinde doğrayın.
Karpuzu Püre Haline Getirme: Doğranmış karpuz parçalarını bir blender veya mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar karıştırın.
Şurubu Hazırlama: Küçük bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker tamamen eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve şurubu soğumaya bırakın.
Limon Suyunu Ekleyin: Soğumuş şuruba limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı Birleştirme: Karpuz püresini ve limonlu şurubu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Dondurma: Karışımı bir dondurma makinesine koyun ve üreticinin talimatlarına göre karıştırın. Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı geniş ve sığ bir kaba dökün ve derin dondurucuya koyun. Her 30 dakikada bir çatalla karıştırarak yaklaşık 3-4 saat boyunca dondurun. Bu, kristalleşmeyi önleyerek sorbenin pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar.
Servis: Sorbenizi dondurucudan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Dondurma kaşığı ile kaselere veya bardaklara koyarak servis edin. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
2- Naneli Limon Granita
Yaz-kış vazgeçemediğimiz limon da, salatadan balığa, çorbadan tatlıya varan geniş bir skalada bizi memnun etmek için çırpınan meyvelerin başında geliyor.
Malzemeler:
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 su bardağı taze nane yaprağı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
Yapılışı:
Şurubu Hazırlama: Büyük bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Nane ve Limonu Ekleyin: Soğumuş şuruba taze sıkılmış limon suyunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve taze nane yapraklarını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve nane yapraklarının aromasının şuruba geçmesi için 10 dakika bekletin.
Karışımı Dondurma: Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek nane yapraklarını çıkarın. Temiz bir tepsiye veya sığ bir kaba dökün ve derin dondurucuya koyun.
Granita Oluşturma: Karışımı dondurucuda 1 saat bekletin. Donmaya başladığında, bir çatalla karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını sağlayın. Bu işlemi her 30 dakikada bir tekrarlayın ve karışım tamamen donup granita kıvamına gelene kadar devam edin. Bu işlem yaklaşık 3-4 saat sürebilir.
Servis: Granitanızı dondurucudan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Çatalla tekrar karıştırarak hafif ve kabarık bir kıvam elde edin. Granitayı soğuk kaselere veya bardaklara koyarak servis edin. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
3- Limonlu Parfe
Limonla daha klasik bir tatlı lezzeti tercih edenler, bu enfes, ferahlatıcı parfeye şans vermeliler.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 adet limonun suyu
- 1 paket vanilin
- Yarım su bardağı ezilmiş bisküvi (tercihen yulaflı bisküvi)
- Yarım su bardağı taze meyve (çilek, böğürtlen, ahududu vb.)
Yapılışı:
Yoğurt ve Kremayı Hazırlama: Büyük bir karıştırma kabında süzme yoğurdu ve kremayı mikserle iyice çırpın.
Şeker ve Vanilini Ekleyin: Pudra şekeri ve vanilini ekleyin ve karışım iyice kabarana kadar çırpmaya devam edin.
Limon Kabukları ve Suyunu Ekleyin: Rendelenmiş limon kabuklarını ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olun.
Bisküvi ve Meyveleri Ekleyin: Ezilmiş bisküvileri ve taze meyveleri karışıma ekleyin ve spatula ile dikkatlice karıştırın.
Parfeyi Dondurun: Karışımı bir kek kalıbına veya parfe kalıbına dökün. Üzerini düzleştirip streç filmle kapatın. Derin dondurucuda en az 4-5 saat, tercihen bir gece boyunca dondurun.
Servis: Servis yapmadan önce parfenizi kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerini taze meyve ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
4- Melek Kek (Angel Food Cake)
Bunlar beni kesmez, şöyle mis gibi bir kek olsa ama aynı zamanda da ferahlatsa diyenler için gelsin şimdi de.
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1 1/2 su bardağı toz şeker (yarısı unla karıştırılacak, yarısı yumurta beyazlarına eklenecek)
- 12 büyük yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
- 1 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Fırını Önceden Isıtın: Fırını 175°C (350°F) dereceye önceden ısıtın. Angel food kek kalıbınızı yağlamayın. Bu kekin yükselmesi için kalıbın yağsız olması önemlidir.
Kuru Malzemeleri Hazırlayın: Un ve 3/4 su bardağı toz şekeri birlikte eleyin. Bu, unun ve şekerin iyice karışmasını ve kekin hafif dokulu olmasını sağlar.
Yumurta Beyazlarını Çırpın: Büyük bir karıştırma kabında, yumurta beyazlarını, krem tartarı ve tuzu düşük hızda çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında, hızını artırarak yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Şeker Ekleyin: Geri kalan 3/4 su bardağı toz şekeri yavaş yavaş, birer yemek kaşığı şeklinde ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve yumurta beyazları sert tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.
Özleri Ekleyin: Vanilya özünü ve badem özünü (kullanıyorsanız) ekleyin ve iyice karıştırın.
Unlu Karışımı Ekleyin: Un ve şeker karışımını yumurta beyazlarına eklerken dikkatli olun. Unlu karışımı üç aşamada ekleyin ve her seferinde spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın. Karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hava kabarcıkları kaybolabilir.
Kalıba Dökün: Hazırladığınız hamuru angel food kek kalıbına dökün. Hamuru kalıba döktükten sonra, kalıbı birkaç kez tezgaha vurun. Bu, büyük hava kabarcıklarını çıkarır ve hamurun düzgün bir şekilde yerleşmesini sağlar.
Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin üstü altın kahverengi olmalı ve üzerine hafifçe dokunduğunuzda geri dönmelidir.
Soğutma: Keki fırından çıkardıktan sonra, kek kalıbını ters çevirin ve keki tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bu, kekin çökmesini önler.
Servis Yapın: Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıbın kenarlarından nazikçe geçerek keki kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis yapın. Üzerine taze meyveler, meyve sosu veya çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Hafif ve bulut gibi Angel Food kekiniz artık hazır! Bu nefis ve ferahlatıcı tatlı ile sevdiklerinize güzel bir ikramda bulunabilirsiniz. Afiyet olsun!
5- Mango ve Hindistan Cevizli Puding
Tropikal esintileriyle yaz günlerinin vazgeçilmezi olmaya aday bir puding tarifiyle listeyi sonlandırıyoruz.
Malzemeler:
- 2 adet olgun mango
- 2 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- Hindistan cevizi rendesi (üzeri için)
- Taze nane yaprakları (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
Mangoları Hazırlama: Mangoları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
Puding Karışımını Hazırlama: Bir tencerede hindistan cevizi sütünü, toz şekeri, mısır nişastasını, vanilya özütünü ve tuzu karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Mangoyu Ekleyin: Mango püresini puding karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
Pudingi Soğutma: Karışımı küçük kaselere veya bardaklara paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına koyarak en az 2 saat soğutun.
Servis: Puding soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi rendesi ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
