Bruschetta, İtalyan mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Gerek yapım kolaylığı, gerek göze hitap eden ve iştah açıcı sunumu ile yemeklerden önce veya akşamüzeri atıştırmalıkları olarak tercih edilmektedir. Aynı zamanlarda davetlerde veya küçük toplantılarda da kolaylıkla yapılabilecek bir tariftir. Yapımı yaygınlaşan bu lezzet okuldan dönen çocuklar için de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifidir.
Temel olarak bruschetta’da kullanılan malzemeler kızarmış ekmek, zeytinyağı, baharatlar, yeşilliklerdir. Basit haliyle klasik bruschetta ekmeklerin yağlanıp kızartılmasının ardından üzerine sarımsaklı, fesleğenli ve domatesli karışımın paylaştırılmasıdır. Ancak malzemeleri ekleyip çıkarmak ya da çeşitlendirmek oldukça kolaydır. Domatesli, avokadolu, sebzeli türleri ise en sevilenlerindendir.
Birbirinden lezzetli ve pratik bruschetta tariflerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
SEBZELİ BRUSCHETTA
MALZEMELER
- 2 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş kırmızı biber
- 2 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş sarı dolmalık biber
- 2 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş sarı kabak
- 1 adet büyük boy doğranmış tatlı soğan
- 3/4 fincan sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 5 adet büyük boy doğranmış domates
- 1 adet küçük boy ince dilimlenmiş kırmızı soğan
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çorba kaşığı kekik
- 10 dilim kızarmış ekmek
Pesto sos için:
- Bir demet fesleğen
- 6 adet kıyılmış sarımsak
- Karanfil
- 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı küp küp doğranmış beyaz peynir
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin
Yapılışı
Bir mutfak robotu içinde, fesleğen, sarımsak, karanfil ve yağı karıştırın. Tuz ve karabiberle birleştirip bir kenara alın. Biberleri, kabağı ve tatlı soğanı yağ ile kavurun ve tuz karabiber ilave edin. Orta ateşte pişirmeye devam edin. Kalan sebzeleri küp küp doğrayın ve büyük bir kâseye aktarın. Domates, kırmızı soğan, 3/4 fincan yağ, limon suyu, maydanoz, sirke, sarımsak ve kekik ile karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edip orta ateşte pişen sebzeli karışımınızla birleştirin. 5 dakika ısıda harmanladıktan sonra karışımınızı ocaktan alın. Ekmek dilimlerinizi kızartıp üzerine hafif yağ püskürtün. Daha sonra ekmeklerinizin üzerine pesto sosunuz sürün. Daha sonra sebze karışımınızı paylaştırın ve arzuya göre siyah zeytin ve peynirle süsleyip servis yapın.
ÇİLEKLİ VE KEÇİ PEYNİRLİ BRUSCHETTA
MALZEMELER
- 1/2 su bardağı balzamik sirke
- 12 dilim kızarmış ekmek
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 kg doğranmış çilek
- 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 su bardağı keçi peyniri
- Bir tutam tuz ve karabiber
Yapılışı
Orta düşük ısıda küçük bir tavada sirkeyi 5 dakika kadar ısıtın. Isıdan çıkardıktan sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ekmek dilimlerinizi folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve zeytinyağı çiseleyin. Çilekleri ve kekikleri küçük bir kâsede birleştirin ve bir kenara koyun. Kızarmış ekmeklerinizin üzerine keçi peynirini paylaştırın. Çilek karışımınıza karabiber, tuz ve sirke ekleyin. Keçi peyniri üzerine karışımı bölüştürün. Kekik ile süsleyip servis yapın.
DOMATESLİ BRUSCHETTA
MALZEMELER
- 2 adet küp küp doğranmış domates
- 1 küçük demet taze fesleğen
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sirke
- 1 adet ince kıyılmış yeşil soğan
- 10 dilim ekmek
Yapılışı
Ekmek dilimlerinizin üzerine zeytinyağı serpiştirip tavada kızartın. Sirkeyi orta boy bir tavada 5 dakika kadar ısıtın. Ardından içine fesleğen, tuz ve karabiber ilave edip 2 dakika kadar daha pişirin. Isıdan aldığınız malzemelerinizle domateslerinizi birleştirip karıştırın. Karışımınızı ekmek dilimlerinizin üzerinde paylaştırın ve yeşil soğan ile süsleyip servis yapın.
MANTARLI BRUSCHETTA
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kabaca doğranmış 1-2 diş sarımsak
- 3 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
- 6 dilim ekmek
- Bir tutam tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre)
Yapılışı
Orta boy bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp üzerine sarımsak ilave edin. Sarımsaklar kızarmaya başladıktan sonra mantarları ekleyip soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırın. Ekmeklerinize zeytinyağı serpip bir tavada kızartın. Kızarttığınız ekmeklerinizin üzerine mantarlı karışımınız paylaştırın. Maydanoz ile süsledikten sonra servis yapın. Dilerseniz kaşar peyniri de ilave edebilirsiniz.
AVOKADOLU BRUSCHETTA
MALZEMELER
- 4 dilim ekmek
- 1 adet avokado
- 1 adet küçük küçük doğranmış domates
- Fesleğen
- Bir tutam tuz
Yapılışı
Avokadoyu çekirdeğinden ayıklayıp soyun ve çatalla iyice ezin. Daha sonra ekmeklerinizin üzerine yerleştirin ve üzerine tuz serpip 10 dakika kadar 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkardığınız ekmeklerinizi domates ve fesleğenle süsleyip servis yapın.
