Kahvaltılar atlatılsa, öğlen yemekleri geçiştirilse, ara öğünler yapılmasa da akşam yemekleri hemen herkesin vazgeçilmez öğünüdür. Özellikle arkadaş toplantılarında, eve davet edilen misafirlere genellikle akşam yemeği sunumu yapılır ve hoş sohbetlere eşlik eder.
Akşam yemeği menüsü ise sadece ana yemekten oluşmaz. Başlı başına uğraş gösterilen ve binbir özenle hazırlanan bir menüdür. Sıcacık çorbayla başlanan yemeğe etli ana yemek, onu takip eden ara sıcak zeytinyağlı ya da garnitürler, yanına vazgeçilmez salatalar ve son olarak da yemeğin ağırlığını alan tatlılar eşlik etmektedir. Bu menülerin hazırlanması kadar düşünülüp bir bütün oluşturulması da o kadar önemlidir. Benzer sebzelerin yemek ve garnitürde bulunmaması, çorba ve ana yemeğin farklı renklerde olması, tatlının yemekle genel uyumu gibi özellikler dikkat edilmesi gereken noktalardan sadece birkaçıdır.
Eşi dostu çağırıp hazırlayabileceğiniz ve leziz bir sofrayı paylaşacağınız bir akşam yemeği menüsünü sizler için planladık. Şimdiden afiyet olsun.
KREMALI MANTAR ÇORBASI
MALZEMELER :
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet doğranmış soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 400 gr doğranmış mantar
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı krema
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 çay kaşığı kekik
- 1 adet et bulyon
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta boy bir tavada tereyağı ve yağı eriyene dek orta ısıda pişirin. Ardından soğanı ilave edip 2-3 dakika kadar soteleyin. Sonra sarımsak, mantar ve kekiği ekleyip 5 dakika daha pişirin. Daha sonra unla 2 dakika pişirip tuz, karabiber, bulyon, tavuk suyu ekleyip 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Son olarak çorbanızı kremayla karıştırıp 5 dakika daha pişirin ve maydanozla süsleyip servis yapın.
TAVUK SARMA
MALZEMELER :
- 6 adet tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 100 gr taze ıspanak
- Bir tutam tuz
- 2 su bardağı un
- 5 adet çırpılmış yumurta
- 2 su bardağı küçük ekmek kırıntısı
- ½ demet doğranmış maydanoz
- 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu için :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı hardal
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Soğanları orta boy bir tavada zeytinyağında kavurun. Ardından ıspanağı ekleyip 3-4 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Bu esnada un, tuz, ekmek kırıntısı, kaşar peyniri ve yumurtayı birleştirip çırpın. Tavuk göğüslerini karışıma bulayıp fırın tepsisine dizin ve ıspanaklı karışımı da üzerine dökün. Tavukları fırında 40 dakika kadar pişirin. Tavuklar pişerken sos yapmak için orta ateşte tereyağını eritin. Daha sonra tereyağına sarımsak, süt, hardal, tuz ve karabiber ve parmesan ekleyip 3-4 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan tavuklarınızın üzerine sosu döküp maydanozla süsleyin ve servis yapın.
PARMESANLI BİFTEK
MALZEMELER :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 parça şerit halinde doğranmış biftek
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ demet doğranmış maydanoz
Sos için :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı taze fesleğen
- 1 çay bardağı krema
- 1 çay kaşığı kekik
- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Sosu hazırlamak için orta boy bir tencerede sarımsağı pişirip yavaş yavaş un, et suyu, fesleğen ve kekik ilave edip karıştırın. 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra parmesan, krema, tuz ve karabiber ekleyip 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. Bu esnada başka bir tavada zeytinyağını pişirip biftek, tuz ve karabiberleri ilave edin. Biftekleri çevirerek iyice pişirin. Piştikten sonra 5-6 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen bifteklerinizi sarımsaklı parmesan ve maydanoz ile süsleyip servis yapın.
FESLEĞENLİ PATATES PÜRESİ
MALZEMELER :
- 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 adet patates
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta boy bir tencerede tuz ve suyu kaynatıp fesleğen yapraklarını ilave edin. Ardından suya doğranmış patatesleri de ilave edip yumuşayıncaya dek 20 dakika pişirin. Pişen patates ve fesleğeni blenderden geçirip kenara alın. Daha sonra parmesan peynirini ısıtıp fesleğenli karışıma ekleyip tuz ve karabiberle süsleyin ve servis yapın.
SOSLU KARIŞIK IZGARA SEBZE
MALZEMELER :
- 2 adet yarıya kesilmiş dolmalık biber
- 3 adet halka doğranmış kabak
- 3 adet şeritler halinde doğranmış patlıcan
- 1 demet kesilmiş kuşkonmaz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 8-10 adet doğranmış yeşil biber
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı taze biberiye
- ½ demet doğranmış maydanoz
- Bir tutam fesleğen yaprağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta boy bir ızgara tavasını orta ateşte hazırlayıp barbeküyü hazırlayın. Zeytinyağı, sirke, biberiye, sarımsak, fesleğen yaprağı, tuz ve karabiberi geniş bir kapta birleştirip karıştırın ve sebzlerinizi karışıma ekleyip iyice bulayın. Ardından sebzeleri barbeküde pişirin ve servis yapın.
BİSKÜVİLİ PUDİNG
MALZEMELER :
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket petibör bisküvi
- 1 su bardağı sıcak süt
- 1 çay bardağı kaju fıstığı
- 1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı : Pudra şekerini tereyağı ve kakao ile birleştirip küçük bir tencerede karıştırarak pişirin. Üzerine sıcak sütü ilave edip pişirmeye devam edin. Bu esnada dikdörtgen tepsiye petibör bisküvileri dizin. Ardından soğuyan çikolata sosunu dökün ve bisküvi ile sos bitinceye dek aynı işlemi tekrar edin. İşlem tamamlandıktan sonra üzerini kaju fıstığı ile süsleyip buzdolabında 1 saat kadar bekletin ve servis yapın.
